帶你了解「耶加雪菲」衣索比亞的明星咖啡

2021-02-16 中非假期

JamboLab新店特惠活動｜耶加雪菲也一樣半價！

咖啡的發源地｜

JamboLab來自於肯亞，不過我們的鄰居衣索比亞確是世界上最大的咖啡生產國，2020年出口了24萬噸的咖啡生豆，就算有全球的疫情影響也增長了12%。可見埃塞咖啡的實力。

埃塞野生咖啡超過6000個品種，規模種植的咖啡也因其不同的產區，氣候環境不同而呈現不同的風味，銷售的增長也充分說明了埃塞咖啡的味道是被全世界所鍾愛的。

記得每次去埃塞的朋友，帶回來的紀念品中，埃塞的咖啡壺肯定是少不了的，感覺一定要用這樣的咖啡壺製作的咖啡才能最大限度的體現咖啡的本味。埃塞每年出產的咖啡只有50%用於出口，剩下的全部被埃塞人自己喝掉了，他們對於咖啡的熱愛是發自於他們的DNA的

啥是「耶加雪菲」｜

在衣索比亞眾多的咖啡產區中，西達摩，哈拉，耶加雪菲是3個最重要的代表，也分別以產地命名了他們的咖啡品種，耶加雪菲就是其中之一。

是大自然的安排也是上天的眷顧，縱貫非洲東非大裂谷給埃塞帶來了富饒而適合咖啡生長的自然條件。海拔1600-1900米，降雨1500mL，12-25度的氣溫，肥沃的土壤，造就了埃塞咖啡多層次風味。

提起耶加雪菲首先要說一說西達摩，另一個代表性的咖啡品種。西達摩位於衣索比亞中南部，這裡出產的咖啡酸度明亮，富含花香以及柑橘香味，很早就成為了埃塞咖啡的經典品牌。

而耶加雪菲位於西達摩南部，是自然狀況更加優越的小產區，由於這裡的咖啡品質更加出色，所以被單獨區分開來，形成了耶加雪菲的品牌。

口味上，耶加雪菲酸度明亮，中等醇厚，具有獨特的香味，在口感上是一款均衡度很不錯的風味咖啡，銷量上也證明了他非常適合國人的口味。

耶加雪菲的加工｜

耶加雪菲主要有日曬和水洗2種處理工藝。

日曬：完全靠陽光將咖啡果實曬乾，一般需要2-6周的時間，為了確保果實不發黴，必須時不時的將果實翻身，保證乾燥均勻，很耗人力。日曬咖啡具有豐富的香氣，也更具甜味，明亮一次符合日曬的工藝

水洗：水洗應該是更具規模的生產方式，先用機器講咖啡果殼果肉去掉，裡面咖啡的果膠在水的作用下由微生物進行發酵，從而得到最終的咖啡成品，增加的發酵環節增添了咖啡的層次感。

酸度和餘味回甘應該是一體的，他們是一個事物的2個方面，明亮酸度帶來的長時間回甘會使人心情愉悅，效率高漲，水洗咖啡發酵帶來的酸味，複雜口感使咖啡的口感更加提高，不單是氣味，口味也不同了。

JamboLab的耶加雪菲｜

日曬G1

NATURAL一次就是自然的意思，採用最古老日曬工藝，先由人工進行分類（G1是最高等級），篩選出成熟的咖啡果實，在曬棚上曝曬21天，中間反覆講咖啡果實翻轉確保均勻度，然後加工去殼，進行銷售。

水洗（G1）：

在處理前，採摘紅櫻桃，並分類。過熟和欠熟的咖啡櫻桃在加工前是手工採摘和分離的。新鮮的紅櫻桃供應給洗滌站，咖啡是有果肉的，可以自然發酵。發酵好的咖啡用乾淨的流水洗滌，浸泡在乾淨的水中，然後乾燥，以保留約 11.5%的水分。咖啡在乾燥的加工倉庫中加工，脫去羊皮紙殼，乾淨的豆子被包裝好在標籤袋(30 公斤袋)出口。

所有的咖啡生豆運送到國內倉庫在恆溫，恆溼的條件下保存，客戶下單後新鮮烘焙，這樣才能最大限度還原咖啡的本味，體驗埃塞陽光下咖啡果帶來的花香，甜橙，莓果的味道。

JamboLab新店特惠活動｜

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