滬上各大西點房的海派西點！
蝴蝶酥、別司忌、咖喱牛肉餃、
冰糕、哈鬥、慄子蛋糕、
牛利、鮮奶小方、西番尼……
光念這些名字就流口水！
這篇滬上最全海派西點，足足14家！
樸實、低調、不花哨，卻甜到心裡！
最最最最最重要的是，
幾乎都是Made in Shanghai！
上海老克勒一輩子的念想。
曾經多麼執著地去排隊，
念念不忘的老上海，
不僅在舌尖，更在心頭，
老大昌成立於1937年，張愛玲曾這樣表達對它的喜愛：「離學校不遠有一家俄國麵包店老大昌，各色小麵包中有一種特別小些，半球型，上面略有點酥皮，底下鑲著一隻半寸寬的十字託子，這十字大概面和得比較硬，裡面摻了點乳酩，微鹹，與不大甜的麵包同吃微妙可口。」冰 糕
它家冰糕承載著老一輩上海人的情懷，是上世紀七八十年代的哈根達斯。在填飽肚子之餘，能吃上一口冰糕，是極為奢侈的事，也因此成為很多人記憶中非常珍貴的味道。
入口以後，有一層薄薄的奶油，還有核桃細碎的顆粒，非常香醇。在冰糕的最下面，是一小層蛋糕，吃起來很過癮。哈鬥同樣是老大昌的代表之作，酥皮外面是一層白巧克力+杏仁片，貢獻了顏值，也帶來了更加豐富的口感。裡面是滿滿的摜奶油，一口咬下去，兒時的回憶瞬間翻湧！諧音」稀飯你「，超很有愛的名字。外觀方方正正，壓得比較結實，口味也保留得非常正宗，入口濃香稠密，實在！作為全上海第一家法式甜品，少不了經典甜品：拿破崙。據說採用的是反摺疊派皮工藝，是派皮製作技術中步驟最多、最複雜、最費工時的。造型雖不精美，但那份酥脆感卻最俘獲人心。讓上海囡囡欲罷不能的咖喱牛肉餃，曾銷聲匿跡十餘年，於2014年重回視線。上等牛肉餡中混入咖喱和黃油，鹹甜摻半，包裹在酥皮裡的每個角落，烤制出爐香氣四溢，魂兒都被它勾走了！
地址：淮海中路558號（多家分店）
人均：25元
凱司令創建於1928年，為紀念北伐軍勝利凱旋，取名「凱司令西餐社」，是當年電影演員、作家等文藝圈中人常光顧的場所。張愛玲也常和閨蜜炎櫻一起來小坐，於是才有了《色戒》中，坐在這裡等老易的王佳芝。慄子蛋糕
凱司令最出名的還是它首創的慄子蛋糕，模樣雖簡單，味道卻紮實綿長，裡面塞滿了新鮮慄子打碎的慄蓉，外面的奶油裱花也是凱司令最出名的工藝，在國際比賽上還拿過金獎。牛利
鬆軟的海綿蛋糕中間加上一層厚厚的鮮奶油，好吃到爆棚，蛋糕香軟奶油入口即化，奶味細膩唇齒留香！難得的是水平穩當幾十年如一日！摜奶油
還有最最經典的摜奶油，軟軟滑滑，奶香濃鬱，微黃的色澤令人食指大動。
地址：南京西路1001號3樓（多家門店)
人均：34元
上世紀60年代的「東方西點明星」，受到國內外名媛名士的好評和追捧，京劇大師梅蘭芳也是它的忠實粉。
如果沒來過衡山賓館的餅屋，就不能說吃過上海灘最經典的慄子蛋糕。這道源於1929年的名點，是當時上海灘西點宗師潘博亮師傅的獨門絕技，他製作出了「甜而不膩，細嫩爽滑」的慄子粉，相對於凱司令的慄子紮實的慄子蓉，他家的慄子粉更加彭松細密。
慄子粉是純手工壓制的，用一種專門的夾子來操作，非常耗費人力！但也正因為這樣的固守，才讓味道始終如一！
濃鬱的慄子香、奶香和酒香的美妙融合，讓人食指大動。稍微冰一冰，還能吃出慄子冰淇淋的感覺。
奶油綿密細膩，打出一個個奶油尖，吃到嘴裡冰冰涼，一點膩味都沒有！天然慄子香味，甜度很低，細膩爽滑，根本停不下來！
