導讀：「三菜一湯」蟲草花雞湯增元氣，香茅豬排鹹香開胃！
「煲湯」全世界屬廣東最厲害，
其湯水文化，來自生活保健與食補的豐富性，
「煲湯」不僅將所有食材的精華都煮到湯裡，
還能因應不同時節和身體狀態，
喝不一樣的湯品來調養，廣東的屬於較溼熱環境，
所以即使是炎熱的夏天，其實多喝一點湯品，
採取溫和的方式來調理與滋養，都是非常有助益的事。
天氣慢慢變冷，有時也因為溫度關係讓人沒有食慾，
用香茅和魚露調味的「香茅豬排」，
煎熟後的豬排軟嫩、鹹香微辣，
沒有煎炸的肥膩，還完全保留肉汁，
瞬間讓人停不下筷，配飯吃或放在涼拌米線上都合宜。
蘿蔔豆腐
材料：
蘿蔔半條、豆腐5粒、姜4片、生抽2匙、老抽1匙、糖2茶匙
做法：
1.蘿蔔去皮、蘿蔔切塊、豆腐對切、姜切片。
2.燒熱油，爆香薑片，加入蘿蔔，加入水、生抽、老抽、糖。
3.蓋上鍋蓋，以小火煮20分鐘，加入豆腐。
4.蓋上鍋蓋，以中火煮5分鐘，完成。
香茅豬排
材料：
豬排2塊、香茅2條、蔥1棵、蒜頭3粒、幹蔥1粒、辣椒1條、魚露2茶匙、糖1匙、老抽2茶匙、玉米粉2茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.豬排拍松，香茅根部切粒、蔥切粒、蒜頭切粒、幹蔥切粒、辣椒切粒。
2.將魚露、糖、老抽、胡椒粉、水混合。
3.加入香茅、蒜頭、幹蔥、辣椒、加入豬排，醃1小時。
4.加入生粉，燒熱油，煎熟豬排。
5.原鍋加油，爆香蔥粒，淋在在豬排上，完成。
姜蔥炒鮑魚
材料：
鮑魚6隻、姜4片、蔥2棵、蠔油、1匙、生抽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.鮑魚洗淨後用刷刷洗。
2.鮑魚去殼去內臟。
3.姜切絲、蔥切段、蔥切粒。
4.燒熱油，炒香姜及蔥段。
5.加入蠔油、生抽、糖、水，煮1分鐘。
6.加入鮑魚、蔥，炒2分鐘，完成。
蟲草花與冬蟲夏草常令人搞不清楚，
兩者其實不同種，蟲草花通常入饌、煲湯，冬蟲夏草是名貴藥材，
主要用作入藥，不過兩者對提升免疫力都有其功效，
蟲草花並可止咳、預防支氣管炎、顧肺養肝，
且因纖維較多，可幫助腸道蠕動。
此外，蟲草花本身就是天然調味劑，
帶有一股特別的香氣與清甜，非常適合與雞肉一起煲湯，
很多人把雞湯當作滋補聖品，通過雞湯來補充身體元氣。
選用烏骨雞與蟲草花、螺片煲煮成「蟲草花螺片烏骨雞湯」，
湯頭喝起來還有海鮮的鮮味，烏骨雞肉嫩骨甜，
蟲草花香氣提升了整道湯的層次，美味又營養。
蟲草花螺片烏骨雞湯
材料：
烏骨雞1隻、蟲草花20克、螺片2片、淮山10克、姜3片、杞子5克
做法：
1.將蟲草花、淮山、枸杞都泡水，姜切片。
2.烏骨雞汆燙、螺片汆燙，將所有材料加入滾水中（除了枸杞）。
3.蓋上鍋蓋，轉小火煲2小時，接著加入枸杞，小火煲20分鐘，完成。