家常菜譜——麻辣牛肉片,超下飯的開胃麻辣~

2021-02-27 深圳八順國際家政

麻辣牛肉片

麻辣牛肉片，真是絕對特別好吃的小吃乾物，配飯吃，單獨吃都是槓槓的~

材料：

牛肉8斤（可按自己所需），檸檬+檸檬兩邊的頭4片（切薄），八角三四個，鹽根據牛肉量來定，香葉一把，方糖少許，最好是紅方糖，茶油（或者植物油）量大，沒過牛肉花椒幾大把，幹辣椒🌶️多多的準備，雞精少許，味精少許，芝麻幾小把

步驟：

把牛肉洗乾淨，加水入鍋，放牛肉（牛腿上，不要筋，切的均勻點） 入鍋煮（一般兩個小時，看牛肉的煮熟程度）一起煮放的料（適量的鹽、八角三四個，香葉一把、檸檬頭和尾、花椒。

煮牛肉當中，需要注意火候（先大後小）。煮好後，冷卻，再切（要按照牛肉的紋理來）。

鍋裡倒滿茶油（可以浸泡住牛肉的量），開火慢慢升溫。

煎牛肉，用菜油煎，油在溫熱時，放入牛肉，小火不斷的小炒，大概三四分鐘，牛肉變成大概金黃色就起鍋，牛肉起鍋中，在用過濾網把牛肉和油分開裝。

再把分開的油倒入鍋裡（平時炒菜的量），放入牛肉小抄，不斷的翻炒（中小火），待油沸騰時放入方塊糖，放入剪好的幹辣椒（先放一部分先入味辣味，喜歡吃辣椒的同志們可以後面在加量）。

在放雞精，些許味精（也可不放），最後放花椒麵和辣椒麵，關火起鍋前散點芝麻。

這樣辣辣的牛肉乾就出鍋啦～趕緊開吃啦~

特別要注意，裡面的炸牛肉的油要用茶油或者其他的植物油味才棒哦-!


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