瑪芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麵粉、黃油或色拉油、泡打粉、可可粉等，做法也十分簡單。
所需食材：
低筋粉260克、可可粉40克、牛奶200克、黃油180克、白砂糖100克、雞蛋2個、鹽2克、泡打粉6克、巧克力200克、耐高溫巧克力豆適量。
製作方法：
1.準備好所有食材。
2.黃油和巧克力隔熱水融化。
3.加入白砂糖、鹽、泡打粉攪拌均勻。
4.加入牛奶、雞蛋攪拌均勻。
5.篩入可可粉和低筋麵粉。
6.用打蛋器劃Z字攪拌均勻。
7.裝入裱花袋中，擠入紙杯至八分滿，撒上巧克力豆。
8.烤箱提前預熱，上下管170度烤30分鐘。
成品圖。
成品圖。
小貼士：
我用的是65%黑巧克力，所以成品不甜，喜歡吃甜的可以換別的巧克力或者增加糖的用量再或者減少可可粉的用量。