夏天我最愛的減脂早餐，營養豐富，低卡飽腹，簡單幾步就搞定。
前幾天和大家分享了幾款適合晚餐吃的減脂餐的做法，小夥伴們都很喜歡，都紛紛留言讓我趕緊出早餐教程，所以今天就立馬安排了這款芋泥肉鬆蛋卷，口感豐富，營養又美味，鬆軟的蛋皮包裹著細膩綿密的芋泥，搭配鹹香酥脆的肉鬆吃起來簡直太美味啦，飽腹感十足的同時熱量還很低，做法也不難，簡單幾步就搞定啦，喜歡的小夥伴千萬不要錯過喲，快來學習做法吧。
【芋泥肉鬆蛋卷】
【食材】：紫薯2個、小芋頭2個、雞蛋2個、肉鬆適量、純牛奶15克、白砂糖10克、鹽1克、食用油少許、沙拉醬少許、番茄醬少許、熟白芝麻2克、海苔碎少許。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：紫薯和芋頭分別去皮後，用刀切成小塊備用，肉鬆我用的是雞肉鬆，大家也可以用牛肉鬆、豬肉鬆均可。
2、接下來，將切好的紫薯塊和芋頭塊放入蒸鍋中，用大火蒸15-20分鐘，將其蒸熟，用筷子輕鬆穿透，表示已經熟了，可以盛出備用了。
3、然後，將蒸熟的紫薯和芋頭放入料理機中，加入少許的純牛奶，啟動機器，攪拌成泥狀，牛奶不要一次性加太多，要根據紫薯和芋頭的吸水情況，如果加太多的話，做出來的芋泥會很稀。
4、接著，將兩個雞蛋打入碗中，加1克鹽，用筷子給它們攪拌均勻，鹽不要放太多，否則吃起來會很鹹，放鹽是為了增加蛋液的筋度，這樣便於下一步操作。
5、之後，在平底鍋內刷少許的食用油預熱鍋子，再將之前攪拌好的蛋液倒入鍋中，用小火慢慢將蛋液煎熟後盛出。由於之前加了鹽，因此在煎的過程中，蛋液不易破。
6、緊接著，取出煎好的蛋皮，將其鋪在案板上，再塗抹一層厚厚的芋泥和肉鬆。
7、最後，給它們捲起來，用刀對半切開，表面擠上番茄醬和沙拉醬，再撒少許肉鬆、白芝麻和海苔碎稍做點綴即可。
【小貼士】：
1、我用的是個頭較小的洋芋，如果是個頭比較大的荔浦芋頭，大概用200克左右即可。
2、我用的是玉子燒的鍋，沒有的話可以用普通的圓形平底鍋，效果沒有分別哈。
夏天最饞這款低脂早餐，營養豐富，熱量低，吃一個特管飽，別錯過。
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