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烤串大部分都局限在一串一串，然後放在高溫碳火上炙烤，然後刷油刷醬，最後撒料。今天色大叔就給大家分享一下屬於自己的獨門秘籍。
當然，所謂的秘籍只是誇張的修飾，那些大神大咖就不要往牛角尖裡裝了，色大叔就一普普通通的烤師，還是一個將近10年的老烤師。
將購買來的梭子蟹清洗乾淨，然後將它的盔甲處理掉，不管你用什麼苟且的辦法。
這玩意挺笨的，也不會掙扎，也不知道是不是距離太遠，運輸途中讓它們沒了掙扎的勇氣？我確定不是暈車。
如果你怕梭子蟹會夾住你的手指，那麼就狠一點，把它的鉗子二分之一剪掉吧。我處理龍蝦，螃蟹都是這麼心狠手辣的，因為，鉗住肉的一剎那，真心痛。
不要跟我強詞奪理，你如果你練過鐵砂掌，我不介意隨便鉗、狠狠的鉗。
去掉它厚重的保護殼，這等著消化的螃蟹屍體，就這麼被開膛破腹了。
看見沒有，蟹腿旁邊那些很噁心的腮，去掉，當然你捨不得也可以吃掉，反正吃不死人。還是聽色大叔的，去掉比較好，因為，細菌太多，怕有什麼對身體不好的東西。
這是一張特寫，重點是讓你看中間那些黏糊糊的東西，清洗的時候，一定要注意，處理乾淨。我只喜歡白白的蟹肉，嘿嘿，那些影響食慾的東西，我個人偏好處理的乾乾淨淨。
記住，它的嘴巴也要剪掉。然後就放在鐵板上，滴幾滴油，直接甩到碳火上烤，放心，它不是蛇，剁了腦袋不服氣還能咬你一口，你可以很放心的看著它慢慢變紅。
碳火的溫度需要高一點，人不要站著太近，畢竟螃蟹身上有水，在與火熱的鐵板接觸中，會噼裡啪啦的亂跳，那些散發熱氣的小水珠特別燙。
烤到八隻腳和兩個大鉗子變紅，用夾子給它翻面。很燙，注意翻面的時候不要滑到下面的碳灰裡。
大概經過十分鐘左右的碳烤，再將螃蟹翻面，然後噴料酒去腥，刷上耗油，或者各種考驗入味的生抽、鮑魚汁、辣鮮露等等，如果你要粗暴一點，也可以，直接撒鹽，管鹹。
然後放上金銀蒜，就是一半是油炸過的熟蒜和一半生蒜，攪拌調味後直接一大勺一大勺的鋪在螃蟹上。哎喲，經鐵板一加熱，濃濃的蒜香一下子飄出來，鼻子都差點掉下來。這樣烤，只有一個結果，螃蟹吃不出一點腥味 。什麼，你之前怕螃蟹？別怕，只有香味，好吃到吮手指。
大概就是這樣子，照片是之前某個200大洋的破手機拍的，剛剛找出來，你就將就看吧。這樣，多有遐想啊。
味道好不好，咱不說，你可以買幾隻試試，你說了好，才是重點。
我再自賣自誇，也是無法取悅你的味蕾，還是快快行動、明天就實驗吧！
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