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平時的家常飯菜很好吃，偶爾吃頓西餐也是調節的方法，今天，我們來教大家西餐的烹調方法八種，趕快來學習下吧！
➊煎是以小火將鍋燒熱後，倒入布滿鍋底適宜的油，燒熱，將經加處理好的原料倒入，慢慢加熱至成熟的烹調技法。製作時先煎好一面，再煎另一面，也可以兩面反覆交替煎，油量以不浸沒原料為宜，煎時要不斷晃鍋或用手鏟翻動，使其受熱均勻兩面一致，多呈金黃色或表皮酥脆。
特點：色澤金黃、香脆酥鬆、軟香嫩滑原汁原味，不油膩，看上去就很誘人。
➋烤是一種長時間慢烤某種程度大小的肉塊，將本身美味鎖在其中的烹調法。現在的處理方式幾乎都變成用烤箱來烹調，及以烤箱內的高溫熱氣來加熱肉塊。
由於烤的食材屬於塊狀，因此如何讓中央熟透，又如何烤得柔軟又多汁，便是需要關注的重點了。
一般加熱程序，一開始都是先將肉塊的表面烤固定，然後再慢慢讓內部也熟透。這麼一來，表面就會色澤美觀且香氣四溢，肉汁也不容易流出來，因而能夠烤得柔軟又多汁。
➌燜是一種將肉類，與洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等香味蔬菜和奶油一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，以烤箱進行加熱的烹調法。幾乎不使用液體，僅利用食材本身的水分來燜烤，因此烤出來的成品相當鮮嫩多汁。
此烹調法的重點在於，如何讓香味蔬菜和奶油的風味進到肉裡。其實只要準備附厚鍋蓋的鍋子、蓋緊鍋蓋去燜烤、做澆淋的動作，就能烤出多汁的肉，並得到與蔬菜、奶油的風味融為一體的美味。
➍炸是指將素材放入大量熱油中加熱。油炸之後，素材表面的顏色會呈現一致，中央不僅熟透而且蓬鬆柔軟。此外，這種烹調方式還能利用油的熱度充分去除素材的水分，將美味帶出來。
➎燉是一種把素材放入水或高湯等液體中，平穩加熱的烹調方式。
使用的液體有水、鹽水、高湯、海鮮湯、或牛奶等，種類非常多樣。煮過食材的液體會依料理的不同，有時會在加熱後進行調味，當做湯品或醬汁來使用。
這種烹調法與肉、海鮮、蔬菜等，幾乎所有食材都能夠搭配使用，就連肥肝和蛋、貝類這類熟成溫度很微妙的素材，只要將溫度帶、加熱時間掌握得宜，便能更加提升其本身的原味。
➏蒸是一種用少量液體來蒸煮的烹調方式。
一般而言，做法是在魚片中加入白色魚高湯，與香味材料一起用火煮到沸騰。接著加上紙內鍋蓋，用烤箱煮熟。在烤箱中藉著紙內鍋蓋的效果，讓下面的液體、上面的蒸氣平穩地加熱素材，創造出蓬鬆溫和的口感。
這個烹調方法主要是用在魚料理上，由於是用少量液體在短時間內加熱，因此不適合需要花長時間才能熟成的大型材料。魚大多會切成片狀來料理，不過如果是小隻的，那麼整尾拿去加熱也是可以的。
➐焗烤是在已經熟的素材表面撒上起司、麵包粉、奶油等，然後以高溫去烤的料理。表面會出現顏色焦黃得恰到好處的薄層，裡面的料和醬汁則是在稍微煮過後非常入味。裹在料上的醬汁除了白醬之外，也經常會使用番茄類的醬汁。只要變換醬汁或裡面的料，就能享用極富變化的風味。
➑盤烤主要是指用高溫烤箱或上火烤箱，將切薄的魚片快速烤過的烹調法。烹調過程很短，所以能夠維持魚肉本身的柔軟和原味。因為是放在盤中去烤，所以中途不必翻面或拿出來，也不用擔心肉會散掉。
只要注意熟度的變化，就是一種非常適合魚這類柔軟食材的烹調法了。
這是幾種比較簡單的西餐做法哦，
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