知味羊城丨第 29 期
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順盈小食店
無論你是老廣，抑或只是客居廣州，在長期生活的地方，附近常會有這樣一家食店——也許它恰巧俘獲了你的胃，也可能它滿足了大眾化的口味，總吸引著一代又一代人去幫襯，久而久之，就變成了我們口口相傳的「老店」。
生活在廣州是幸福的，因為這種少則數十年，多則上百年的老店不計其數。在我印象中，一家「合格」的老店，應該是：真材實料、出品穩定、經濟實惠的。而這家順盈小食店，除了符合我對老店的印象，居然還能讓我一天吃五頓，餐餐不重樣！
第一次看到這個評價時，不禁啞然失笑。是得有多高的認同感，才能得到這樣的評價。順盈小食店的老闆嚴姨是客家人，雖不是土生土長的本地人，但開店20多年，卻做出了街坊認可的味道。
順盈已有3家相連的店面，時至今日，老闆仍堅持從農村選取食材，甚至常常親力親為，跑到很遠的村裡去挑選原材料。這樣的堅持，做出來的味道也許不是最驚豔的，卻難得純粹。難怪多年客似雲來，生意越做越大。
可能讓你天天吃一家店的話，很快就吃膩了。但說這家店承包了我的一日五餐，真的是毫不誇張。不信？看這一日餐單！
早餐：瀨粉+粽子
早晨來一碗熱騰騰的瀨粉，既飽肚又暖胃。這一大桶粉白滾圓的瀨粉，都能聞到香菇和蝦米的鮮味。
加上豬油渣等配料，濃稠鹹香。這個價位的瀨粉，真的是吃得非常滿足了。
瀨粉 小 2.5元/ 中 3.5元/ 大 6元
門口的筐裡裝著梘水粽、豬肉花生綠豆粽等手工粽，按不同口味3-6元不等，蒸熱後也是一頓元氣滿滿的早餐。
粽子的糯米緊實，軟糯有嚼勁，綠豆和花生足料，滿滿地嵌在糯米裡。雖然豬肉是肥肉，但十分軟滑，入口即化。
via 大眾點評
很多街坊也會專門來買粽子，有的一挑就是沉甸甸的一大袋。
午餐：糯米飯+豬紅湯
糯米飯可算是順盈的招牌了，即蒸即賣，會不斷添加。一碗糯米飯，配份豬紅湯或糖水，人均十元便飽到上心口。
臘腸、香菇、蝦米、炸花生……每一口都噴香有料，讓你一口接一口停不下來。個人感覺，美中不足的就是飯稍有點幹，如果能軟糯些就更好啦。
糯米飯 小 7元/ 中 9元/ 大 13元
豬紅湯也是良心出品，大塊的豬紅新鮮嫩滑，一點也不腥。撒上蔥花和胡椒粉，簡單卻美味。
豬紅湯 小 2.5元/ 中 3.5元/ 大 6.5元
下午茶：甜品+雞蛋仔
忙過了午間的高峰期，下午客人仍然絡繹不絕。
豆花是最熱銷的甜品。現在很多賣豆花的店都用不鏽鋼桶盛放，但順盈仍用傳統的瓷缸盛放，有利於保持豆花的口感。
一掀開蓋子，豆花乳白，豆香馥鬱，忍不住催阿姨打上一碗大快朵頤。
豆花有甜鹹兩種。甜豆花淋的是薑汁糖漿，姜味和豆味交融得剛剛好，並不嗆辣，也不過於甜膩。豆花很嫩滑，入口即溶。
甜豆腐花 小 2元/ 中 3元/ 大 5.5元
鹹豆花則是配上蝦皮、大頭菜、蔥花和炸花生，醬油可加可不加。我還是偏愛傳統的甜豆花。
鹹豆腐花 小 3元/ 中 4元/ 大 6.5元
甜品還有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、木瓜銀耳等等，全都原汁原味，老少鹹宜，不少人常常一打包就是好幾份。這裡的阿姨都眼疾手快，客人剛說完，她三下兩下便盛好了一碗。
冰糖雪耳木瓜 4元
芝麻糊 小 3.5元/ 中 5元/ 大 7.5元
熬糖水就在店裡的廚房進行。酷熱的夏天，雖然開著呼呼的大風扇，但店裡仍十分悶熱，因此甜品最好外帶，不建議堂食。
如果想吃點心，可以點份雞蛋仔，拐角處賣雞蛋仔的鋪面也是嚴姨的店。對這裡的雞蛋仔最大的感受，就是大件夾抵食！一底比外面賣的大得多，但也才13元哦。
而且稍微留心，就會發現這裡不是用市面上普遍的電爐烤雞蛋仔，而是遵循傳統的製法，完全靠人工控制火候。
用料和做法的不同，讓這裡的雞蛋仔顯得飽滿滾圓，有鬆軟的實心內餡，有點像蛋蒸糕的味道。
如果你喜歡香脆的口感，可能會覺得的這裡的雞蛋仔不夠酥脆，但卻是充滿蛋香的本原味道。
晚餐：牛雜
晚餐吃糯米飯可能不易消化，來份牛雜加粉面最合適不過了。牛雜和蔬菜種類豐富，可按自己喜好任意搭配。
在濃香的湯中，魚蛋、牛雜串串都滾煮得綿軟入味。
灼好青菜再澆一勺湯，就十分美味。
宵夜：沙冰、格仔餅
入夜，看看在等候的這些吃貨，就知道炒冰沙的生意有多火爆了。這個檔口叫順達鮮炒水果冰沙，同樣是嚴姨的店。
冰沙全部是現場選水果新鮮炒制，別看就是水果榨汁再翻炒，炒冰沙也是要花費一番功夫呢，人多的時候兩個人同時炒都忙不過來。
水果冰沙單點7元便有一大杯，也可以任意搭配。
等做冰沙的空隙，可以到隔壁點個格仔餅。
新鮮出爐的格仔餅熱乎乎，刷上一層流心花生醬，又香又甜。配上冰沙一起吃，冰火兩重天的感覺，完美！
花生醬格仔餅 5元
看到這裡，你是不是已經打了個飽嗝呢？如果你想到這家小食店尋味，就收好這份餐單，照著去吃吧~
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嘿嘿
認真看到最後的寶寶有福利
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p.s.兩款菜品可自選搭配，需自行到店領取
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圖&文 | Yan
特別鳴謝 | 順盈小食店
法律顧問 | 廣東廣信君達律師事務所汪旭東律師