時間過得真的很快，轉眼間一年又過去了，又來到了新的一年的開頭，那麼也說明我們國家的傳統節日春節也快要鄰近了，春節是我們國家最傳統最喜慶的節日，在這個美好的時候和一家人聚在一起，享受團圓，是一件很美好的事，在過年前每家每戶通常都會吃年飯，年飯上就自然少不了各式各樣的美食了，每個地方的人們吃年飯還有不同的習慣，比如說廣東人，在吃年飯的時候就必不可少一道菜，那就是蠔豉。
這個很難念的美食也叫做蠣幹，是海產品的一種，它是由牡蠣的肉風乾之後的成品，是廣東地區的風味菜，非常受當地人喜愛。蠔豉的主要產地就在廣東，也正是如此，它成了當地人春節的必備美食。蠔豉的營養很豐富，蛋白質和肝糖的含量都特別高，不僅如此，它的維生素含量也是海產品中很高的，也正是這樣它也被人們稱為海牛奶，它可是廣東人和香港人的開年飯，一般是不會只做成蠔豉這單一的菜的，因為這樣的話吃的時候會感覺到太過於單調了，所以人們就發揮了聰明才智創造出了各種各樣以蠔豉做的菜餚，有火腿燉蠔豉，豬肉蠔豉湯，藕香蠔豉等，都是非常好吃的菜，這些蠔豉菜的開年飯讓人吃了之後感覺到新的一年會有很好的開始。
在春節期間正是吃蠔豉最好的時機，這個時候的蠔豉肉質細嫩且肥美，蛋白質也高，不過雖然它是作為開年飯的一種存在，也不可以吃太多，要適量食用，當地人吃基本是自己去打撈的或者是在當地的市場上面買回去的，但是外地人如果想要嘗試一下蠔豉的美味就必須要注意蠔豉的選擇問題，而且選擇的時候還要看蠔豉的形態，要用手捏一下，如果感覺很飽滿就說明這個蠔豉的肉很豐富，看顏色選擇要選黃色的，這種顏色的通常是上品蠔豉，味道也就自然很好。
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