你見過凌晨三點的鄭州麼？
鄭州全城無死角覆蓋，
早上10:00-凌晨3:00 ，
下單即做，專人專送，
嗨到多晚都陪你！
對，鄭州只有一尾尋仙做到了。
▽▽▽
一尾尋仙以黑馬的姿態，給鄭州成夜加班的白領、喜歡夜生活的年輕人，帶來了暖心、放心的夜宵美食。冬夜裡冷冷的夜，猶如雪中送炭，用美食慰藉寂寞的心。
這是怎樣的執著？讓送餐小哥在寂靜的寒夜，依然保持著海底撈一樣的服務標準，大廚依然堅守在廚房，製作著五星級的海鮮美味。作為今日消費美食推薦上的常客，一尾尋仙的美味傳奇一直沒有被揭開。直到近日，記者有幸採訪到它的創始人胡大偉先生，原來美食背後有這麼多故事。
在餐飲界死磕二十多年，
鄧超、王祖藍等明星都被成功圈粉
一個外賣為主的海鮮店，價格又是大寫的貴！眾多明星都成為它的忠實粉絲！在店裡遇見鄧超、蔣欣、白百何等明星已不足為怪了。有人就好奇了，全國那麼多高大上的海鮮館，它憑神馬這麼貴這麼受歡迎？這一切要歸結於一個大叔，一尾尋仙的創始人——胡大偉。
胡大偉，寧波人，在一個普通農家長大，父母都是淳樸善良的農民。不論走到哪裡，做什麼事，深受母親的影響，他一直堅持百事「善」為先的原則。
作為家裡的長子，肩上的擔子會重些，高中還未畢業，他便離開家鄉，本想著選擇廚師僅為了填飽肚子，誰知一進入這個「坑」，就是深耕二十多年。
這樣的老照片不知道存留了多少，每年每次拍照身邊的那些人，現在又在哪呢
他曾做過七年五星級酒店的鐵板燒師傅，做鐵板燒時需要直接面對客人，他很喜歡和客人聊天，看到客人吃的開心，他也是快樂的。那些年，他服務過很多明星，如柯受良、曾志偉、董潔等。嚴謹、講究的作風，從那時一點點積累起來。
做過五星級酒店行政總廚、經歷過幾次開餐廳到失敗、一無所有時在小餐廳幹過一個月300元廚子……有起有伏，大偉不曾向他人吐露多少，更多的酸與苦唯有自己去默默地承受。
「做了二十多年廚師，也有過厭倦的時候，後來發現，離開了廚房，即便擁有了一切也是不開心的。」中途大偉開了八個月健身房，最終決定放棄再次重返廚房。
打死要做良心餐飲，
打不死也要做良心餐飲
海邊長大的大偉，記憶最深刻的要屬海邊拾貝殼、蝦蟹。拿起蝦，隨即剝開，順滑入口，鮮嫩Q彈，那種鮮味讓他終身難忘。
為了讓人們吃上記憶中家鄉海鮮的那種鮮味，他決定重新崛起開一家最鮮即「醉仙」的海鮮店。
一尾尋仙·鄭州店
2014年2月11日堪稱為「神店」的「一尾尋仙」全國首家店面在寧波江東區華嚴步行街81-09開業。一個萌萌的貓咪抱著肥美的大龍蝦標誌從此被人們熟知。
一尾尋仙並不是一夜炒紅的網紅，而是大偉腳踏實地死磕出來的。
在我們的印象中海鮮更多的是被燒烤出來的，大偉為了讓海鮮吃起來辣味濃厚，又很鮮嫩便研製出辣滷這種獨特做法。
做到恰到好處真的不是說說就可以的。研製扇貝的味道時，買了4000多元的扇貝，反覆做、吃，一個禮拜下來都是在吃扇貝，最終花了兩個多月時間研製成功。
所有的產品花了兩年多的時間進行研製，研製到成型又用了十個多月時間。
香辣蝦尾·各個都是肥美的，吸溜一口就能吃一個，那入味的香，瞬間光碟！
辣滷花螺·不能吃辣的吃貨可選擇鹽焗做法，保持螺肉原味的同時鮮香味四溢~~
日日夜夜，將近三年的時間，花費了十幾萬的材料，十七萬的調料。
一尾尋仙的海鮮吃起辣，但不論吃多少，都不會上火。
香辣花甲·鮮美，肉多飽滿，沒有任何沙子
御貓魚頭·驚豔之處在於麻、辣、鮮、嫩
湯汁裡絕對不會有任何添加，醬油全部採用臺灣純手工釀造金蘭醬油。為了挑選最滿意的花椒和辣椒，大偉專一跑到重慶不下三次。
從小接觸海鮮、吃海鮮所以他更懂海鮮，挑選產品上也更專業要求更高！比如花螺的挑選，除了最基本的色澤、活性之外，還要求採購大小統一，一般是100斤裡面挑10斤。其他蝦、蟹類也是如此，如果採購回來後發現活性不好就立即扔掉。和以往海鮮店不同，他們的水產不是空運冰鮮，而是後續在店內自行養殖。
這樣隨手抓起來一隻，保證鮮活亂跳。所以你吃到的海鮮，在下鍋之前想必還在活蹦亂跳，這樣說來，好像貴的有那麼些道理。
「打死要做個良心餐飲，打不死也要做個良心餐飲」，大偉說道，所以如果採購回來後發現活性不好就立即扔掉，當天的食材用不完也會統統倒掉。
