涼拌蒜蓉馬齒菜的做法
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥
2.加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料
3.鍋裡加入適量水燒開，加入一點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘
4.將汆燙好的馬齒菜撈起衝涼開水，然後將擠幹水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用
烹飪技巧
1、仔細、熟練、肯定的辨認野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬不要食用，菜場裡也可以買到人工栽培的馬齒菜。
2、馬齒菜汆燙以後最好充分的瀝乾水分。
3、沒有現成的花椒油，燒熱香油的時候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油。
4、調味料可更據個人口味，適當增減配料。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。
6、馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。
飲食小常識
1、馬齒菜，又叫馬齒莧(Portulaca oleracea)。這種野菜伏地而生，多分枝，紅褐色杆，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色。葉片肥厚多汁，呈倒卵狀，因為樣子像馬齒而得名。馬齒菜口感滑嫩，味微酸，在多數地區除了嚴寒的冬季之外，其餘時間在田間路旁隨處可見。
2、馬齒菜不僅好吃，而且營養豐富，含蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿蔔素等等。中醫認為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽-3脂肪酸，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首……總之，馬齒菜渾身都是寶。
3、在夏秋期間馬齒莧最是幼嫩多汁，採回後除去鬚根，洗淨後用沸水煮熟，冷開水洗淨，擠幹水分即可。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。