買麵粉，顏色越白質量越好？認準3個標準號，保證買到優質好麵粉
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買麵粉，顏色越白質量越好？認準3個標準號，保證買到優質好麵粉！』
中國人的日常主食，就是大米和麵粉，這2種也是每家每戶都有的。麵粉也叫小麥粉，就是用小麥磨成的粉，大家早餐愛吃的饅頭、包子、麵條、餃子、麵包都是麵粉做成的，所以麵粉的消耗量很大，如何選擇麵粉是一門技術活。
超市裡的麵粉種類很多，有全麥粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、麵包粉、蛋糕粉等等，讓很多人都不知道怎麼選，做饅頭該買什麼粉，包餃子該買什麼粉，買錯了就壞了。
在人們的印象中，麵粉是白色的，所以會認為麵粉越白越好，真的是這樣嗎？
【什麼樣的麵粉是好麵粉？】
顏色乳白色或淡黃色，並不是特別白，質感細膩綿軟，鬆散不結塊。用手抓一把捏緊，鬆開後自然散開。如果麵粉的顏色非常白，質感非常順滑，八成不是純麵粉，多數是加了「東西」。超市裡有散裝麵粉，也有袋裝麵粉。
【怎麼挑選麵粉】
散裝的一看便知，袋裝麵粉可看不見，應該怎麼挑選呢？其實只要看包裝袋就行了，上面寫了麵粉的信息，包括品名、質量等級、執行標準號、生產日期、保質期等。
做麵食要選對麵粉，烤麵包選高筋粉，蒸饅頭選普通麵粉（即中筋粉），烤蛋糕選低筋粉。
如果選錯了，什麼也做不出來。此外，還有富強粉、雪花粉等，到底能做什麼，不是內行根本不明白。實際上袋裝麵粉都有一個「身份證號碼」，那就是執行標準號，標明了是哪一種麵粉，以及對應的用途，就知道該不該買了。
無論是超市還是糧油店，只要是正規廠家的麵粉，都會有這個執行標準號，如果沒有的話最好不要買。
【麵粉的執行標準號】
㈠高筋粉（包括麵包粉、餃子粉）
高筋粉，是指蛋白質含量高於12%的麵粉，蛋白質越高筋性就越高。
通常用來製作需要依靠很強的彈性和延展性的食物，比如麵包、餃子皮、披薩、麵條、油條等等。高筋粉的執行標準號是GB/T 8607。
㈡中筋粉（包括饅頭粉、富強粉、精製粉等等）
中筋粉也叫特一粉或精製粉，就是平常的普通麵粉，蛋白質含量在9.5~11.5%之間，用途廣泛，做饅頭、包子、餃子、麵條、油條、大餅等都能用它，價格便宜，是使用量最大的麵粉。中筋粉的執行標準號是GB/T 1355，看到這行字說明是合格的。
㈢低筋粉
低筋粉又叫薄力粉，蛋白質含量6.5~9.5%，通常用來製作鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
平常我們吃的蛋糕、蛋撻、餅乾等，都是用低筋粉做的。高筋粉和中筋粉都不能做蛋糕，所以如果每次做蛋糕都失敗了，看看是不是用錯了麵粉呢。它的執行標準號是GB/T8608。
買麵粉時，認準這3個執行標準號，就能買到優質的好麵粉。
【麵粉的等級】
除了按照進行分類，麵粉還有等級分類，常見的有一級粉、二級粉、標準粉等。一級粉的口感最好，標準粉的口感最差。如果追求口感，就買一級粉，更精細，無雜質。
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