除了在國內選材，還會採用環球選材：阿拉斯加蟹鉗王、阿根廷大紅蝦、智利帝王蟹、波士頓大龍蝦、非洲黃金鮑螺、澳洲小龍蝦....足不出戶就可以吃到世界各地海鮮。
不斷折磨自己，只為做的更好一點
大偉的母親是一個很愛乾淨的人，這點他和母親一樣，甚至更挑剔，所以對店裡的海鮮要求得洗非常乾淨。一尾的小龍蝦的頭都能吃，蝦黃都保留了，蝦尾都抽取蝦線在市面上還真不多見。
一尾尋仙有小龍蝦清洗七步曲，其中有三步就是關於清潔，細刷浮塵、去除頭汙、抽取沙筋
大多數飯店都是就餐區大，一尾尋仙是廚房比餐廳還大，足足130平方。開闊、明亮，夥伴們都驚呆了！廚房的衛生實在太好了，簡直超五星標準。廚房乾淨整潔，所有餐具、調料、飯盒等等都放得整整齊齊。
中央廚房模式，保證出品質量和速度，五常法管理，保證衛生乾淨。
在五星級酒店工作過的經歷，讓大偉對菜品的要求很高。就算是一盤極普通的毛豆，豆角也要剪去硬硬的兩頭，統一成一樣的長度才能滷製，擺盤。
海鮮不光要鮮活，還要乾淨。即使身邊所有人都認為，貝殼、花螺怎麼做都會有沙。大偉還是堅信，可以讓客人吃到沒有沙的花蛤、花螺。為了讓貝殼儘可能沒有一粒沙，他們在店裡養2~3天，反覆換水，直到水族箱裡的水都是清澈的。
推出一道新菜，大偉的研發團隊會反覆試味，聽從記錄每個客人的意見。甚至挨個打電話給所有訂過餐的客戶，調查他們對菜品的滿意度。一道新的菜品，如果過半人反映不好，立即改變做法。對於餐飲，他既執著，又有想法。他每天都在思考，哪些細節可以有所改進。他會集合身邊所有的智慧，開發新的美味，尋找新的可能。
留黃蟹是一尾尋仙研發的新品，一推出就成為爆款。每天定單定到手軟。小編其實不愛吃蟹，自從吃了留黃蟹，馬上路人轉粉。肥美豐腴的大青蟹，蟹肉都完整的剔出，和雞蛋、秘制醬料一起炒制。蟹肉麻辣鮮香，口感軟嫩，嚼到蟹黃更是滿滿的驚喜。
蟹腿肉更是肉食者的最愛，大口大口吃蟹肉的感覺忒過癮！
口感和羊肉串比較像，羊排切的比較小，適合一口一個。寒冷的夜晚，來份熱熱的烤羊排，得勁！
特別提醒，一尾尋仙的送餐箱都是新式的加厚設備而且配有恆溫裝置，保證送出的每一份都不會變涼。
功夫牛肉切成了牛柳一樣的條形。採用裡脊肉，吃起來很像牛肉乾，卻沒有牛肉乾那麼幹、那麼柴。肉香四溢，肉質飽滿，有嚼頭，沒有筋，不塞牙。喜歡吃辣的推薦點這道菜，同時，這也是一道很好的下酒菜。
非常接地氣的一道涼菜。吃著海鮮，就著涼菜，讓整個口感豐富起來。
他把將就的外賣，做成了一種講究
光是產品牛還不是真正的牛，最讓小編傾心的是一尾尋仙的服務簡直是外賣界的海底撈。把將就的外賣做成了一種講究。大偉說，要做讓客人感動的服務，讓客人親身體會到。
所有的外送小哥都經過嚴格的培訓和演練。要求出發時給顧客打電話，途中讓車、讓人，不闖紅燈；有電梯、走廊主動謙讓，要準時、準點、準確將美食送到顧客手上。
還要微笑送貨、向顧客深鞠一躬；晚上太晚必須先打電話不能按門鈴.還為顧客捎帶垃圾到樓下。
其實每天，客服們都會收到客人感謝的留言，經常有滿滿上百字的讚美自發地出現在客人的朋友圈。
帥帥的外送小哥加上這麼貼心的服務，絕對是棒棒噠！為什麼會被稱為"全國最牛的海鮮外賣"呢，看了這一切，小編漸漸明白了。
餐盒是精緻的鋁箔包裝，很高大上。一次性手套最近換了超厚的那種，不容易撕爛。
由於一尾尋仙主做外賣，實體店桌位比較少，務必，務必提前預約，尤其是周末。提醒一句：最近訂餐或堂食，可能會偶遇創始人大偉。大偉很喜歡在自己店裡吃飯。
據可靠情報，一尾尋仙到目前為止才發展了兩年多時間，已經在全國各地一線城市都有直營店，去年鄭州店開業就被今日消費力薦過。簡直就是國內O2O餐飲的一匹黑馬！
「什麼是匠心？
堅持與責任是最根本的。
「唯有不辜負，方能歸初心「
大偉正是因為這樣，
使得全國吃貨記住了，
一尾尋仙！
喜歡一尾尋仙的吃貨們
想要吃上真正的海鮮
就趕緊記下訂餐方式吧
超過40種 美味 在等你
微信訂餐：
訂餐電話：
0371-55377976
18937623951
訂餐時間：
上午10點到凌晨3點（從11月10日起）
需要提前2小時預約
實體店地址：
鄭東新區商務內環14號樓2層201
總策劃：王鐃
統籌：王熙珩 王春利
視覺總監：阮衛
採編總監：劉磊
記者：吳春一