一日之計在於晨，早餐是人們每天的開始，早餐也是我們最不可缺少的東西。
中國的早餐無論是從地域還是種類上來分，東西南北都各不相同，不說別的，就從包子的品類來說就分好多種，醬肉包、豇豆包、鮮肉包、芽菜包等等。而包子品牌裡比較出名的一些，比如天津的狗不理包子、北京的慶豐包子大家都耳熟能詳。
不過包子作為小吃一類的餐品，跟麵食一樣，如今也還沒有形成一個全國性的品牌，這對於市場來說是一個相當大的缺口，很多經營者也把目光放在了這個缺口上，而就有這麼一家記憶中的包子鋪，成功的在西南地區打開了市場的缺口。
它的名字就是——九園包子。
九園包子可以說是重慶一代人的記憶，它的歷史甚至可以追朔到民國時期，1931內江人蘇澤九來到重慶，退伍後在公孫長治的資助下開了這家名為九園包子的店，那時候的包子並不便宜，但名聲卻一直很響亮。
90年代時，重慶市拆遷，九園包子三易其址，時局的變遷以及各種因素，導致九園包子最終以消失收場，從此江湖上只有它留下的傳說。
2011年，消失已經快十餘年的九園包子突然重出江湖，起名為「九園蒸味館」，消息傳開之後大家紛紛前來捧場，吃一吃記憶中的那個味道，店鋪門庭若市，生意非常火爆，但它卻並沒有著急迅速擴張，而是秉承著老字號的傳承，打算做品牌。
疫情之後，九園包子新模式上線，新增店鋪達到200多家，甚至被人們稱之為「包子界的7-11」，它是如何從聞名到落魄再迅速崛起的呢？
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小吃市場迅速復甦，順應局勢抓住機會
疫情給今年餐飲界帶來了不小的衝擊，很多餐飲店未經受得住考驗最終倒閉關店，但經過大半年的時間，疫情有效得到控制後，餐飲市場開始慢慢的復甦，要說最快復甦的，還是小吃市場。
據美團大數據顯示，今年1-8月，小吃品類訂單量恢復至去年同期的83.0%，交易額恢復至去年同期的97.8%；小吃外賣訂單量恢復至去年同期的106.1%，交易額恢復至去年同期的116.9%。
九園包子本身有自身的品牌效應，它的身上甚至被人們打上了一個『老字號』的標籤，在本身有一定流量的同時，抓住小吃市場逐漸甦醒的機會，創新產品結構，迅速佔領市場擴張連鎖店。
據統計：九園包子，今年8月份營收環比7月份增加30%，同比去年同期恢復110%。
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資本入局，大品牌合作
資本入駐餐飲市場如今已經成為了一種模式，例如前段時間騰訊也入股了和府撈麵，在網際網路發達的今天，各大資本都對餐飲這塊虎視眈眈，想要走的長遠，引入資本也不失為一種好方式，至少身後有強有力的後盾。
2016年5月，渝商聯合朝天門餐飲控股集團共同發展「九園包子」。
2017年的2月，九園包子以新模樣與食客見面，在得意世界與國泰盛大開業，以優厚的折扣吸引了不少食客。在此之後，九園包子急速發展，迅速開出了90多家店鋪。
資本入住的九園包子獲得了上億元的投資，其中包含目前市值千億的電商平臺拼多多的投資方高榕資本，也有曾連續跟投四輪摩拜的熊貓資本，其創始人李論曾表示，九園包子的商業模型符合熊貓資本對新型消費連鎖的偏好。
疫情之後，九園包子以混改後的新模式迅速開出了200多家新的連鎖店，規模比以前翻了好幾倍，發展勢頭更是非常強勁。
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便利店模式，外賣平臺的發展
一般小吃門店的體量普遍偏小，並不適合單體作戰，九園包子在門店布局時並沒有選很大的店鋪，而是採用了羅森、711便利店的開店策略，新目標市場需要有3家以上店數的開店需求才嘗試進入。
而其選址除了常見的商務辦公地段外，流量商圈、社區街邊店鋪、甚至各種交通樞紐都是它的選址點，而這些地方恰恰都是需求量最高、人流也很大的地方。
這就有效的規避了需求和流量的問題，並且可以集體刷存在感，當一個東西每時每地都能出現在你眼前的時候，你就算不認識它，過的久了也就耳熟能詳了。
這樣也有助於消費者快速的打造品牌認知，形成強烈的品牌效應，同時也能降低加盟商的物料運輸成本，更進一步的提高門店存活度。
現在是個網絡化的社會，現代年輕人主導的社會中，所有的東西都是快速化的，他們的要求很簡單，快捷、方便、有效、簡單。
上班族們上班中午不再為午飯發愁，外賣平臺解決了所有的問題，在辦公室甚至在家都能吃到美美的食物，外賣幾乎是現代年輕人離不開的東西。
而小吃對於別的傳統餐飲來說，線上外賣的發展可以說是水到渠成，這也極大的提高了店鋪的存活率。
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供應鏈優化，加速開店
目前，九園包子的市場集中在重慶，客單價人均在16元，單店日訂單平均有300-500單，早中晚三餐佔比為3：4：3。
其門店一般以30㎡左右的小店為主，相比大面積門店，房租壓力小；操作動作高度標準化拆解，所打造的無廚師化，提高門店運轉效率，有效降低店內人工成本，毛利高於同品類品牌。
高度標準化和小吃快餐的高頻消費場景，促使九園包子進行供應鏈優化，進一步提升門店盈利空間保障門店的存活率。
據了解，九園包子預計將在2021年完成新廠房建設，從工藝和原料上節約成本。通過源頭整合方式，減少中間商，節省中間環節成本，將供應鏈成本下調15%左右，這樣的方式也更加速了九園包子新店的擴張。
校長觀點
很多老字號品牌，因為它的老字號，會讓很多年輕人不喜歡，因為覺得已經過了時、過了氣。但如果一個老字號嫁接了資本的翅膀，從品牌到產品都全面升級，跟的上時代潮流，它依然會深受年輕人的喜歡。
而當前老字號又擁有了長年累月的背書和品牌的知名度以後，包括他的匠心精神，也都是可以在眾多餐飲市場當中殺出重圍的，同樣也給了像『慶豐包子』、『狗不理』，包括全聚德這樣的品牌一些可以借鑑和啟發的東西。
所以這恰恰印證了一句話，叫做「凡是老字號品牌，都值得被重新再做一次。」