廣告諮詢→微信： 15766779399
「落湯錢，食了有錢。」落湯錢也叫"膠羅錢"、"軟果"，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止洩，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
落湯錢它吸收傳統小食的優良做法，而對傳統小食一些不足之處加以改進，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創新潮汕小吃。
落湯錢是舊時潮州民間「五穀母」生(農曆10月15日)和年終送神的供品。
據《潮俗從潭》一書記載，每年12月24日，神-上天，眾神上天匯報一年中人間一切，各家各戶備粿品、大米、糖、大吉、紙馬、燈芯等祭拜。其中，有一款點心，叫甜糯米餈(俗稱「膠羅餈」，類似北方年糕，即「落湯錢」)，吃後粘口，專門供老爺吃，一來是甜品，吃得甜絲絲，二來粘口，說活不清楚，不讓老爺將人間事說得太白了，以免受懲罰而遭災。
稷神，在潮汕等地的潮人心口中，是位乳豐臀肥的裸婦，因主管五穀而且又是女性，故稱「五穀母」。五穀母有個弱點，就是快嘴。所以在她的生日，其實應是農村秋收後接近農閒的日子，人們就特意製作糯米餈祭拜她。一是為了慶祝一番自己的勞動成果，以祈來年五穀豐登，但更重要的還是取糯米餈有粘性，能糊住她五穀母的嘴巴，使其說話不再漏嘴洩露人間秘密。但倘若品嘗一下當地人製作的糯米餈，也許會情不自禁地為當地人說兩句「好話」
上述兩種說法，對「落湯錢」粘口的特性，都有惟妙惟肖的描寫。
落湯錢在製法上繼承了"糯米錢"的一些優點，比如糯米粉團煮熟後，放置盆中，用木棒反覆擂攪，這樣的好處是使熟粉團更加純滑，更具韌性。
但傳統"糯米錢"是在粉團熟後，落湯錢用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻後即成，這樣既不衛生，且煮熟糯米粉團直接食用，口感太粘，所以"潮汕落湯錢"改成熟糯米糰入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤，便克服了傳統"糯米錢"的不足之處。
做法:
1.在糯米粉中加水。
2.把它揉成一個中間有眼、像銅錢形狀的粉團。
3.大火燒開鍋裡的水，將粉團放入煮至浮起後撈出來放在盆裡面。
4.趁熱用木棒順一個方向用力攪動，一直攪到粉團氣泡變成又軟滑又有彈性的糯米餈狀。
5.另外把花生仁和芝麻炒熟，放在石臼裡用錘子搗碎後和白糖拌勻為蘸料。
6.吃的時候用筷子夾起一小團攪好的糯米餈在花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合蘸料中一滾，就可以品嘗到混合著果仁的香酥又軟又糯的美味了。
來源：非嘗潮陽