本期導讀：夏季天熱吃魚吃肉不如吃它，下酒比花生米還好吃，營養又美味
毛豆是新鮮連莢的黃豆。豆莢嫩綠色，青翠可愛。五香毛豆是夏季大排檔非常受歡迎的一道菜品，下班來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，味道又香又好吃，追劇當零食也不錯。毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。夏季天熱，吃魚吃肉不如家裡常吃些它，營養又健康。
毛豆最常見的做法，就是煮五香毛豆，今天分享一道毛豆新做法，把毛豆剝去外皮，把豆粒涼拌著吃，做出的毛豆菜餚，顏色翠綠，麻辣鮮香，又香又入味，越嚼越香，配啤酒，比花生米還好吃，當零食都不錯，是夏季一道不錯的消暑小菜，下面分享下做法：
【涼拌毛豆粒】所需材料：毛豆1斤、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖半湯匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
1.把毛豆剝去外皮，取出豆粒。
2.把豆粒放到清水中，投洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的種衣。
3.鍋內加入水，加入少許鹽，下入豆粒焯水，將毛豆粒煮至沒有豆腥味。
4.將豆粒撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
5.下面做調料汁：把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，一起放到碗內，再加入辣椒粉和花椒粉。
6.鍋內加入油燒熱，將熱油淋在裝調料的碗內，將調料炸激出香味。
7.加入鹽、生抽、白糖，攪拌均勻，這樣調料汁就做好了。
8.把毛豆粒放在大碗內，澆入做好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一道麻辣鮮香的涼拌毛豆就做好了。
小貼士：新鮮豆莢較硬實，豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，豆莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
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