梅花肉的好吃做法，比叉燒肉簡單，鍋裡煮一煮，鮮香味美，口感好。
豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物和人體所需的微量元素成分，是我們最常吃用的肉類之一。而豬身上這個部位的肉非常好吃，它就是梅花肉。
梅花肉又叫前槽肉、梅頭肉，它位於豬的肩胛位置，所以又叫肩胛肉，或是上肩肉。梅花肉這個部位的肉在豬身上不多，大約只有20釐米長，5斤左右，橫切面肥瘦相間，瘦肉佔九成以上。肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，間有多條肥肉絲縱橫交錯，這個部位是豬身上的上等肉，有筋有肉，肉質鮮美不油膩，特別嫩滑香口，怎麼煮都不老。
梅花肉無論煎、炒、煮都嫩而不柴，最普遍的吃法是水煮肉片或是醃製後放入烤箱做成叉燒肉。叉燒肉雖好吃，但做法比較繁瑣，今日用梅花肉做一道簡單的菜式，鍋裡煮一煮，鮮香美味，口感好，不比叉燒肉差。
【醬汁梅花肉】
【準備材料】：梅花肉300克、薑片3片、豉油2勺、酒料1勺、食用油適量、白砂糖少許、孜然粉少許。
【具體做法】：1、將梅花肉洗乾淨瀝乾水分，橫切成兩塊一樣厚度的肉片，這樣熟得快。
2、熱鍋放入少許食用油，放入薑片，將梅花肉放入鍋中，兩邊略煎一下。
3、鍋中放入豉油、料酒和半碗水，煮開後蓋上蓋子，轉中小火煮10分鐘左右，將梅花肉煮熟，期間讓梅花肉上色均勻。
4、10分鐘後，肉已煮熟，加入少許白砂糖提味，撒入少許孜然粉增香，將肉翻轉均勻，開中大火收汁。
5、再煮1～2分鐘，煮到味汁只剩少許即可關火，將梅花肉用碟子盛起。
6、放至不燙手，將肉反紋路切小薄片後即可吃用。
鮮香味美的醬香梅花肉就做好了，味道不比烤叉燒差，又比烤叉燒的做法簡單。肉香味飄滿屋，吃下去鹹香適宜，淡淡的孜然香味，讓人胃口大增。另外，梅花肉的肉質比較細嫩，口感很好，但也跟切片時的切法有關係。切片的時候要看清梅花肉的肌肉紋路，下刀時垂直肌肉紋理切，或是斜切都可以，既可使其肉不破碎，又令肉吃起來口感更佳。
喜歡吃豬肉的親們可以試試這個吃法，但前提是肉的選擇要對，一定要用梅花肉。
溫馨提示：
1、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗。因為當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等營養成分。
2、切肉片時斜切或反肌肉紋路切的方法，不僅適用於熟肉，同時也適用於生肉片。
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