前段時間學會了中種法，做出來的麵包格外鬆軟。今天嘗試一下用中種法做南瓜煉乳餡的麵包。步驟是看了很多類似的方子教程後自己學著嘗試的~
【食材準備】
高筋麵粉（中種） 185克
牛奶（中種） 85克
酵母（中種） 3克
雞蛋液（中種） 30克
高筋麵粉（主麵團） 75克
牛奶（主麵團） 20克
吉士粉（主麵團） 15克
酵母（主麵團） 1克
鹽（主麵團） 2克
白砂糖（主麵團） 25克
熟南瓜泥（主麵團） 40克
煉乳（餡料） 20克
熟南瓜泥（餡料） 40克
玉米澱粉（餡料） 3克
吉士粉（餡料） 3克
【開始製作】
1.把中種材料混合
2.揉好中種的麵團，放進蓋有保鮮膜的容器裡。
然後現在室溫裡發酵一小時，然後放冰箱冷藏發酵，冷藏發酵的時間至少12小時以上，我是發酵了15個小時。
3.發酵成功的麵團膨脹了3倍大，撕開後呈蜂窩狀就算成功啦
4.提前準備好80g左右的南瓜（選擇老一點的南瓜更甜），然後蒸熟壓泥。南瓜泥分成兩份，一份放進麵團裡一起攪拌，另一份後續做塗抹的餡料
5.把中種麵團和其餘的主麵團餡料（除油之外）還有一份南瓜泥一起放入麵包機攪拌
6.和面20分鐘左右拉出厚膜，加油，繼續和面
7.加油之後又和面大概十多分鐘，能夠拉出這樣的薄膜，就算是差不多了
（麵團的含水量有點大，有些黏手，手揉可能會困難）
8.然後開始發酵啦（麵包機發酵）45分鐘左右
發酵的時候，可以把餡料調好，熟南瓜泥，攪拌3g左右玉米澱粉，然後放進微波爐裡加熱半分鐘，拿出來後與煉乳混合（我還加了3g左右的吉士粉，增加香味和粘稠度，好吧，整個方子裡的吉士粉其實都是為了消耗家裡的吉士粉，然後麵團裡也用了吉士粉替代奶粉，剛好沒有奶粉）
9.發酵完畢，膨脹至三倍大左右，將麵團取出排氣。
10.將麵團揉一下排氣，然後擀成這樣的長方形的。蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
11. 在長方形的一半塗抹餡料，將另一半對摺合過來,然後切成六個長條
12.將長條捏住兩頭旋轉擰一下，然後扭成麻花狀，放進六寸模具裡
（如果模具不同，擰的方式可以變化一下適應模具裡的空間~）
13.這是放進去後的樣子，大概用麵團均勻的塞滿模具底部即可。我擰得不是很好看~
然後放進烤箱，放一盆熱水，烤箱模式發酵，時間大概40分鐘左右就能看到膨脹到不錯的高度
14.麵團二次發酵完畢已經膨脹得很高了，取出來刷蛋液，烤箱預熱，溫度160
15.160度，烤40分鐘出爐
16.麵包鬆軟拉絲~餡料也很香甜
結語：
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