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這是我們的第221篇文章
吃出花樣的土耳其丸子
小姐姐出鏡，帶你吃遍土耳其
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愛逛宜家的小夥伴們都知道，
來宜家必吃招牌美食：瑞典肉丸。
不得不說宜家在推廣瑞典美食方面，
可算是立下了汗馬功勞，
差不多全世界的人都知道：
宜家=瑞典肉丸
瑞典肉丸=宜家，
圓圓的肉丸搭配煮馬鈴薯和果醬，
再插上一面瑞典國旗，
成為了宜家和瑞典人心中的驕傲。
但是你知道嗎？
這麼多年我們可能都被宜家給「騙」了！
瑞典政府2018年發過這樣一條推文：
「瑞典肉丸，其實是根據瑞典國王查理十二世
於 18 世紀從土耳其帶回來的菜譜做的。
咱們還是尊重下事實吧！」
就是下面這位瑞典國王查理12世，
為了建立瑞典在北歐的霸權，
他於1700年向波蘭、俄羅斯、丹麥宣戰，
但是在1709年與俄羅斯人的戰爭中慘敗，
於是這位國王被流放到奧斯曼帝國境內。
跟一般慘遭流放命運悽慘的王公貴族不一樣，
這位國王的流放待遇不僅談不上悽慘，
他還有心思關注起了奧斯曼美食。
流放五年後，他返回瑞典國內，
一同帶回去的就有這道肉丸的食譜。
消息一出，網友們大為震驚，
紛紛留言道：
「我的人生就是一個謊言！」
「別對瑞典那麼苛刻，讓我們重新開始！」
「得知這個消息後，我準備遺忘！」
是不是很顛覆？是不是很震撼？
另一邊的土耳其人民也沸騰了,
表示在宜家重新找回了民族自尊心，
所以也就「大度」地沒有要求宜家把
「瑞典肉丸」的名字改成「土耳其肉丸」，
在土耳其的宜家肉丸跟別的國家也沒什麼兩樣，
只不過換成了清真的牛肉丸。
圖為土耳其宜家肉丸
（圖片來自網絡）
其實如果硬說肉丸是起源於土耳其也不太準確，
土耳其語的肉丸köfte來自古波斯語的Kofta,
最普遍的說法是肉丸最早由古波斯人發明，
漸漸傳入南亞、中東、希臘和巴爾幹地區，
而土耳其人由於把肉丸做出了無數花樣，
這才使得土耳其肉丸的名氣響亮了起來。
肉丸是否起源於古波斯至今沒有定論，
畢竟這種由碎肉製作的平民食品，
在誕生的最初還沒有達到被史冊記載的高度。
某一天由哪一位美食家皇帝出巡/流放，
（或者是愛吃的名人）
不經意對這道民間美食大為讚賞，
而後將其名揚天下，
這樣的美食「套路」看來在全世界都是通用的。
「油菜花」的小夥伴們，
有沒有人能給科普一下中華料理
「清蒸獅子頭」和「四喜丸子」的起源呢？
無論源自哪裡，
土耳其肉丸的美味是不變的，
或煎或炸或煮的肉丸，
是所有土耳其人的心頭好，
也是來土耳其旅遊不可錯過的美食之一。
據統計土耳其一共有291種肉丸，
小編為你們介紹最常見的十種。
最經典的烤肉丸izgara köfte，
顧名思義把調味後的肉丸放在爐架上翻烤，
這是土耳其街頭最為常見的料理，
經過烤制的肉丸去除了多餘的油脂，
增添了炭火的香氣，
一口咬下去滿滿的肉香，
搭配一杯鹹酸奶Ayran是經典吃法哦。
來自伊茲密爾的肉丸菜式，
一片番茄+一片青椒+一片土豆+一顆肉丸，
入烤箱烤到菜肉湯汁融為一體，
熱騰騰的一大盤顏值很高，
加入蔬菜的清甜與酸香，
沒有單吃肉丸那麼膩口。
牛肉碎用洋蔥末調味，
然後加入熟米飯粒增加彭松的口感，
最後裹上一層麵粉入鍋油炸，
成品吃起來香香的脆脆的，
很像中國的幹炸丸子。
土豆泥肉丸也是一道待客硬菜，
在很多土耳其餐廳裡可以見到，
肉丸蓋上一層土豆泥和奶酪烘烤，
奶酪濃鬱，土豆泥綿軟，
和肉丸在一起是絕配。
這種來自布爾薩省Bursa的特色長肉丸，
是用牛肉和羊肉碎混合而成的，
吃起來比一般的肉丸更有咬勁。
阿達納市最有名的烤肉，
長長的身材很好辨認，
有些還加入了開心果碎，
飯量小的可能吃一條就飽了。
鷹嘴豆肉丸湯
Bulgurlu Nohutlu Sulu Köfte
牛肉碎摻上一定比例的粗小麥米揉成小丸子，
然後加入泡好的鷹嘴豆一起燉熟，
鷹嘴豆的豆香和丸子的肉香一起恰到好處，
可做湯也可做菜。
牛奶肉丸濃湯
Terbiyeli sulu köfte
牛肉碎搓成指甲蓋大小的小丸子，
用黃油炒香麵粉做湯底，
然後下入小丸子和蔬菜塊煮湯，
最後加入一點牛奶提味。
湯濃肉鮮，蘸著熱麵包特別好吃。
這道生肉丸小編曾經給大家介紹過：
精選美食 | 土耳其十味不可錯過的街頭小吃
以前真的是用生牛肉做成的，
但是現在已經改良成用硬小麥做成的手握丸子了，
吃的時候擠一點檸檬汁，
用沙拉包著一口吃下去，
非常清爽的開胃菜。
終於到了粗小麥肉丸，
這是小編最愛的肉丸沒有之一，
調味過的肉餡用小麥粉外皮包裹油炸，
又香又脆絕對值得嘗試！
精選美食 | 土耳其十味不可錯過的街頭小吃
這一篇同樣有介紹過哦。
看了這麼多肉丸子，
你最想嘗試哪種土耳其肉丸呢？
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本文所有圖片來自網絡
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