給小朋友的美食——手工彩虹雲吞

2021-02-17 皓媽靚湯

給小朋友全天然無添加的美食，花再多心思，再辛苦也甘之如飴，光看就已經賞心悅目了是吧

關於取顏色的問題，一般都用榨汁機把蔬果汁榨出來取原汁就可以，記得不要加水

紅莧菜要先用熱水，不要太多，浸泡之後，使勁的揉。最後擰乾菜葉。這個菜需要燙一下，顏色才能釋放出來

還有我之前用過南瓜，南瓜是蒸熟後攆成泥後加入麵粉

我還試過番茄，不過不上色

還有綠色的用韭菜也可以

還有榨汁一定是那種直接可以榨出果汁的榨法  而不是那種加水一起攪拌榨汁的方法加了水顏色就會淡很多

麵團的做法是每種顏色各50g，然後各加125g麵粉，再加點鹽，用手揉成硬麵團就可以。液體與麵粉2：5的比例

麵團揉好後，放10分鐘左右讓它稍醒一會，有壓面機的直接壓面，沒有的就用手擀的方法

菠菜綠，南瓜黃，紅蘿蔔橙，番茄粉，紫椰菜紫(有人也叫紫甘藍)

有人看到揉面兩個字就暈，其實這個不用，你只要將麵團和成一個大的圓球就可以了，因為做麵條的面，一般都需要比較幹才能做，所以和的過程可能會有很多的麵粉絮留下，到時候擀麵的時候一起倒壓面機擀薄就可以了

先將蔬果榨汁分別和好麵團，用壓面機1檔來回摺疊壓面，直到麵皮光滑。

4個顏色麵皮壓好切成一樣大小，重疊一起(可以疊4層，也可以疊8層)，每層之間刷點水。切出小於0.5cm厚的長條，每三條一組。

然後把三條彩條用手按扁一點，兩兩相臨的邊緣刷點水，用擀麵仗輕輕的按壓的方式滾下去，切記不要太大力。

然後再用壓面機3檔壓一次，最後用6檔壓薄成雲吞皮。

最後成品的彩虹麵皮，切成方形大小的雲吞皮，或者借用圓形的工具切成餃子皮，不過對比過，還是做雲吞好看，而且切起來也不至於太浪費。

邊上的乾裂可以切掉，因為天氣太熱的原因，無法避免，還有，切好的雲吞皮記得撒點粉後放袋子裡保存好，不然包的到時候都幹掉了

突發奇想做成糖果的形狀…彩虹糖果餃子，可愛度立刻提升

還有純色的糖果餃子，對比彩色的，你更喜歡哪個呢？皓皓睡醒後看到包好的餃子，興奮的大叫，糖，糖啊…又過去捏一捏，聞一聞…太搞笑了

彩虹雲吞剩下的，我就給做成麵條了，不要浪費了，陽光下的面，美的不像話，黃色的面是雞蛋做的，顏色和外面賣的很不同吧？自己做的，確實放心很多，還賞心悅目

菠菜手工面

天然的蔬菜色素莧菜粉色手工面，莧菜，我做了3次，每次都不同程度的紅，到現在還是沒能有最滿意的顏色，只能繼續修煉，這個彩色面，煮的時間不能太久，水開下鍋  之後過冷河再下水煮

彩虹雲吞，講真的，沒有壓面機，那就別折騰了，絕對是個細緻活

天氣熱的話，麵皮太容易幹了，看圖就知道，邊上有點裂。邊上裂了的其實可以切開的，不過有個裙邊看起來也不太礙眼

 

關於壓面機，我的是手動的壓面機是其他媽媽推薦的，價格便宜，1百多買的

網上的壓面機很多種類，價格也有很大區別。可能在於機身是否是不鏽鋼的吧

我這個有6檔，能壓餃子皮。麵條也能做寬面細面三種。性價比不錯，不過說實話，手動的真心覺得累。如果不考慮價格問題絕對選電動

 

-The End-

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