作者：Steven | 沐生食間集
小編：Leon
冷知識
小麥胚芽就是小麥的一部分，也可以算是精華。
有了它，小麥才可以進一步的繁殖，而我們平時買到的精加工過的小麥，胚芽部分已經被去掉了。
也就是說，小麥中95%以上的營養都在小麥胚芽中。
你吃精緻化的白米，僅剩不到5%。
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，是高營養的天然食品。
「小麥胚芽」營養成分
小麥胚芽裡富含維生素E、穀胱甘肽、能量
聽起來很深奧的名詞，別擔心，小編會為你一一解答！
維生素E
心血管的保護神——小麥胚芽裡豐富的維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，還有抑制血小板在血管表面凝集和保護血管內皮的作用，因而被認為有預防動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。
小麥胚芽是所有穀物中維生素E含量第一的，具有抗氧化、減少皺紋、延緩衰老、提高人體免疫力、促進血液循環的作用。
常吃小麥胚芽粉可讓我們身體更纖細勻稱、減肥塑身、控制體重，使肌肉富有彈性，皮膚更細膩，淡化色斑，清除血管垃圾。
哪些食物富含維生素E？
小麥胚芽，堅果類的核桃，杏仁，腰果。
ps：白米這一類的精緻穀類和糙米比起來，營養和維生素E真的大大減少，白米在食物金字塔的最底端。
皮膚晶瑩剔透靠維生素A.C.E
抗氧化在當今社會成了顯學，身體是否老化由皮膚就能看的出來。在衰老醫學理論中，年齡的增加會使體內的過氧化脂質變多，而它的增加，也是老化的標誌。
對於女性來說，如果年輕不好好保養，到了更年期，少了雌性激素對皮膚真皮層的作用，加上過氧化脂質的堆積，皮膚的老化會非常迅速，維生素E也會被大量消耗，皮膚上也會長出褐斑！
注意！防止皮膚衰老這樣吃：
·少攝入富含絡氨酸的食物
絡氨酸是黑色素的基礎物質，黑色素是由絡氨酸經絡氨酸酶作用轉化而來。如果想要皮膚變白，少吃馬鈴薯，紅薯等富含絡氨酸的食物。如果是健身的美眉，不如把這兩個主食換成富含維生素E的小麥胚芽粉或胚芽米。
·多攝入富含維生素C的食物
研究證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，不過，當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃維生素C的食物，如獼猴桃，柑橘，櫻桃等。
·注意攝入富含維生素E的食物
人體的脂褐質是因不飽和脂肪酸的過氧化而產生的，維生素C和維生素E 可以抑制它們的過氧化。可以多吃好的堅果，鰻魚，燕麥片，小麥胚芽粉或小麥胚芽。
穀胱甘肽
「硫化糖胺又叫穀胱甘肽，可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E恢復，使抗氧維生素E能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞；硫化糖胺還可以開啟第二期排毒酵素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。」——吳永志《不一樣的自然養生法》
能量
小麥胚芽粉中的能量，是人體需要能量來維持生命活動，機體的生長發育和一切活動都需要能量，適當的能量可以保持良好的健康狀況。
很多人希望通過吃小麥胚芽來降血脂。這方面的證據倒是比較過硬，包括在2010年歐洲食品安全局的專家小組也曾經審核過小麥胚芽油的健康功能聲稱。基本上認為對於輕度的高膽固醇血症患者還是有一定好處的。
包括也有臨床試驗發現每天吃20克-30克的小麥胚芽（提取物），對於高甘油三酯血症的患者，降低其甘油三酯水平也有一定的幫助。
哪些人適合吃？
不對小麥過敏的所有人！
小麥胚芽也是素食者、養護腸胃者、改善睡眠者、有代謝性疾病者（例如「三高」）、減肥者的飲食伴侶。
小麥胚芽是小麥生命的根源，被營養學家譽為「植物燕窩」「植物黃金」，它富含人體必須的優質蛋白、膳食纖維、維生素E、維生素B1、葉酸、鋅、鈣、鉀、硒等8種胺基酸和27種營養成分。
它是現代人快節奏生活的必備高效營養品，更是兒童和老年人理想的天然滋補品。
現代人為什麼要吃
·現代人，特別是上班族。避免不了的外食，吃到的都是精煉的糖油鹽和精製的米麵。容易缺少維生素B族和VE以及鈣鐵鋅硒等微量元素。
·為了追求口感。有些人還是不能完全接受糙米之類的粗糧。所以，煮飯完成之後呢，灑上一把小麥胚芽，營養美味又健康。
·手機、電腦已經是我們很多人工作生活必不可少的工具，自然輻射就轉變成了大問題。補充微量元素，加強身體免疫和代謝。就是解決問題較好的方法。
·小麥胚芽是孕育小麥生命的胚胎，食用有生命力的小麥胚芽，身體更具活力。
搭配全營養料理機製作：
小麥胚芽料理：藍莓酸奶精力湯
食材：
蘋果2個（約400g）；藍莓60g；石榴汁50ml；杏仁10g；核桃10g；亞麻籽1大匙；小麥胚芽1大匙；原味酸奶100ml；涼白開水250ml；綠茶粉半大匙。
做法：
1，將蘋果、藍莓、石榴汁、杏仁、核桃、亞麻籽、小麥胚芽、綠茶粉及涼白開水置入容杯中，蓋緊杯蓋，打50秒。
2，打開杯蓋，倒入原味酸奶，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化攪拌食材即完成。
營養小貼士：
適宜三高、慢性肝炎患者飲用。
還能減少化療引起的腹瀉、噁心、嘔吐等副作用。
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