除了慄子蛋糕，衡山餅屋賣得最好的就要數奶油千層酥了，酥皮輕巧有層次，奶油滑膩香甜，很多上海囡囡從小吃到大！
糕體不像普通蛋糕那樣松鬆軟軟的，比較結實細密，濃鬱的巧克力味，香甜中帶著一絲微苦，回味悠長！
甜中帶著酸，酸度又恰到好處地中和了甜膩之感，仿佛天作之和，輪番撩撥味蕾。
地址：衡山路534號衡山賓館旁（近宛平路）
人均：28元
哈式糕點零食，上海人一直都愛。其前身是「福利麵包廠」，創辦人楊冠林在哈爾濱做過麵包生意，1938年在霞飛路開設了四個門市部，將俄羅斯風格融入到麵包生意中，因此得名。
哈氏的蝴蝶酥在上海寧心裡有著沉甸甸的分量，每天前來排隊的人絡繹不絕，熱乎乎的蝴蝶酥一出爐，一股子奶香氣瞬間襲來，香到舌尖，酥到心坎。出爐後七八分鐘是口感最佳的時期，聽說它曾是美國總統尼克森的「心頭之愛」呢。杏仁排
杏仁排有多經典就不用多說了吧，烤過後簡直是大殺器。咬上一小口，甘甜清香，勾起溫馨的兒時回憶。另一款哈氏的殺手鐧，無論包裝還是名字，都很孩子氣。但有什麼辦法，就是好吃啊，大人都把持不住！糯米做的鍋巴，比大米鍋巴更加濃香，也不粘牙。鹹蛋黃均勻裹在鍋巴表面，香氣在嘴裡久久縈繞不去。任何食物加了鹹蛋黃，都得繳械投降！
地址：淮海中路601-603（近思南路）
人均：51元
國際飯店創建於1934年，曾保持「遠東第一樓」記錄半個世紀之久，是上海的象徵。
國際飯店西餅屋，也早已成為金字招牌，只要途經黃河路，必定會看到不少人排隊，不得不說，群眾的眼睛是雪亮的！
蝴蝶酥
他們家的蝴蝶酥，就是酥，就是香！還沒進到店裡，就能聞到濃鬱的黃油味，讓整個大若手掌的「蝶翼」變得誘人十足！咔嚓掰開，酥脆的渣子簌簌落下！據說蝴蝶酥在製作時足足起了256層酥！咬一口，滿口香濃，心都要融化！樣子像拿破崙，上下層是酥皮和少量的奶油，中間層是軟潤的蛋糕體，孔隙均勻，咬起來很是鬆軟。酥皮的酒味要比蛋糕的酒味濃，吃完之後會有酒的回香，風味獨特。
地址：南京西路170號
人均：28元
紅寶石的老闆名叫過秉忠，畢業於聖約翰大學，回國後發現國外司空見慣的鮮奶油蛋糕難覓蹤跡，多半是人造奶油蛋糕。1986年1月，過秉忠創造了這個屬於上海市民的蛋糕西點品牌。同年10月，還為訪華的英國女王伊莉莎白二世，定做了三層的蛋糕。鮮奶小方
只有吃過紅寶石奶油小方的人，才能讀懂一塊蛋糕的真諦，這是屬於上海小囡的獨家記憶。
經典紅色格紋桌布，清清白白上面一點紅，點亮了多少上海小朋友的童年。他們家從不使用植物奶油，而是實打實的動物奶油，口味和健康程度都是一級棒。輕輕挖一掃，綿綿密密的奶油入口，勾人奶香與鬆軟口感，還帶著菠蘿果肉的驚喜！吃塊鮮奶小方，就能甜蜜一整天。
地址：漕寶路33號徐匯日月光中心B1-29號（多家門店）老大房、老香齋……各種牌子的零食，從小辰光一直傳承到現在，味道始終如一，無論何時品嘗，都能化為一縷記憶的飄煙，帶我們重回童年時光。
地址：淮海中路615號-625號（近哈爾濱食品廠）紅房子創建於2000年，老上海人對它的喜愛也是溢於言表。曾有一首上海方言的歌，名叫《上海童年》，裡面有這樣的歌詞：
每趟我走過紅房子西餐廳，饞唾水總歸是落了嗒嗒滴。
我曉得就算我考著了第一名，爸爸媽媽哈不捨得帶我去。
由此可見，紅房子在上海小囡心中的分量。櫥窗裡的西點，每一口都是香甜的回憶！
苔條餅
一塊苔條餅有好幾層，做工精細，層層酥脆，既融入了海苔的鹹味，又加入了芝麻的香，有點甜有點鹹。
