每日一湯:蓮藕豬蹄湯【南大培訓】

2021-02-16 廣東南大職業培訓學院

食材:

蓮藕 640克,豬蹄 240克,黨參20克,棗幹50克,陳皮 5克,鹽適量。


做法:

1、將蓮藕用水洗淨,刮去皮;

2、黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗淨;

3、紅棗用水洗淨,去核;

4、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉,放入煲滾的水中用中火煲3小時;

5、以細鹽調味,即可飲用。

營養分析:

蓮藕微甜而脆,很適合夏季食用,其可生食也可烹熟食以做菜,而且藥用價值相當高。蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中。此外,蓮藕含有豐富的維生素C及礦物質,能夠防止皮膚粗糙,讓肌膚保持光澤。本湯品中即是以藕煮湯,取熟藕健脾益胃的功效。

黨參補中益氣、健脾胃。《本草從新》記載其:「補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱,用以調補,甚為平妥。」此外,黨參還有益智、鎮靜、養生等作用。而紅棗補血、養心安神。陳皮有燥溼化痰,行氣健脾的功效。

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。中醫認為,豬蹄性平,味甘鹹。具有補虛弱,填腎精,健採膝等功能。豬蹄有較好的抗衰老、滋補等功效,是比較好的營養佳品。

資料來源:39健康網

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