晨食記|濃湯裡藏著一個溫柔四季

2021-02-27 雪芝早呀

❤️

有天 我終於

把想說的話藏在食物裡

＃雪芝兒 の 晨食記＃

八月 早餐分享——西式濃湯

我是很害怕「重大日子裡特殊的儀式感」這種事情的人，尤其擔心印象過於深刻之後歲歲年年人不同之時會忍不住嗟嘆的心情，所以還是更傾向於簡簡單單地度過本該狂歡的節日，把驚喜放到每個平淡無奇的日子裡。

抱著這樣的心境，不知不覺，早餐裡湊了一碗溫柔的四季：花開萬裡的初春、綠意盎然的盛夏、碩果纍纍的秋後、白雪皚皚的隆冬，終於，我把想說的話藏在食物裡。

大家都想知道小仙女用了什麼魔法，整理成文字，慢慢說給你們聽。

／春天／



萬物復甦，花開萬裡，遍地奼紫嫣紅的春天，用了粉嫩的紅色來代表，菜品是番茄奶油濃湯配同款的番茄核桃田園鄉村麵包。

小院的番茄核桃田園鄉村麵包，用新鮮烘乾的番茄幹揉進麵團，吃起來微酸有嚼頭，烤熱時偶爾還會聞到一股維生素c的味道，那天的topping用了烤番茄做了第三個呼應，搭配著番茄奶油濃湯一起吃，就很像春天那種「一切都是新的」感覺。

番茄奶油湯：

材料：番茄、奶油

做法：

1、番茄劃幾條線，開水下，燙熟去皮

2、番茄切塊加一點點水（避免粘鍋），蓋上蓋子煮到糜爛後加入攪拌器打成液體狀

3、加入30ml-50ml左右的奶油小火煮開後，關火放涼

4、打發剩下的奶油做topping，撒上愛吃的堅果就可以沾麵包吃了。

／夏天／

生機勃勃的夏天用綠色來代表就最有力啦，一碗西蘭花土豆濃湯配上改進版的奶酪陷阱——暖心鄉村歐包，清清爽爽的樣子下藏著會上癮的魔法呢。小院的新品改進版的暖心鄉村，用了兩種不同奶酪片🧀️夾住厚厚的羅勒葉，奶酪香醇，羅勒清新，互相融合，多一分太膩，少一分不足。連我這種不喜歡吃奶酪的人都無法抗拒呢，喜歡羅勒的一定要嘗試呀！加了土豆去打的西蘭花濃湯很綿，西蘭花翻炒過之後也去掉了那股悶悶的味道，用包沾上濃濃的湯，口味又更豐富呢～ 一吃到這口包就想用西蘭花濃湯來配，為了跟麵包搭配，濃湯做了驅散不喜歡香料星人的版本。1、土豆去皮切小塊蒸熟，蒸好的土豆不要掀蓋子，悶軟一點3、炒好的西蘭花加入蒸好的土豆到摩飛的榨汁杯，加入牛奶、薄荷葉打勻PS、若有料理機，所有材料翻炒熟後放入料理機就好了，但西蘭花寒涼，一定要加胡椒粉炒熟闢除味道。

／秋天／


金黃的秋天，萬物雖漸漸凋零，但也伴隨著作物的收成。作為最應節的南瓜醬，正好代表明亮迷人的秋日呢。這一碗裡面共有3個對應元素，小院的秒殺麵包——南瓜籽枸杞奶酪軟歐，用刀切下來時會抖落一身脆脆的「蓑衣」，南瓜籽和枸杞的健康搭配，非常小清新，比某茶的軟歐包體稍硬，比傳統硬歐包體稍軟，加入kiri奶酪豐富了口感。麵包復熱後沾上南瓜濃湯以及topping上的南瓜籽，感覺要將南瓜君一網打盡了。1、南瓜切塊，去皮炒熟，如果覺得麻煩可以選擇蒸熟，但是用鍋炒鍋的南瓜，逼出了食材本身的水分，做濃湯的時候，味道更加濃鬱呢2、由於南瓜本身的材質比較水，我將奶油打發到五成再倒入到南瓜湯裡，這樣煮好的湯質地更加順滑和濃稠。

／冬天／


千樹萬樹梨花開的冬日，一定是皚皚的白雪吧，用了山藥濃湯做成的樣子，像不像一夜起來大雪都覆蓋了屋頂，只留下星星點點的房子和小煙囪呢。小院超酷炫的斑馬吐司是竹炭做的，竹炭有助吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，清潔腸道，也是一個很棒的食材哦。2、生腰果炒香或者烤熟，加入山藥塊、牛奶打成順滑即可

還有一個計劃趕不上變化的臨時亂入，之前想買來做木瓜凍的木瓜眼看著要壞掉了，於是煮熟了，加了牛奶打成了活潑潑的橙色系。吐司機將吐司烤成金黃色微焦，脆脆的，沾上smoothie，一口鬆脆，一口順滑～ PS：如果家裡有料理機，基本上以上所有做法所有2和3的步驟可以交給料理機，這樣可以少洗一個鍋。😂我沒有料理機，甚至都沒有手持的攪拌器，用的是摩飛 189元那個手動便攜榨汁杯。所以，工具是不那麼重要的，重要的是你是否有想把它完成的願望。PPS：因為我做的時候沒有想過要整理成食譜，所以全部食材都沒有稱量重量。請你們根據實際情況，一開始不要放那麼多水，如果覺得太稠，口感不喜歡可以慢慢10ml左右加液體。

七夕之後恰逢立秋，那天刷微博看到一句溫柔的話：「避開七夕的表白大部隊，我更願意在立秋說我愛你，挑一個看似平凡卻深得我喜愛的日子裡，在之後的每一個金黃的日子裡。」我也不會說很多話，但是我想，愛一個人愛這個世界，不過是認真地與它度過每一個三餐和四季罷了，春風釀酒、夏蟬成曲、秋意作詩、冬雪煎茶，日復一日，好好生活。日復一日，日日是好日。


早餐日更｜新浪微博 @雪芝早呀

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