說起「塑料」，相信大部分人都不會覺得陌生，在現代社會，塑料製品已被廣泛應用於跟老百姓的吃、穿、住、行密切相關的各個生活領域。
那你知道這些和我們的食品「親密接觸」的塑膠袋、塑料碗、塑料瓶等，都含有些什麼東西，用它們來盛放食物安全嗎？
塑料是人工合成的高分子化合物，現在約有300多種。塑料的主要成分是合成樹脂，除此之外每種塑料製品還需加上各種輔助材料，如填充劑、增塑劑、穩定劑、著色劑、潤滑劑等，有的還要加阻燃劑、發泡劑、抗靜電劑等。
國家批准可以用於食品包裝、盛放的塑料本身基本是安全的，而與安全密切相關的主要還是那些輔助材料。
作用是提高塑料的強度和耐熱性，並降低成本，常用的是白炭黑、滑石粉等。
作用是增加塑料製品的可塑性，常用的是鄰苯二甲酸酯類、硬脂酸甘油酯等及一些含有重金屬的助劑。其中鄰苯二甲酸脂是一種環境內分泌幹擾素，具有激素樣作用，影響內分泌系統和生殖系統的功能，國外已於上世紀90年代中期開始限用或禁用於食品包裝中，2005年歐盟還規定禁止在兒童玩具和兒童用品中使用。
防止合成樹脂被光和熱作用而分解、破壞，常用的是硬脂酸鹽、硫醇甲基錫等。硬脂酸鹽中的鉛遇到酸性或油脂會融出到食物中。
用於塑料加工成形時防止粘住模具，並使塑料表面光滑美觀，常用的是硬脂酸、石蠟等。
著色劑、潤滑劑中的重金屬可引起慢性中毒和臟器損害，著色劑裡的有機染料還有致敏和致癌作用。
可以用於接觸食品的塑料並不多，根據規定，食品用塑料的底部均應有一個帶箭頭的三角形標誌，三角形裡有一個數字，這些數字從1到7，各代表一種塑料製品，不同種類編號的塑料製品，其所適合的用途也不同。
由乙烯集合而成。常用作礦泉水瓶、可樂飲料瓶、果汁瓶等。因它只可耐熱70℃，所以只適合裝冷飲和暖飲，若裝高溫液體或加熱則會變形。
適宜於製成裝食品及藥品的瓶，裝清潔用品和沐浴產品的瓶子、購物袋、垃圾桶一般也都是這種材料製成的。
由氯乙烯聚合而成。高溫及與油脂接觸，聚氯乙烯塑料容易釋放出鄰苯二甲酸脂及未完全聚合的有毒氯乙烯單體。用聚氯乙烯製成的保鮮膜透明性好，不易破裂，黏附性強，價格低。
我們在超市、大賣場看到的盒上粘得很牢的薄膜就是它。根據其特性，它只適用於蔬菜、水果的冷藏保鮮，不宜放肉類、蛋糕等含有較多脂肪的食品，也不宜用作微波爐加熱。
多用於製作塑料薄膜及保鮮膜，對水阻隔性能良好，所以紙做的牛奶盒、飲料盒等包裝盒都用它作為內貼膜。
因低密度聚乙烯保鮮膜超過110℃會出現熱溶，所以若使用該保鮮膜包裹食品加熱，食品中的油脂會將保鮮膜中的某些成分融解出來，因此，進微波爐之前需先將保鮮膜除掉，至少不能讓食品直接接觸保鮮膜。低密度聚乙烯本身不具降解性能，現今的「限塑令」主要限制的就是它。
這是唯一可以放進微波爐的塑料，飯店裡打包用的盒子大多是它，在小心清潔後可重複使用。這種材質，可耐130℃高溫，但透明度差。
需要特別注意的是，一些微波爐餐盒，盒體以05號PP製造，但盒蓋卻以06號PS(聚苯乙烯)製造，PS透明度好，但不耐高溫，所以不能與盒體一併放進微波爐。為保險起見，容器放入微波爐前，先把蓋子取下。
由苯乙烯聚合而成，常用於做碗裝方便麵盒、快餐盒。它耐熱又耐寒，但是溫度太高會釋放有害物，所以不要把碗裝方便麵放進微波爐中加熱，並儘量不要用它來裝滾燙的食物，同時也不能盛放強酸性（如果汁）和強鹼性物質，否則會釋放苯乙烯及輔助材料。
它是用雙酚A與碳酸二苯酯為原料合成，具有優良的衝擊韌性和機械強度，且透明度很好，所以被譽為「透明金屬」。
常用於製造水壺、水杯、奶瓶等。在製作PC過程中，原料雙酚A應該完全成為塑料結構成分，不應在使用中釋放，但是實際上常做不到，會有小部分雙酚A沒有能完全轉化到塑料中，遇熱會被釋放到食品中。
雙酚A是內分泌幹擾物，對發育中的胎兒及兒童特別有害，可能會引起流產、先天性智力障礙及嬰幼兒的智力發育遲鈍。
有的研究還證實雙酚A會干擾、拮抗甲狀腺素及抑制睪丸激素的分泌，影響男孩性發育，妨礙精子的形成，從而可能會影響生育。因此使用中應格外小心，包括聚碳酸脂製成的奶瓶，以免對嬰兒的性發育造成危害。
另外，不在上述7種塑料之列的密胺塑料也是廣大居民及飲食店、單位食堂常用的餐具原材料。密胺是一種熱固性塑料，常用於製造碗、碟、筷、勺等餐用具。
它以三聚氰胺、甲醛樹脂為主要原料，加入適量的纖維素填料以及著色劑等輔助材料製成。其外觀和手感如瓷器（故密胺塑料製成的餐具通常被人們稱為「仿瓷餐具」），表面硬度和抗衝擊強度都比較高，使用壽命長，還可在120℃以下洗碗機中清洗、消毒。同樣大小厚薄的餐具，密胺餐具要比瓷質餐具輕，但又不像瓷器那樣容易破碎，所以特別受嬰幼兒家長的歡迎。
合格的密胺餐具中的三聚氰胺和甲醛在一般情況下是穩定的，可耐150℃高溫。而市場上有些劣質的仿瓷餐具，卻是用不能用於製作食品包裝製品的脲醛樹脂或脲醛樹脂及三聚氰胺樹脂混合料生產的，在80℃以下的溫度就極容易析出甲醛、三聚氰胺等有害致癌物質。
消費者選購仿瓷餐具時，首先應到正規商場、超市購買；其次，看餐具是否標明廠址、廠名、執行標準等相關信息，是否存在變形等不良現象。
真正的密胺樹脂是白色的，而市場上的那些色彩鮮豔的「仿瓷餐具」都是上過色的偽劣產品，因此選擇白色或者淺色餐具更為安全；同時要注意選擇有QS標誌和廠家信息的產品。
在使用時切勿將密胺餐具放入微波爐內加熱，並儘量不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物。清洗仿瓷餐具時，要用柔軟的抹布；而百潔布、去汙粉等易擦劃餐具表面，會使食物更易受汙染，最好不要選用。
即使購買的是合格產品，由於其在生產過程中或多或少會殘留部分有害物質，因此在使用前最好都要處理一番，一方面滅菌消毒，另一方面也可以促進殘留的有害物質溶解或揮發。
解決這個問題的方法，一是用醋浸泡2個小時，另一個就是用水煮沸5分鐘左右，然後讓餐具浸泡至自然冷卻。
文/海市營養學會 前副理事長 蔣家騉
圖/源自網絡
推薦文章：一次性餐具 我們該怎麼選用才衛生、安全？