普通吃貨和資深老饕之間的差別就是，前者只能走街串巷去扒館子，後者不僅會吃，還會做。今天呢，極果君要給烹飪愛好者們推薦一款集加熱、蒸、烤、煎、炸於一體的神器——水波爐。
水波爐是什麼？相信大多數人都沒聽說過，從命名上來看，水波爐必然與微波爐和光波爐脫不開干係，那麼微波爐、光波爐和水波爐在原理上到底有什麼差別，極果君給你分析一下。
微波爐作為第一代加熱食物的烹飪電器，幾乎家家都有，平時我們用它來熱飯熱菜，偶爾還可用來製作一些簡單的烹飪料理。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，而是以 2450MHz 的振蕩頻率穿透食物，食物內水分子以每秒 24 億 5 千萬次的速度快速振蕩，相鄰分子間產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
但微波爐在加熱食物時會帶走食物中的部分水分，經常熱麵食的人會有這個經歷，微波加熱時間過長，麵食會變硬，就是因為其中的水分被帶走了。
光波爐號稱是微波爐的升級版，利用光波和遠紅外線加熱食物，加熱速度更快，同時，鎖住食物水分，使食物外焦裡嫩，色香俱佳。
水波爐是由日本夏普在 2004 年首先推出的（但是十年前這種黑科技高高在上，貴的要死賣不出去，十年都沒讓夏普成為這個領域的王者），日本人叫做過熱水蒸氣微波爐。
過熱水蒸氣是將 100℃ 的水蒸氣瞬間加熱到 300℃ 以上，其熱能是烤箱加熱後 300℃ 空氣熱能的約 11 倍，是 100℃ 水蒸氣熱能的 1.2 倍（300℃ 的過熱水蒸氣熱量約為 3000 千焦/公斤，300℃ 的空氣的熱量約為 280 千焦/公斤）。
看兩張動圖了解一下水蒸氣和過熱水蒸氣：
水蒸氣示意動圖
過熱水蒸氣示意動圖
將過熱水蒸氣作用於食物上，就是水波爐的工作原理，過熱水蒸氣不但能燒烤，還能不用一滴油就烹飪出各式的油炸料理。簡單地說，水波爐可以加熱、蒸、烤、煎、炸，融合了微波爐、烤箱、空氣炸鍋、蒸箱等，非常傻瓜和高科技。
❶ 過熱水蒸氣有什麼好？
烹飪食物時，超微細納米級的過熱水蒸氣能夠立即將食材整體包圍，一部分伴隨著巨大熱能，從食材表面凹凸不平的細孔組織迅速滲透至食材內部，溶解多餘脂肪和鹽分。在食物內外溫差的作用下，被溶解的多餘脂肪和鹽分冷凝水一齊排出，有效降低食物中的鹽分和卡路裡含量！
❷ 水波爐品牌
水波爐目前主要有四大品牌，均為日本品牌：夏普、日立、東芝、松下。另外國內的美的和格蘭仕也把這個概念弄來了，據說核心部件進口的，也可以試試。水波爐的技術倒是不難，價值在於微電腦控制這一套軟體，能不能精準控制，以及讓小白玩得轉，不是說說就可以的。日系水波爐可以根據食物的重量和材質，完全自動工作，儘量弱化人工參與。
目前四大品牌只有松下在國內有推出水波爐，因為日版操作菜單是日文，對於國內消費者來說使用還是比較困難的（日語好的就隨便啦）。所以，今天極果君為大家介紹一下松下在國內的旗艦款——松下 NN-CS1000（只在國內是旗艦，日版有新旗艦）。
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：11800 元
松下號稱「沒什麼不生產」企業，家電產品可以無不涉足，水波爐肯定也不會放過的，但是松下官方不叫水波爐，而叫蒸汽烤箱。Panason NN-CS1000 作為旗艦肯定是有兩把刷子的，而且松下也是以黑科技見長的。
作為旗艦，相比老款增加了彩色觸屏模塊，操作更直觀，更方便。容量 30L ，足夠一般使用，要是烤個大鵝火雞什麼的就不行啦。
煎、烤、蒸、炸俱備，一個字：方便！
瞬間高溫熱風對流，自然穿透每一寸食物，360° 循環加熱，每一口都吃到鮮香味美！烘烤過程中加入蒸汽，美味更上一層樓，烘烤溫度 100-200℃ 隨心挑。
雙動力烤，使用松下雙動力烤盤，實現立體烹調模式，上方烤管加熱，下部利用烤盤底部吸收微波，無需翻面。
智能發酵功能可以時刻感應麵團的發酵狀態，結束後自動提醒，避免過度發酵。爐腔內不易清潔部分採用自潔材質，加熱後，自潔塗層降解油脂，無需手動清潔，減輕家務負擔。
另外相比其他品牌，松下的水波爐最大的特點是保留了微波功能，多段活力，智能控溫，相當實用。
如果覺得松下 NN-CS1000 的售價太貴，極果君還有平民款可以推薦——松下 NU-JK100。
點擊文末 -閱讀原文- 可直接購買
參考價格：1999 元
NU-JK10 雖然沒有這麼多黑科技，容量只有 15L ，但是它的功能齊全，蒸烤煎炸，可以滿足基本需求，也是個不錯的選擇。
＊ 本文由極果網（微信 ID：jguojguo）授權轉載。
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