涼拌馬齒莧

2021-02-17 苗聯網


馬齒莧是一種常見的野菜，各地對它的叫法很多：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜等。一般在田間地頭都能見到它的蹤影。其實，古人早就發現了它的藥用價值，《本草綱目》對它的功效介紹：「散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。」


馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

做涼拌馬齒莧需要用到的材料：馬齒莧、鹽、抽、雞精、薑絲、蒜泥、糖、麻油、色拉油。


涼拌馬齒莧的步驟：將馬齒莧去除老根洗淨；在鍋裡放少量色拉油，放入薑絲、蒜泥煸香倒入碗裡冷卻；然後再將生抽、糖、鹽、燒沸後倒出冷卻；之後鍋裡放入水燒沸後放入馬齒莧焯3~5分鐘，馬齒莧變色後即可撈出；馬齒莧放涼後切小段，最後放入上面冷卻了的調料，放入雞精、麻油拌勻之後就可以享受美味的涼拌馬齒莧了！

看到這裡您是不是已經有點迫不及待想動手做了，但是，你還有一點需要注意的，那就是馬齒莧的選購。

選購馬齒莧時，以株小、質嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無雜質者為佳。


食用禁忌

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人慎用。如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食；

2、忌與胡椒粉同食；

3、不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症；

4、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

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