重慶開在自家小院裡的豆花飯,客人都奔蹄花湯來,周末一般吃不上

2020-12-16 騰訊網

華嚴寺是重慶有名的風景區,這裡依山傍水,因為一華巖洞而得名,如今修得雄偉壯觀,像一個公園一樣風景優美,華嚴寺離重慶主城開車需要半個小時,每天都有很多人來這裡燒香拜佛或者參觀留念。而這裡位置比較偏僻,所以大部分人會選擇在華嚴寺裡面吃簡單的午餐,或者說回市區再吃飯,不過這邊有一家豆花飯很出名,一開始是為大家拜完佛出來提供的一個午餐地,如今因為味道好名氣越來越大,還有人專門為了吃豆花飯而來華嚴寺。這家店叫做朱豆花,在這裡已經開了20多年。

華嚴寺外面有很多民居,多數是賣香燭之類的東西,順著小巷子走,每走一個拐角都會有大大的指示牌寫著「朱豆花」,沿著指示牌走了不一會,就到了他們自家的院子裡,除了院壩裡可以擺桌椅吃飯外,還有三個套飯,每個套飯擺了兩張桌子,雖然不大,但是客人絡繹不絕,如果周末來的話,一般還吃不上。

所謂酒香不怕巷子深,朱豆花沒啥環境,老房子的布局有種80年代的感覺,就是一個蒼蠅小館,很多老主顧一直在他們家光顧,根本不需要菜單,坐下後隨口就能點好自己愛吃的菜,基本上他們家的招牌蹄花湯那是每桌必點,很多人就是奔著蹄花湯而來。這個蹄花湯不應該叫做蹄花湯,而是肘子湯,不是用的豬蹄而是豬蹄上面一點,肉更多吃起來更過癮,燉得軟耙耙的一抿就脫骨,入口即化的軟糯口感,真是讓人慾罷不能。還有軟糯的黃豌豆,口感清爽醇厚,湯汁也是豌豆的香味和肘子的肉香味混合一起的味道,飄香濃鬱暖胃暖心。

他們家的蹄花湯沒什麼亂七八糟的調料味,25元一大碗,豆香味十足,一點也不會膩人,吃完這個大肘子再用豌豆湯泡米飯,吃兩碗米飯都不過癮。而且他們家的米飯免費,甑子飯的鬆軟香甜和豌豆湯配在一起簡直是完美搭配,瞬間就升級成為了豆湯飯。以前豌豆湯還可以無限量續加,如今可能是吃得人太多了,改成了適當加一點,但也能讓你喝到盡興。

店裡上菜速度很快,豆花飯反而很多人覺得一般,其實這是因為重慶好吃的豆花飯太多,相比之下這家顯得普通了一點,其實口感比較鮮嫩,有紅蘸碟和青椒蘸碟兩種,配在一起吃也不錯,是那種嫩豆花,但又不會一碰就散掉,很細滑的口感,適合拿來解膩,個人喜歡舀一大勺放辣椒和米飯攪拌在一起吃,大口吃起來,能吃到清香感和辣味在嘴裡交融。

如果人多還可以點粉蒸排骨、燒白等等,還有一些重慶家常的炒菜,像什麼魚香肉絲、泡椒腰花等等,味道不算驚豔,但是吃起來在平均水平之上,適合來這裡解決一頓午餐,尤其是坐在爬滿葡萄藤的院子裡吃飯很愜意,像回到了小時候一樣!

