無論是滷肉飯、排骨便當、陽春麵，加上一顆滷蛋都超match～
滷蛋是中國人從小吃到大的國民美食，滷到褐色的蛋白吃來香氣濃鬱，口感Ｑ彈，搭配一碗白飯就很美味！在一般人的印象中，滷蛋要滷到入味需要花大量的時間，除了要時時刻刻顧火爐之外，也擔心煤氣的消耗，沒有耐心、沒有時間的人可能會直接放棄。以下這招簡單又省錢的滷蛋法，不用守在火爐旁慢慢等待，還能節能、省煤氣費！
滷蛋的小技巧
» 蛋的選擇
使用陳蛋：陳蛋就是買回家冰在冰箱約1～2周的雞蛋，因為新鮮的雞蛋殼比較難剝，建議可以使用陳蛋來製作滷蛋，剝殼時才會比較漂亮。
從冰箱拿出的雞蛋記得放在室溫下回溫，否則在加熱過程中，會因為溫差過大而破裂。
使用鴨蛋：說到一般蛋料理，大家都會聯想到雞蛋，不過其實鴨蛋也是不錯的選擇；因為鴨蛋體型較大顆、分量多，口感也比較Q，滷起來更好吃。
» 不破殼煮蛋法
在傳統電鍋底部鋪上1～2張沾溼的廚房紙巾，放入雞蛋，按下煮飯鍵，電鍋跳起時就煮好了。
用電鍋煮蛋比較沒有蛋殼破裂、蛋液溢出的問題，並且不必守在火爐旁；但是煮出雞蛋的蛋黃會偏一邊，無法位於中間。
» 完整剝蛋殼
煮好的雞蛋放入冷水中稍微冷卻，再剝殼，可以防止蛋殼、蛋白互相沾黏，剝好的雞蛋會更完整。
» 超省電滷蛋法
剝好殼的水煮蛋放入滷汁中，開中火煮到沸騰，即可關火用燜泡的方式讓蛋入味；待滷汁冷卻後，把蛋連同滷汁一起放入冰箱冷藏一天，隔天食用前再加熱即可食用。
用燜泡的方式能避免蛋因加熱過久，導致蛋白吃起來太硬，且連蛋黃都非常入味！
蛋型漂亮、蛋白Q彈的滷蛋輕鬆完成！
沒有電鍋，如何煮出完整的水煮蛋？
1
準備一鍋冷水，加入少許的鹽巴或醋，放入雞蛋後開中火煮滾約15分鐘。
加入白醋除了能防止蛋殼破裂，也會加速熟成！
2
一邊煮一邊稍微翻動雞蛋，讓蛋黃保持在中間，看起來更漂亮。
建議不要煮超過15分鐘，就能避免蛋黃外圈出現灰綠色硫化物，影響美觀，時間到就能將蛋撈出泡冷水冷卻。
給我【好看】，你會越來越好看