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我發現一些喜歡用鐵壺來燒水或煮茶的愛茶之人，一部分人只知其然、不知其所以然！有的是僅僅被鐵壺的外表、特別是著名精緻的日本鐵壺迷住，也有的是跟風起鬨……
那麼，你知道為什麼要用鐵壺煮水泡茶嗎？
首先，鐵壺的好，在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。
1.山泉水效應：山泉水經由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
2.對水溫的影響：鐵壺能提升沸點。泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳；這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，不斷排除溶解於水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變「老」，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，過低的溫度不利於茶中成分的浸出；鐵壺與「隨手泡」之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升並達到真正的沸騰，一般的「隨手泡」燒的水是達不到100°的；我們在衝泡香氣高的茶如「鐵觀音」和普洱老茶時，水溫必須高，而「隨手泡」燒的水，就會使茶湯的質量大遜，達不到充分的品茗效果和極致的享受；工欲善其事，必先利其器——鐵壺正是煮水利器。
其次，從茶道美學上包含的六個要素：茶美、水美、器美、境美、人美、藝美其中的「器美」來說；「器美」就是指泡茶的工具要讓人賞心悅目；茶道是在泡茶、品茶的過程中去感悟的，如果這個過程沒有一定的美感，不能給人以美的享受，那就談不上對茶道的感悟；茶器和茶的關係，跟水和茶的關係一樣，非常密切，茶具的好壞和美感，同樣影響著茶湯的質量和品茶人的心情；古人說「器為茶之父，水為茶之母」；所以說茶具是構成中國茶道美學的一個主要要素；我們平日在茶桌上泡茶時，想必，誰都會更喜歡看一把有品位的鐵壺而不是一把敷衍了事、尋求方便的「隨手泡」吧！
最後，人們喝茶，是解渴更是喝健康。在所有的茶裡都含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧，是濃茶傷身的最主要物質；鞣酸能阻礙人體對鐵的吸收！紅茶中含鞣酸約5％，綠茶約10％。當人體大量飲茶後，鞣酸與鐵質的結合就會活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血；鐵是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的鐵；如果我們使用鑄鐵壺燒水或煮茶，水沸騰時生鐵會釋放出豐富的二價鐵離子，可以補充人體所需的鐵；平常人們從食物裡攝取的是三價鐵，人體只能吸收百分之四到五，而二價鐵離子人體可以吸收百分之十五左右，所以這點非常重要！我們既然知道了喝茶有益健康，那麼，我們為什麼不可以把事情做得更到位更完美呢？
最後，我想說說鐵壺的保養和使用：鐵器長時間使用後會愈加光亮，而且清洗更容易；外表可經常用幹布擦拭，這樣鐵質的光澤就會漸漸的展現，它跟紫砂壺和普洱一樣，也是有生命能養的；使用後必須保持乾燥，避免冷水衝熱壺和高處摔下，同時要注意不可壺內沒有裝水的情況下幹燒。
感謝您的閱讀！文章來自網絡 責任編輯/子琳
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