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蔥油餅，多麼家常的美味，卻讓我和家人百吃不厭。早餐時烙上兩鍋，再配上一杯鹹口味的豆漿或者是鹹稀飯，那是越吃越香。製做時可以用普通的麵團，也可以用燙麵的麵團，看自己喜歡哪一種口感。
原料：麵粉150克、香蔥2根、白芝麻適量
調料：鹽適量、黑胡椒粉適量
製作步驟：
一、備料
1、原料圖。（四人份的早餐，150克麵粉基本夠了）
2、把香蔥洗淨切成較細的蔥花，準備好熟的白芝麻。取適量鹽和胡椒粉以及一湯匙的乾麵粉混合均勻，加入少許豬油拌勻成油酥備用。（沒有豬油用燒熱後稍微晾涼的食用油）
3、把麵粉裝在較大的碗裡，加入適量開水，邊加邊攪拌成絮狀，然後加入適量份量外的乾粉。
4、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒一下面。
二、擀麵
1、檯面上撒上少許乾粉防粘，取一半麵團，擀成薄片。
2、刷上一層油酥，撒上白芝麻和蔥花。
3、用烘焙的那種切刀在邊緣劃上若干等份。（這裡也可以用摺扇子的方法或者是#字形的摺疊法，依據自己的習慣而定）
4、一片重疊一片的包起來。
5、疊好後收口朝下，同時檯面上撒少許乾粉防粘。
6、再次擀成薄片。
三、煎制
1、平底鍋燒熱後加入適量油燒至約七成熱，下入擀好的薄餅。
2、煎至底部金黃後，翻面繼續煎。（這裡是煎得軟一點還是脆一點依據自己的喜好）
3、煎好後可整塊出鍋切片，也可以直接用筷子在鍋中撥散。我喜歡撥散的，越隨意越香。
4、越吃越香的蔥油餅就做好了。
小貼士：
1、蔥花切得小一點，更方便製作。
2、餅裡加些芝麻會更香。
3、如果想要更酥脆，煎制時油稍微多加點。
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