大家都知道澳大利亞是一個農業大國，農業大國就必須聯想到農副產品，而農副產品首當其衝就是：奶粉、牛羊肉等等，作為農副產品的橄欖油，在澳大利亞那可是農副產品中的國寶。
澳大利亞的橄欖油有著高於歐標的一系列產品質量檢測體系，而且澳大利亞的橄欖油均是用新鮮橄欖冷壓（或擠壓），也就是說純粹澳大利亞的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil），澳大利亞橄欖油生產商通常在收穫後的24小時內處理橄欖，最大可能地把橄欖本身原生態的芬芳留在了冷壓出來的橄欖油中。這意味著我們吃到的澳大利亞橄欖油是最好的，也是最新鮮的。因此澳大利亞橄欖油一直以來被一些追求健康飲食和一些心血管、高血壓、糖尿病等疾病的高發人群作為食用油中的首選，更作為橄欖油中的橄欖油首選。
Sir Mitchell Estate 特級初榨橄欖油
澳大利亞橄欖油之所以成為世界橄欖油中的驕子，第一，是它得天獨厚的生長環境，第二，是有著最先進的加工技術，還與第三：就是橄欖油生產商對上天給予恩惠的一種感恩，所以他們制定的標準比國際標準更加嚴苛，他們成立了最權威的第三方獨立評測機構，「choice」雜誌也會定期對澳洲市場的橄欖油進行評測。澳大利亞橄欖油之所以制定嚴苛得生產標準，在我看來更多的是澳大利亞人民對萬物給予人類恩賜地珍惜與敬畏。
Sir Mitchell Estate特級初榨橄欖油
這種感受在我一次偶然旅遊路過米切爾爵士莊園（Sir Mitchell Estate）與老莊主的偶遇有關。澳大利亞米切爾爵士莊園，是一個佔地僅有幾百畝的橄欖園，老莊主非常好客，興奮地向我介紹他的橄欖園，並拿出橄欖油叫我品嘗，席間我發現哪怕是一滴橄欖油滴在桌面上，他馬上用手抹在手指上，或用嘴吮吸，或擦抹在發梢乃至臉上。那一刻我才發現他有著一頭油亮非常柔美的發質，皮膚的光澤絲毫沒有老態。
他見我好奇，爽朗大笑並自豪地告訴我：澳大利亞特級初榨橄欖油是世界橄欖油中的極品，也是女人護膚的天然精華素，並叫我蘸一點橄欖油塗抹在手上，頓時青草的芳香藉助於手溫散發到四周。
當我遺憾地說：「橄欖油很好，只是不能用來日常中國式的烹飪」時，他驚訝地看著我們不停地問「為什麼？」然後告訴我：「特級初榨橄欖油不僅可以涼拌，也適合於各式爆炒。高品質的特級初榨橄欖油煙點非常高，達到210度，比黃油、大豆油、菜籽油之類的還要高，特級初榨橄欖油煙點靠本身的力量，勝過大多精煉植物油。」
我聽後，完全顛覆了我對橄欖油的認知，但老莊主最後強調說：「如果橄欖油本身品質不高，比如脂肪酸超過1%，那的確不適合爆炒。我們的特級初榨橄欖油，是最好的橄欖油，是澳大利亞的驕傲。」 那神情永遠地刻在我的腦海裡。
Sir Mitchell Estate特級初榨橄欖油
直到現在只要是接觸與橄欖油相關的人或事，腦海裡就會跳出米切爾爵士莊園的老莊主，那種他對自身國度橄欖油的自豪神情揮都揮不去。
陳瑩，女，生於1980年，嘉興海鹽，畢業於浙江大學風景園林專業碩士、高級工程師，在杭州曾供職於中國美院風景建築設計研究院和綠城房地產集團，先後任綠城房產景觀設計經理、綠城卓時國際景觀總監。於2018年7月移居墨爾本，創建Season Star Pty Ltd公司。
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