去店裡吃麻辣燙時,這「3種貴菜」放在角落裡,你不吃老闆樂開懷

2020-12-15 餐飲新紀元

01人人都愛的麻辣燙

麻辣燙一直都是大家很喜歡吃的小吃,目前餐飲業態中,麻辣燙的經營形式分為街邊店和品牌店,品牌店的麻辣燙經營方式一般是稱斤售賣,26元一斤。

街邊的麻辣燙店一般是按照竹籤菜品來進行計算,街邊店的這種操作比較麻煩,增加了服務員的工作難度,因為要去數竹籤。

品牌店,依靠著稱斤模式,兩三個員工就可以搞定一家門店,開始把門店開到全國各地。

26元一斤,所以我們吃麻辣燙的時候,菜品選擇一定要對,內行人都會多拿一點這兩種菜。

02腐竹

第一種就是油炸腐竹,不要拿泡好的腐竹,要那油炸的腐竹,腐竹本來是很輕的,但是經過冷水的泡發後,重量上升了很多,而且腐竹很吸水,所以要拿油炸腐竹又稱油炸豆皮。

第二種就是菌類。

菌類價格都很貴,而且重量比較輕,而且菌類的營養價值很高,如果你去吃麻辣燙的話一定要拿菌類。

第三種,海鮮類

比如魷魚圈之類的,這類食材價格都比較貴,各種丸子、蟹肉棒之類的最好少拿,鴨血等都是價格比較實惠,成本比較低的食材,各種丸子的話重量不小,另外丸子裡面放了很多的添加劑,最好不要吃太多。

除了這些就是一些綠色葉子的蔬菜,可以多吃,比如說金針菇,菠菜,韭菜、空心菜,大白菜蘿蔔之類的價格都比較便宜。

十年前吃一碗麻辣燙需要八九元,現在吃一碗麻辣燙需要30元,時代在變化,菜品的價格也在變化,大家也可以按照自己的喜歡去挑選食物,但是如果想要吃的更划算,可以按照本文所講的去挑選食材。

最後,你喜歡吃麻辣燙嗎?

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#麻辣燙#

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