關於宜家肉丸的 8 種想像,你喜歡哪一款?

2021-01-15 倫敦藝術大學北京招生代表處

腦洞很大，但探討的卻是關於糧食可持續發展的嚴肅命題。

         傳統的瑞典風味肉丸已是宜家餐廳的暢銷款。在 2016 財年的新品發布會上，宜家還發布了專為素食主義者準備的蔬菜丸和新品雞肉丸。這既是給消費者提供了多一種健康選擇，也是宜家倡導的可持續糧食系統的第一步。 

　　那麼如果把 2015 年看作是推出素食丸的裡程碑，那麼 2025 年、2035 年甚至是 2045 年，宜家未來的肉丸還會創造哪些可能性？ 

　　上個月我們曾報導過宜家在哥本哈根最新建立的未來生活方式實驗室 Space 10，在他們嘗試的一系列旨在改善人類健康和城市環境、降低能耗的概念產品中，宜家肉丸成為了特別的實驗對象。 

　　Space 10 援引聯合國給出的研究數據，考慮到全球不斷增長的食物需求，未來 35 年內可能會增加 70%，並強調了肉類生產對全球變暖問題的影響。 

　　因此，Space 10 這次聯手食品設計師 Simon Perez 、攝影師 Luksa Renlund、平面設計師 Karin Borring 以及作家 Simon Casperson 推出了 8 種不同類型的未來肉丸，探討是否能藉由科技的力量改變食物生產與消費的方式。 

　　

　　「我們希望以一種簡單、有趣與大家熟悉的方式，來探討未來肉丸的情況，它可能是個看上去很複雜的可視化研究過程，」 Space 10 創意總監 Kaave Pourd 表示。「很多地方都有食用肉丸的傳統，比如瑞典肉丸、紅醬肉丸義大利麵或是美式番茄肉醬義大利麵甚至是黎巴嫩肉丸等。」 

　　Wonderful Waste Ball 是由被人們揮霍的一些基礎食材製作而成，Urban Farmer's Ball 則是用本地農場提供的新鮮農產品製成，意在縮短食物從農場到餐桌的距離。Mighty Powder Ball 則反映了如今逐漸流行起來的各種酵素代餐，提供必要的維生素與礦物質。 

　　

　　Wonderful Waste Ball 

　　

　　Urban Farmer's Ball 

　　

　　Mighty Powder Ball 

　　當然，這一次的試驗還考慮到了技術革新的命題，比如藻類蛋白質可運用 3D 列印技術製成丸子，甜菜葉和昆蟲亦可以成為製作丸子的原材料。以及科學家取自動物幹細胞製成的人工肉類亦可以通過新技術製成肉丸。 

　　

　　3D Printed Ball 

　　

　　Artificial Meat Ball 

　　Lean Green Algae Ball 的原料即是水生植物，而 Crispy Bug Ball 則是提取昆蟲蛋白製成。 

　　

　　Lean Green Algae Ball 

　　

　　Crispy Bug Ball 

　　除了這些大開腦洞的想像，相對比較傳統的就算是堅果丸子了，是用農民培育出的各種穀類、豆類及堅果製成，營養豐富。 

　　

　　Nutty Ball 

　　「我們很難想像在不久的將來我們會去吃昆蟲或是人造肉，」參與這一項目實驗的 Bas van de Poel 表示。「但是，隨著對糧食需求的不斷增加，我們必須要考慮在我們的每日菜單中添加一些新的成分。」 

　　當然，短期之內你不會在宜家餐廳看到這些稀奇古怪的丸子，它只是 Space 10 探討未來食物可能性的一場實驗，而非新菜譜的實際研發。


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  • 宜家植物蛋白肉丸正式上市 氣候足跡僅為傳統肉丸的4%
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  • IKEA宜家人氣熱賣TOP10美食公布!除了瑞典肉丸,你還吃過幾種?
    啊～以後我要改成白天發文～話說回來，自從我們家附近有新開了一家宜家，而且有免費接送車之後，我每天中午都想去閒逛一下。不知道大家會不會和我一樣，逛IKEA除了逛各式的家居收納好物之外，總會想順便在宜家的餐廳吃一頓好了！想必大家都嘗過可口多汁的瑞典肉丸（不是我讚揚他們，因為其他好不好吃我不太知道，我每次去都已定要吃肉丸～），但你知道他們家zui熱賣的10款美食是什麼嘛？
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    多倫多的小夥伴們應該都有去過宜家吧！小夥伴們應該都嘗過宜家快餐廳裡的一道經典小吃——宜家肉丸，這是宜家品牌的標誌性菜餚，如果去了宜家不去吃肉丸，就像是去了Costco沒吃熱狗一樣可惜！向來追求顧客居家體驗的宜家仿佛也是讀懂了小夥伴們的心聲，近期非常大度地在推特上分享出了他們家肉丸的製作菜譜——「是不是想念宜家的肉丸了？宜家為你製作了一份食譜，讓你在自己家中也能做出這道美味的菜餚！」