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  • 重慶這10家美容養顏的蹄花湯,排隊也不一定能吃到!!
    📍地址:渝中區觀音巖臨華路36號📞電話:18680737860💰人均:42元「胡記蹄花湯」坐落於「重慶最美塗鴉街」上,是一家開了30多年老牌館子>,生意特別火爆,店內的菜品很多,但最火的是招牌——蹄花湯。
  • 深夜裡的那碗蹄花湯啊
    酒吧、啤酒館、火鍋燒烤店,都熱鬧在室內,留燈火在外,宣告內裡仍有滿堂熱氣。從熱鬧裡抽身,想重新續上熱量的人,嫻熟地走上置信北街,走到雙楠路上,走進那家已在原地駐守20來年的蹄花店。夜裡十一點,抵達雙楠路上的夜蹄花店內,位置已佔去大半,每桌檯面上,最少都有一碗蹄花湯;一整隻蹄花,搭配有不同的配菜,如雪豆、酸菜、海帶,這是夜食者的標配。
  • 冬天來一碗蹄花湯,滋補又養顏!
    來這的人都是為了這口「豌豆蹄花湯」,燉的又耙又糯的豬蹄,端上來整整一隻表皮自帶光澤的大豬蹄子,湯上漂著蔥花。湯底是軟耙的豌豆。豬蹄被燉的軟爛,輕輕一扯,豬蹄就連皮帶筋的骨肉分離,喝一碗蹄花湯,帶著豌豆的清香,湯頭很濃鬱,入口還能嘗出一絲絲的甜。店內排名第二的霸王蹄花,適合喜歡吃辣的,豬蹄每一寸都被紅油包裹著,透著辛辣的鮮香,瞬間讓人食慾大開。
  • 美食┃蹄花湯的真相
    膠原蛋白有個特點,在持續高溫下浸泡在湯裡,這些膠原蛋白容易分解,失去膠原蛋白後的豬蹄,就像暮春的落花,顏色已老,味同嚼蠟,讓人徒增嘆息。一碗完美的蹄花湯,真相應該是什麼呢?首先,皮肉和骨頭要若即若離。
  • 一碗豆花、一碟蘸料,重慶老字號豆花,究竟哪家更好吃?
    重慶老字號豆花飯,驚豔了你我的時光!可以負責任地說,豆花飯「驚豔」了重慶的美食文化!作為重慶人最喜歡的一種江湖美食,一碗豆花配上一碟油辣子,我可以「刨」上幾碗米飯!熟悉重慶美食的朋友都曉得,重慶的絕大多數江湖菜都藏在那些「卡卡角角」裡面,完全是那種「酒香不怕巷子深」的態度,老闆一個個也是耿直爽快,每次在這種蒼蠅館子裡吃飯,都有一種接地氣的感覺,同時也吃得實惠、吃得巴適!那些家喻戶曉的重慶「老字號」豆花!
  • 這家開了18年的肥腸店,靠蹄花湯都能吊打網紅館子~
    ① 開店18年   ② 肥腸可以蒸炒燉煮燒拌  ③ 蹄花湯單挑網紅館子  ④ 一個人來根本沒法點菜! 就憑老闆那一口正宗的成都雙流話,我猜這肥腸湯就不簡單。Pao三碗白飯都不過癮~「既生瑜,何生亮」,如果沒有肥腸湯的存在,那他們家的蹄花湯絕對是湯中一霸,完全不輸那些專門做蹄花的館子。
  • ——「重慶」的夜市才是山城吃貨真正的天堂
    重慶出名的美食大家都知道吧,如果去了重慶相信每一位夥伴都一定會去吃重慶火鍋的吧,今天小小楠給大家介紹重慶的——不夜城吧,都說重慶是一個不夜城,華燈初上,城市的輪廓被籠罩在燈火闌珊璀璨,再加上霓虹燈閃爍,山城居民開始了另一半生活,各種美食也都驚豔登場。
  • 重慶老字號夜宵,蹄花好吃得很!你吃過嗎?
    無論是在重慶的夜宵界、蹄花界,這家經營了15年的老字號蹄花店,還是蠻有地位的!至少在老重慶人心中,他們家的蹄花味道還是相當安逸! 如果你問我在重慶哪家蹄花最好吃?講實話我說不出來,因為那些開了十幾年的店都比較好吃!
  • 重慶超超超好吃的蹄花系列大搜羅,有了這些還敷什麼面膜啊~
    以前在沙區讀書的時候最愛吃這家蹄花湯了,每次下課之後都要約三兩同學來過一下嘴癮,那時候他家的調料真的不錯,蹄筋沾點調料一口下去,實在下飯!每次都要吃好幾碗飯!豬皮也很軟糯!保證一斤一碗的優質蹄花,並且老闆親自要把蹄子的腥味和豬毛弄的很乾淨!蹄花湯一上桌非常的鮮香,並且湯汁很清澈!雖然清澈,可是入口你能感受到一股濃稠的滋味,並且還有點黏嘴巴!開了這麼多年的蹄花湯館子味道雖然好,但是老闆年歲已高,每周只在周一到周五的中午12點前,而且只供應60隻,所以一定要趕早哦!
