去郊外農莊吃飯，有一個菜式是餐桌上的常客，那就是酸菜炒大腸，老吃貨們都愛點，築薰也喜歡；但是總覺得外面的豬大腸洗不乾淨，有一股味道，而吃貨們就說吃豬大腸就是要吃那個味道，哈哈哈！
經常被妹妹說不要吃那麼多內臟，對身體不好；但總是忍不住，特別是類似豬大腸，豬肚這些難處理，往往會一次性做多一點，吃個夠。
材料：豬大腸500克，酸菜250克，青紅辣椒各一根，薑片，蒜頭
步驟：
一、豬大腸清理乾淨（把一些肥油撕掉），然後用生粉，米酒搓洗，去除異味，再衝洗乾淨，放到煮開的水裡過一下，撈起，切成小塊狀；酸菜泡洗乾淨，切成細條狀，辣椒切成小塊，薑片，蒜片備好二、燒熱鍋下油，爆香薑片，蒜片，倒入豬大腸，快速翻炒至七八成熟，這時再加入酸菜，翻炒至九成熟
四、最後倒入辣椒炒至斷生，即可裝碟食用
沒有加生抽
加了生抽的
大家可能會覺得很奇怪為什麼在整個過程中都沒有放鹽或者其他調味料呢？因為一般酸菜都是比較鹹的，所以不需要額外下鹽，如果想味道好一點，可以在最後放一點味精；如果買回來的酸菜不怎麼鹹，或者喜歡重口味一點的，可以放些生抽一起炒，這樣味道更好！
小貼士：
1、現在有一些超市賣的豬大腸已經清理得挺乾淨的，買回來只需要過一下水就行了（過一下水可以防止在炒的時候出水）2、酸菜如果比較鹹或者後面想下生抽去炒，可以再切好後，再泡一下水，讓鹹味淡一點！3、豬大腸不能炒太久，以免變老，韌。