煎釀墨魚仔丨菜品

2021-02-17 湘菜人微報


>主料：墨魚仔450克。

>配料：肉泥100克。

>調料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。

>製作方法：

1.將墨魚仔洗淨，用幹毛巾吸乾水，拍上生粉。

2.肉泥加鹽、味精、生抽入味，釀入墨魚仔內。

3.鍋裡面放油，放入釀好的墨魚仔，煎至兩面金黃撈出。

4.將切好的姜米、蒜米、泰椒米、永豐辣醬、蠔油放入鍋中，煸香後放入煎好的墨魚仔，再加入少許的水，收幹汁，淋上麻油後裝盤即可。

>小貼士：釀餡料時要用生粉收口，不然會出現餡料脫落的情況。

>特點：色澤金黃誘人，鹹鮮香辣，吃起來富有層次感。

備註：食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

製作人：譚志國

餐飲企業：紅星大酒店

—The End—

歡迎菜品投稿

要求：

1、菜品製作所需原料、配料、調料，必須精確到以克為單位。

2、菜品製作方法，需步驟緊湊，流程清晰。

3、菜品特點，以及製作時的注意事項。

註：以上菜品一經品鑑認定後將在「湘菜人微報」刊登，無需費用。

請附上清晰菜品圖片與大廚著廚師服的照片

投稿以圖文形式發至郵箱1479845180@qq.com（投稿請備註製作人姓名、製作單位、聯繫方式）

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