魚肉也算是肉類的一種，但是魚肉脂肪含量非常的低，即使吃再多，也不用擔心攝入脂肪含量過高，而且魚肉肉質鮮嫩，起來軟嫩Q彈，所以受到大多數朋友的喜歡，魚肉裡面還含有豐富的營養物質，多吃對身體有好處。
魚肉的烹飪方法也有很多種，一般都是拿來燉湯，除了燉湯之外，魚肉還能夠製作成炸魚塊，做好之後香酥可口，非常的好吃。
奶奶就特別喜歡炸魚塊，炸好的魚塊，每次都能被我們搶著吃完，奶奶炸魚塊的時候，從不加麵粉，但同樣的好吃。
下面就把奶奶用了30年的炸魚秘方分享給大家。
炸魚塊的製作方法食材：草魚，雞蛋，鹽，油，泡打粉，紅薯粉。
首先將新鮮的魚撈出來斬殺，去掉內臟、魚鱗以及腹部的黑膜，然後衝洗乾淨，去掉血水，再剁成魚塊放進大碗裡面。
碗中加入適量的鹽以及雞蛋，然後將雞蛋打散，讓魚肉均勻的沾上雞蛋液，在碗中加入適量的紅薯粉以及泡打粉，然後攪拌均勻，讓魚肉全部裹上粉。
個人建議：選擇澱粉是最合適的，儘量選擇玉米澱粉或者是紅薯澱粉，因為這樣做好的麵糊。
然後裹在魚肉上，炸出來的魚肉就會又酥又香，好吃還不膩。
如果你選擇用的麵粉的話，會影響魚肉本身的美味，口感也會不好吃，也會讓人失去去吃它的食慾。
起鍋燒油，油溫升至5~6成熱時，用筷子將魚塊夾起來，小心的放入鍋中炸。
一直炸到魚塊顏色變成金黃色之後，即可用漏勺撈出來，瀝乾油分放進碗中，這樣我們香酥的炸魚塊就製作好了。
小貼士想要炸好的魚塊鮮嫩無腥味，魚的選擇非常的重要，最好選擇新鮮的活魚。
這樣魚肉會更加鮮嫩，而且腥味也不重，如果大家擔心腥味太重的話，可以先用薑末、料酒等去腥味，然後再加入其它的醃製調料。
想要炸出來的魚塊香酥可口，奶奶炸魚的秘方就是醃製了，先往魚肉裡面加入雞蛋液，讓魚肉裡水分變得更加的充足。
然後加入紅薯粉，攪拌均勻，可以包裹住魚塊，這樣下鍋油炸的時候，水分就不會流失，魚塊吃起來也會更加的香酥。
ps：有朋友問我炸魚塊怎麼不粘鍋？
如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;
如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕去除乾淨。
在炸魚前不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶以防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋。
所以清洗不乾淨甚至不清洗的話就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜餚。多放油讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少就有助於減少粘鍋的情況。
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