主料：保鮮墨魚仔750克
配料：生薑片20克、泡椒10克、蔥段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克
調料：乾鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克
製作方法：1、墨魚仔洗淨，用80度的溫水過水濾幹待用；
2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香；
3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。
菜品特點：顏色鮮豔，主料入味，香辣兼顧，製作方法簡單。
小貼士：墨魚仔汆水的時候不宜過久，以30到40秒左右為宜，以免墨魚仔縮水影響菜品美觀。
滋滋椒蛙墨魚仔主料 淨牛蛙400克 墨魚仔80克輔料 杭椒（大頭直徑3cm-3.5cm）12條小料 姜粒40克 蒜粒80克 紅泰椒粒5克烹飪步驟1. 主料用醃料醃漬10分鐘後，滑油瀝淨；
2. 輔料拉油至起虎皮撈出浸水，去籽後由頂部剖開打底鋪放備用；
3. 炒香姜蒜粒，下入主料及調料燒片刻至和味，起鍋入容器。撒泰椒粒，加熱一分鐘即可。
烹飪要點1. 因地域食材限制，牛蛙可替換為雞腿肉。杭椒打底鋪放前也可剝皮，口感更佳。同時，也可替換為青線椒或青螺絲椒。
2. 根據區域口味差異，調料當中辣妹子醬可替換為符合當地口味的辣椒醬。
3. 撒入泰椒粒後加熱環節，可在食客面前進行，增加菜式上桌儀式感 。
煎釀墨魚仔主料：墨魚仔450克。
配料：肉泥100克。
調料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。
製作：1、將墨魚仔洗淨，用幹毛巾吸乾水，拍上生粉。
2.肉泥加鹽、味精、生抽入味，釀入墨魚仔內。
3.鍋裡面放油，放入釀好的墨魚仔，煎至兩面金黃撈出。
4.將切好的姜米、蒜米、泰椒米、永豐辣醬、蠔油放入鍋中，煸香後放入煎好的墨魚仔，再加入少許的水，收幹汁，淋上麻油後裝盤即可。
特點：成菜色澤金黃誘人，鹹鮮香辣，吃起來富有層次感。
鐵鍋排骨燒墨魚仔原料：豬排骨、墨魚仔。
香料：八角、桂皮、香葉。
調料：鹽、味精、香葉、蠔油、豆瓣醬。
製作：1、排骨焯水。
2、豬油煸香薑片、豆瓣醬翻炒排骨，加老抽烹入料酒加香料，少許清水，上高壓鍋壓制10分鐘。
3、墨魚仔加料酒老抽焯水。
4、豬油炒香泡辣椒，加入墨魚仔翻炒。
5、將排骨倒入墨魚仔中煨制三分鐘。
6、淋香油出鍋裝盤即可。
砂鍋醬焗墨魚仔主料 墨魚仔350克 輔料 水發黑木耳50克 拍蒜10克 拍姜10克 幹蔥頭10克 蔥段10克調味料 雞粉2克 濃縮海鮮汁5克 黑胡椒汁10克 蒸魚豉油5克 鷹粟粉2克 鹽2克 糖1克 料酒5克 胡椒粉1克 麻油13克烹飪步驟1. 將墨魚仔飛水，吸乾水份，下調料一起撈味；
2. 砂鍋中放少許花生油，將小料放在盤中，撈好味的墨魚仔排放好，大火焗至冒煙，改中火焗五分鐘即可；
3. 最後撒上蔥段，香菜即可。
番茄小海鮮主料 墨魚仔150克 八爪魚150克 輔料 方便麵(包）0.5小料 鮮香茅斜刀片 60克 紅黃彩椒粒 20克調味料 酸辣醬 175克 黃油20克烹飪步驟1. 方便麵半包煮熟撈出、盤中墊底；
2. 小海鮮用五成油溫過油，撈出待用；
3. 熱鍋留底油，倒入預製好的家樂川滇風情酸辣醬，倒入小海鮮，加20克水，翻炒至自然收汁，盛出裝盤；
4. 黃油入鍋，倒入紅黃彩椒粒和鮮香茅，炒香後蓋在小海鮮上即可上桌。
烹飪要點 酸辣醬也可以作為蘸醬、拌醬使用；食材可以替換成各類麵食、海鮮、食蔬，應用廣泛。幹燒野生墨魚仔主料 野生墨魚仔12個270克輔料 杏鮑菇100克 香菇100克 外婆菜30克 冬筍50克 泡椒節35克 大蔥35克 五花肉粒50克 姜米8克 蒜米10克調味料 豆瓣20克 泡椒沫13克 紅油50克 滕椒油3克 香油00.15克 花雕酒5克 自製複合味汁25克烹飪步驟1. 墨魚仔冷水下鍋加入花雕酒焯水待用；
2. 杏鮑菇、香菇、外婆菜、冬筍下油鍋炸至7成幹；
3. 鍋內倒入紅油，將五花肉爆香出油汁，下姜蒜米，泡椒節，大蔥節炒出香味，加泡椒沫、豆瓣炒至酥散水份幹，倒入墨魚仔在鍋內炒一下入味；
4. 加入炸幹的杏鮑菇、香菇、冬筍、外婆菜，烹入自製複合味汁、滕椒油、香油炒一下起鍋裝盤即可
5. 待客吃完墨魚仔後，也可將輔料收回炒飯。
烹飪要點 墨魚仔要多冷水下鍋，水開後10秒起鍋；杏鮑菇、香菇、冬筍、外婆不宜炸得太幹，幹了吃起來會很柴，要保持有口感；切記此菜不用放雞精、味精，醬汁控制好多了會鹹。自製複合味汁 辣鮮露100克 濃縮雞汁20克 和味燒汁50克 蠔油50克,製作,將以上醬汁調好就行，這是10份的量。
青椒墨魚仔濃香墨魚仔墨魚仔蒸絲瓜醬燒墨魚仔 荷香醬椒墨魚仔墨魚仔爆蘆筍川汁墨魚仔撈汁墨魚仔特色燻東海墨魚冰鎮深海墨魚仔
滾石泡椒墨魚仔鍋燒墨魚仔