衣索比亞咖啡品種 耶加雪菲是什麼品種豆 埃塞原生種咖啡特點

2020-12-06 咖啡評論

導讀

之前衣索比亞的咖啡品種一直的標識是原生種（Heirloom）。而第一屆埃塞COE上對咖啡品種的標識是用一些「陌生」的名稱取代了「Heirloom」。例如Kurme、Dega、74158、74110等等。那麼，本期咖啡師養成記就來介紹一下埃塞這幾個咖啡品種的來龍去脈。

Heirloom

衣索比亞是阿拉比卡咖啡的發源地，裡面有成千上萬種天然的咖啡品種，99%的咖啡品種的遺傳基因可以在衣索比亞找到。由於品種繁多，鑑定分類難度大，加上埃塞政府出於對天然咖啡的保護不願意公開這些品種信息，所以很多時候埃塞出口的咖啡豆品種都統稱「Heirloom」原生種。

JARC品種

JARC品種是由衣索比亞農業聯邦研究中心之一的Jimma農業研究中心(JARC)開發的，目的是增強對害蟲的抗性和提高產量。在裡面擁有約40個品種。其中較出類拔萃的有74110、72112、74158。

74110、74112和74158是在1970年代由Jimma農業研究中心（JARC）開發的，用於抵抗咖啡漿果病（Coffee Berry Disease，簡稱「CBD」）。這些品種以「 74」開頭，表示其在1974年的分類和選擇。而後三位數字則是對實驗咖啡的編號。

74110品種是於1974年從奧羅米亞州伊魯巴博（Illuababora）地區米圖（Metu）省碧沙利（Bishari）村的原始「母樹」中選出的。在研究了其對咖啡漿果病的抗性和整體產量後，JARC在1979年發布了該品種。74110樹木矮而緊湊，葉子和果實細小。74110也因其具有花香和柑橘風味而被廣泛種植。該品種於2020 COE榮獲第2、3、8、12、17和27名。

74112品種也起源於梅圖-比沙裡（Metu-Bishari）森林，並於1979年因抗病性和增產潛力而類似地發布。它的樹木也小而緊湊。這兩個品種在與原始母樹生長相似的氣候下生長良好。

74158品種與74110非常相似，不過74158種植沒有74110廣泛，主要種植分布Gera、Jimma和Illuababora地區。在2020 COE榮獲第1、7、11名。

Dega

德加（Dega）是一種以本地樹種命名的地方種。Dega樹的木材在用柴火燃燒時會散發出甜美，芬芳的香氣，類似於咖啡的烘烤氣味。而「 dega」在阿姆哈拉語中意為「涼爽的高原地區」，也適用於Dega咖啡生長的農業生態條件。在COE中「Dega」也獲得21名的好名次。

Kurume

久留米（Kurume）是耶加雪菲地區公認的地方性地方品種之一。Kurume不是指一個單一品種，而是在耶加雪菲這個區域的咖啡品種經過長時間的區域氣候土壤等環境形成的咖啡品種。Kurume樹結出小果實，年產量高，甜感豐富和花香充足。Kurume普遍種植於古吉和耶加雪菲地區。有時，由於樹木外觀上的相似性，Kurume的名稱被應用於JARC選擇的品種。

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