好吃的川菜天天有，精選菜品天天出，希望的得到大家的喜歡，下面再推薦五款川菜做法，有喜歡的朋友快來看看吧，總有一款屬於你的菜。
麥香老臘肉
材料：老臘肉，鮮麥粒，青紅椒粒，炒熟的碎雞蛋。
1.鮮麥粒壓力鍋煮15分鐘。
2.臘肉煮斷生切碎。
3.調汁：鹽，味精，水豆粉，鮮湯攪勻。
4.熱鍋下油，下臘肉碎，麥粒，調汁，青紅椒粒，雞蛋碎炒勻起鍋即可。
大千幹燒魚
材料：鯉魚，五花肉粒，可加火腿丁，泡椒，豆瓣醬，蔥花，姜蒜米，胡椒粉，辣椒油，醋，醬油，鹽，料酒，白糖。
1.鯉魚處理乾淨，將魚兩面改刀，加鹽醃製，姜蔥，料酒碼味。
2.泡椒剁碎末，豆瓣醬剁碎末。
3.七成油溫，下魚炸至兩面金黃。撈出備用。
4.炒鍋下油，炒香五花肉粒，下豆瓣醬，泡椒末，姜蒜米炒香，下油，調味：料酒，白糖，醋，醬油，鹽，胡椒粉。
5.中火燒至湯幹時，加蔥花即可。
外婆菜燒鳳爪
1.把雞爪一個砍成對半開，冷水下鍋走一下水。
2.鍋燒菜油至80度油溫，下雞爪炸成金黃色虎皮樣。
3.將辣妹子醬，豆瓣醬，姜，蒜，桂皮，八角，小米椒炒香。
4.放入雞爪、生抽拌勻，放水2勺，倒入高壓鍋壓約8分鐘。
5.鍋燒熱放豬油，下外婆菜炒香，倒入壓好的鳳爪。
6.下美人椒、把汁燒乾，淋香油即可，最後撒蔥花。
芽菜扣肉
1.將五花肉放高湯中煮熟，抹上糖色，入油鍋炸起泡。
2.肉切片，調鹽，味精，花椒，老抽，生抽，蠔油拌勻，擺入碗中。
3.油鍋燒熱，下芽菜，泡椒段，炒香放蒸碗，蒸約一小時，翻扣於盤中即可。
煎釀墨魚仔
1、將墨魚仔洗淨，用幹毛巾吸乾水，拍上生粉。
2、肉泥加鹽、味精、生抽入味，釀入墨魚仔內。
3、鍋裡面放油，放入釀好的墨魚仔，煎至兩面金黃撈出。
4、將切好的姜米、蒜米、泰椒米、永豐辣醬、蠔油放入鍋中，煸香後放入煎好的墨魚仔，再加入少許的水，收幹汁，淋上麻油後裝盤即可。
這麼好的菜譜就該屬於你，好的話點個讚加個關注唄！感謝支持。