肉末番茄燒毛豆這道菜，小廚最喜歡的是做來拌飯吃了，舀上幾大勺多餘的湯汁在米飯裡，攪拌均勻，然後一勺一勺塞進嘴裡，塞得兩腮鼓鼓囊囊，像一隻貪吃的河豚。每次飯桌上只要有它，我保準能吃2大碗飯。番茄的鮮香搭配毛豆的豆香，再加一點肉末的提攜，如此常見的食材，如此簡單的組合，卻蘊含了無比的營養和鮮美，可口開胃，且營養豐富。
肉末番茄燒毛豆
【食材】
胡姬花古法小榨花生油20克、番茄2個豬肉200克、毛豆300克、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、糖半勺、鹽適量
【步驟】
1、首先準備所有原料，將豬肉剁成肉末，番茄清洗乾淨切小塊，而毛豆剝去外殼，清洗乾淨；
2、醃製肉末：肉末裡倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺糖，然後用筷子攪打均勻至稍微上勁，然後倒入1小勺澱粉，再次攪拌均勻，放置一旁醃製15分鐘左右；
3、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，油燒至7成熱後倒入肉末，快速煸炒至肉末散開、發白；
4、放入毛豆粒，再次翻炒至毛豆顏色變深；
5、將肉末和毛豆推至一旁或者裝盤出鍋，倒入番茄，利用鍋內餘油將番茄翻炒出水；
6、將鍋內所有材料翻炒均勻，如果番茄出水不多，則可以倒入小半碗清水，然後調入1勺生抽、適量鹽即可，如果想要番茄味道更濃，也可以放入適量番茄醬；
7、開小火嘟~2分鐘左右後，即可裝盤出鍋了。
【小貼士】
1、毛豆的軟爛程度可根據自己口味調節煮的時間，喜歡爽脆口感則少煮一會，喜歡軟爛口感則多煮一會；
2、湯汁建議不要收的太幹，留上些許拌飯非常鮮美，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味。