米飯，絕對是餐桌上的金牌配角。看起來平常，卻是一頓完美飯菜的靈魂所在。
打開鍋蓋，蒸騰的熱氣裹挾著大米的清香，瞬間瀰漫開來。盛滿滿一碗晶瑩剔透、顆顆飽滿的米飯，入口滑潤粘糯，淡淡的甘甜攻佔味蕾……在飢腸轆轆的飯點，還有什麼能比一碗香甜的米飯更撫慰人心？
小編發現，身邊越來越多的朋友開始注重挑選優質大米，甚至還有人不遠萬裡把國外電飯煲背回家。但也有人疑惑，在家想煮出一碗噴香的米飯，究竟是米重要還是鍋重要？
米飯黨vs電飯鍋黨
這個問題就像「先有雞，還是先有蛋」，是個讓人爭論不休的世界難題，不同的吃瓜群眾也持有不同的觀點：
米飯黨：當然是米重要，巧婦難為無米之炊！（內心os：老闆，給我來最貴的米！）
電飯鍋黨：當然是鍋重要，一臺好的電飯煲，可以把平價米煮出完美口感！（內心os：老闆，你這最貴的鍋是什麼？）
為了解開飯圈的未解之謎——一碗好吃的米飯，是米重要還是鍋重要？小編花了幾天的時間，進行了一番深入研究（認真臉）。
首先，米飯好不好吃，米很重要。不同的大米，它的支鏈澱粉含量、新陳度都會有所不同。
大米中所含的澱粉，分為分支結構為主的支鏈澱粉，和線性結構為主的直鏈澱粉。兩類澱粉直接影響著米飯蒸煮過程中的水分吸收和體積膨脹。
支鏈澱粉含量相對較高的大米韌性好，吸水後不易軟黏，口感更Q彈、勁道。備受好評的東北大米就具備這一特點。
另外，新米比陳米口感更好。陳米隨著儲存時間的推移，會色澤變暗、彈性變差、酸度增加、黏度降低，吃起來也少了稻米的清香。
影響米飯口感還有一個重要因素是「澱粉糊化」，「澱粉糊化」是指澱粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性。第一個是壓力，壓力能促進水分滲入和澱粉糊化，讓米飯煮得更通透、軟糯。第二個是溫度和受熱是否均勻，不同的澱粉有不同的最佳糊化溫度，溫度低了讓米飯口感偏硬，溫度高了又偏軟，而且，整個鍋裡的米最好是能夠受熱均勻，否則米飯容易黏糊在一起。第三個是加熱時長，加熱時間過短，澱粉糊化不充分，導致米飯夾生。加熱時間過長，澱粉過度糊化，容易產生米飯變糊、爛飯等情況。而直接決定澱粉糊化這一重要過程的，就是蒸米飯所用的工具——電飯煲。所以在米一樣的情況下，鍋的重要性就突顯出來了。沒有一個好鍋，對得起那麼貴的好米嗎？
電飯煲界的「網紅」
象印（Zojirushi）微電腦電飯煲
小編向大家推薦一款實力和性價比雙在線的電飯煲——象印（Zojirushi）微電腦電飯煲。它在各大美食博主的廚房中出鏡率非常高，可以算是電飯煲屆的「網紅」！想要煮出一碗香甜可口的米飯，有它妥妥的！
它擁有圓形厚釜，防粘塗層便於清洗，黑內釜內膽釜厚1.4mm，熱傳導性好。
配合全面加熱技術和六步控溫技術——中溫吸水、甜味釋放、猛火加熱、大火沸騰、燜飯增香、營養保溫，讓米飯受熱均勻，使每一粒米飯都能全面加熱，營養和稻米清香充分釋放，吃起來口感細膩鬆軟。
這款電飯煲還是懶人福音！雙面內膽都標註了不同米飯對應的注水量，即使是廚房小白也能控制好水米比。
上部內蓋可以拆卸，煮完米飯，拆下來洗一洗，不會藏汙納垢。當然，它也有全天智能預約功能，對於忙碌的上班族，實在是太方便了！
如果你是喜歡嘗試的創新派，那這款電飯煲也會是你的心頭愛。它擁有多種功能模式，可以隨心DIY壽司、什錦飯、粥、糙米飯、蒸煮，甚至還能在家烘焙鬆軟可口的蛋糕，用你的成功版電飯煲蛋糕制霸朋友圈吧！
一碗噴香的米飯，是對生活起碼的敬意。
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