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    【湯小青】家的豆花,都有相應的主菜搭配。或是膠原飽滿的豬蹄花,或是柔嫩細滑的魚肉,葷素變換,方能嘗盡一餐風華之味。番茄魚、酸湯魚、藤椒魚任選一款,三款魚肉套餐各有千秋。 豆花可以是每天都能吃的主食,滋味清淡,如同平靜如水的生活。而酸辣的酸湯魚,就像生活中偶爾出現的小驚喜,酸菜的加持,喚醒懶散的味覺,夾起浸滿酸湯的魚,湯汁足夠讓人感到幸福~
  • 南京網紅打卡地西橋,竟藏著一口地道重慶豆花!
    其實它是一家售賣豆花飯的重慶小吃店。這家店的人氣有多高呢?在美食如雲的市中心區域,位列大眾點評山西路/湖南路小吃快餐口味榜前列。中午不到11點的時候,位置已經所剩無幾,更別提飯點的時候來,根本站不下腳,不得不坐在外面臨時搭起的簡易餐桌上。店裡的客人,有慕名過來的嘗鮮的,有碰巧路過的,但更多的是附近吃慣了的常客。
  • 對蹄花情有獨鐘的,趕緊看過來!
    山城這兩天的天氣,簡直一秒入冬,冷得面膜都不想敷了。俗話說:啥子補都不如食補啊!重慶超好吃的蹄花館子,不管是滿足自己還是招呼外地朋友,都是超棒的選擇喲~  南岸區子夜食堂 推薦理由:乾淨不大的店面,豬腳很糯,超級入味。
  • 原價123元重慶蹄花禾漁雙人超值套餐,巴適慘咯!
    蹄花是這裡的爆款,基本每天都不夠賣的!豬腳都是採用新鮮的豬腳,加入從重慶墊江運來的精選優質豌豆,小火慢燉上2個小時。豬腳和豌豆的精華都在這一碗湯裡了,因為加入豌豆的原因,湯一點都不膩,香濃爽口,泡上米飯,不得了,連吃三碗都不過癮。
  • 全宜賓最棒的蹄花湯就在這裡,一份只要12元!別說我沒告訴你哦!
    整天好吃好喝伺候著的我的那群脂肪當我在寒風中凍成狗的時候它們一個二個就裝作不懂的樣子心好涼就連每天早上起床也成了一件困難的事情正好前段時間聽小夥伴說有一家藏在酒都變電站斜對面的蹄花湯是出了名的好吃!那還等啥!趕快去滋補下元氣呀巴扎嘿!
  • 黃覺坪經營蒼蠅屋已經30多年了,很受歡迎的是一碗蹄花湯
    雖然黃覺坪並不出名,但他有很多好吃的食物,有一家賣豬蹄花的老商店,商店裡沒有空座位,生意很好,中午沒時間洗碗,當你吃最後幾張桌子的時候,你必須很早就吃,才能搶到座位。作為重慶的一個特點,塗鴉隨處可見,在重慶裡,甚至還有一條塗鴉街,在這條街上,有胡雞血花湯,與其他老商店不同的是,這家在街中央,很容易找到,川美老學校旁邊,有很多學生。
  • 芸豆蹄花湯的製作方法
    主料:製作流程:首先做這個的時候要將白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用將豬蹄洗淨剁成小塊(你可以讓賣豬蹄的人幫忙剁,剁這個是難度非常大的,買剁好的那種,很方便),將剁好的豬蹄洗乾淨備用鍋裡放水燒開,放入豬蹄汆燙一下,去除血沫,將燙過豬蹄的水倒掉砂鍋裡放冷水,放入豬蹄和已經泡發的白芸豆、橘皮,大火燒開後改成小火開始慢慢的燉燉到豬蹄五成熟的時候放鹽,鹽儘量別放太多,否則會影響湯的鮮味最少要燉到一個小時以上,燉至芸豆軟爛,豬蹄軟爛脫骨就可以了(具體的時間要自己掌握,燉的時間一定要足夠,我們最後作出來的湯才會足夠的濃,足夠的鮮)湯燉好以後可以根據口味喜好
  • 冬季潤膚養顏第一湯----蹄花蓮藕湯
  • 由「老媽蹄花」想到的
    第一遍讀《紅樓夢》時,光記得裡面的"滿漢全席了"及各種稀奇的湯點小吃以及製作他們的器具了。《中國婦女》、《莫愁》、《知音》這些雜誌按現在分類應該是成人雜誌,小孩讀它們完全屬於湊熱鬧,一般都是在百無聊奈中或者如廁的時候。這些書中我最感興趣的除了小說連載、幽默笑話等就是在"生活百科"類,找各種菜譜了。
  • 武漢素食小院,一天只接待一桌客人,299塊錢8道菜,不預約吃不上
    素食小院開在武漢的解放公園路上,老闆是一對夫婦,為人低調沉穩,給自己的素食小院起名叫隱世小院,沒有招牌沒有門牌也沒有菜單,更沒有宣傳。一天只接待一桌客人,需要提前預約,這裡只有一種套餐,就是299塊錢8道菜,有的人說這8道菜能吃得完嗎?
  • 五星大廚做的【酸甜蹄花湯】,這一波很夏天!
    番茄湯鍋界的大佬帶上他們家的五星級大廚將番茄×蹄花組合蹄花湯在這裡有了全新的定義酸酸酸 甜甜甜沒錯 是夏天的感覺…五星大廚的蹄花湯,番茄味美容養顏、養生養胃……不還有蹄花湯嗎?等等!重點來了!他們家也有蹄花湯,但卻是蹄花湯2.0版——番茄味!