雲吞(附雲吞皮做法)的做法

2021-02-07 國民家常菜譜

    雲吞，廣東特色小吃，雲吞可以吃淨雲吞，雲吞麵，還能炸著吃。今天就來做一道淨雲吞，學會雲吞，就可以變著花樣做。從面到皮，從肉多餡，最包好，煮熟。一道熱氣騰騰的雲吞，滿滿的愛，廣東特有的美味。

    主料

    麵粉200克  豬瘦肉300克  蔥200克

    輔料

    油3毫升  醬油2毫升  鹽4克  料酒2毫升  生薑3克  生粉5克  骨頭湯3碗

    雲吞（附雲吞皮做法）的做法

    1.麵粉200克，加適量的清水拌均；

    2. 揉成光滑的麵團，靜放20分鐘；

    3.靜放後，再次揉揉，揉成長條；

    4.揉成小圓團；

    5.用擀麵棍把麵團擀薄，很薄很薄，8*8cm的雲吞皮；

    6.豬瘦肉洗淨，剁碎，放鹽、油、生粉、料酒、醬油、生薑碎末拌均醃製5分鐘；

    7.蔥切碎，加入醃製好的瘦肉中；

    8.拌均好雲吞餡，待用；

    9.剛剛做好的雲吞皮，放入雲吞餡；

    10.把餡包裹起來，這是粵式包法。PS：根據自己喜歡的形狀包。

    11.煲好骨頭湯再次煮沸；PS：沒有骨頭湯也可以用清水煮沸。

    12.放入雲吞，稍微伴一下，防止粘到鍋；

    13.透明狀，雲吞浮起，放入蔥，即可吃。

    烹飪技巧

    1、雲吞餡，不能有太多水分； 

    2、雲吞皮越薄越好吃；

    3、沒有骨頭湯也可以用清水煮沸，放雲吞。

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