仔細品味，還有明顯的顆粒感，松酥香脆，百吃不厭，是老克勒心中的抹不去的記憶，喜歡海苔味的吃貨千萬不要錯過。
西番尼
紅房子的西番尼，其中的暗語只有上海人才懂，一層重油蛋糕加一層花生醬，層層疊疊之間，偷偷藏著說不出口的歡喜，最後在上面加一層巧克力，甜蜜到底！
朗姆蛋糕
一小塊一小塊獨立包裝，深咖啡色，用料上乘，蛋糕綿綿地入口，一點都不幹，裡面有好多核桃肉、果仁，朗姆的味道並不喧賓奪主，淡淡的朗姆香，給蛋糕增加了別樣風味。1985年，由上海靜安賓館、香港三隆行合資創建的靜安麵包房，是當時上海市政府各類招待宴會御用的西點麵包。
靜安麵包房試營業的第一天，店裡的商品只有一種，就是法式長棍。法棍賣5角2分再加2兩糧票，在當時來說不算便宜，但嘗鮮的人還是不少，畢竟上海首次賣起了法棍，時髦！
買回家的路上，都會忍不住先掰一口，常常等不到第二天，已經被掰剩下半根了，什麼都不塗不抹，空口吃就非常好吃，外皮鬆脆，裡面鬆軟，散發著黃油的香味。
值得一提的是，他家傳統點心也都是XXXXL號的！大花卷、大麻球、大燒賣、高莊大饅頭……個頭比普通點心都要大上好幾倍，拿在手裡沉甸甸的，吃到肚子裡實實在在！
地址：天鑰橋路98號
人均：36元
90多歲的中華老字號，往日裡沒有哪天不是人山人海，幾乎佔據了南京路的大半人氣。多數人只知道來買熟食和腊味，殊不知各種點心也是備受寵愛。
蟹小方
內心柔軟、外表鬆脆，裡邊是滿滿的蟹黃味，這一款是店裡賣得最好的點心類食品，特別提升居家的幸福感。
一百多年來，上海灘上無數老克勒在這裡相聚。上海人的西餐禮儀、對西餐的基礎了解，基本都是通過德大學習到的。德大也是老上海西餐的代名詞，他家西點一直深受人們喜愛。厚重的旋轉門、高挑的吊頂、實木的桌椅、馬塞克的地磚、西式的窗楣、輕柔的背景樂……時間瞬間就被拉回十裡洋場。檸檬派
用新鮮檸檬製作的檸檬派，口感酸甜清爽。檸檬的酸度很好的中和了糖的甜膩感，清新宜人。而且，與別家店不一樣的是，德大的檸檬派還在酥鬆的派皮上加上了一圈奶油，檸檬啫哩Q彈爽滑，非常的嗲！
地址：雲南南路2號（多家門店）
人均：88元
泰昌創建於1940年，他是上世紀40年代上海西點界的翹楚，專屬於老克勒的海派美味。圖源：夏洛特的回聲
地址：陝西北路109號
人均：69元
曾經數一數二的食品商店，四川北路上頂頂有名的老字號，咪道好！桑意好！賣的都是自製點心，最多的時候差不多60多種，一字排開，琳琅滿目，小時候經過都走不動路！
雞仔餅、蝴蝶酥、鮮肉月餅、綠豆糕、牛利……完全不輸任何其它國營老字號，幾代虹口人從小吃到大。
雞仔餅
最出名的就是它家的雞仔餅了，就算不住在虹口了，還是會特地跑買雞仔餅吃，最念念不忘的就是那一口紮實的豬油香！魔都囡囡吃了都要落淚！
虹口的孩子心目中的第一名！一邊吃一邊酥層簌簌往下落，酥到掉渣！這裡還有比較少見的綠色蝴蝶酥，看著就很討喜，吃起來有苔條的鹹香。
長得像馬卡龍的牛利，中間夾著厚厚的奶油，每次吃完心情都會變好。地址：四川北路2045號
人均：48元
編輯 / 爬格子小姐
攝影 / 魚面醬、半世紀少年
設計 / jinjin
商務合作 / 螞蟻
微信：shlm001 電話：13166389937
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