以假亂真的蘿蔔饅頭

配方跟做白饅頭的一樣。

來詳細講一下做法:

揉面：使用美善品多功能料理機，先放水，糖，酵母，37度2分鐘速度1激活酵母，室內溫度低，時間可以加長些。然後放入麵粉，油，30秒速度3混合；選擇揉面，3分鐘。揉好的麵團，取出來整理好，這一步有些人不會做，整理時，麵團越揉表皮越不光滑，這個就需要點小技巧了，怎麼快速的把麵團表面整理光滑，我拍了個揉面整理的小視頻，怎麼才能看到？哈哈，很簡單，成為我的小美用戶。美善品的價格全國統一，跟誰買，價格一樣，你能得到的服務和美食指導不同，這就是服務的價值。

  整理好麵團後，鬆弛十分鐘，分割成70克每份，搓成蘿蔔的形狀，表面用牙籤插一些洞洞，用剪刀剪幾條麵條，搓細，插進洞洞裡（用牙籤輔助），蘿蔔的表面處理方法：我用的是可可粉，不是做烘焙用的，是衝飲品的，帶有些小顆粒，這樣更真實些，撒些在檯面上，蘿蔔上去滾一滾，粘上這些可可粉。想要把蘿蔔外觀做逼真，最簡單的方法：買個真蘿蔔，放旁邊，整形時，參考。

做好外觀後，放置發酵，大概3--40分鐘吧，看狀態，體積有明顯的變化，輕輕按下去緩慢回彈就可以了。蒸鍋出蒸汽後，16分鐘就可以了。

像不像真的蘿蔔啊

蒸好的蘿蔔饅頭彈性很好

怎麼做到這麼有彈性？揉面，發酵，整形都有關。麵團揉不好，發酵過度，整形失誤等這些小細節，做不好，最後是累加呈現在成品上。

怎麼解決？

軟體方面，自己多學，多做，多總結積累經驗。硬體方面：揉面是第一步也是關鍵的一步，面揉不好，後面的步驟很難補救麵團的失誤。

饅頭麵團的含水量一般不超過50%，麵團是屬於硬質地的，用麵包機，很難，會損害機器；用廚師機，卷不起來；手揉，長期傷手腕，用時長。

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上面這些中式麵食，都是使用我的揉面利器---美善品

  

美善品專利設計，揉面轉動一次，相當於手揉500次，所以2-3分鐘可以把500克麵粉揉到光滑。媒體有曝光各種黑心饅頭，現在又有添加甲醛的麵條等。

有小美幫手，包子，饅頭，麵條，餅，餃子隨時可以2-3分鐘揉好。

除了揉面，其他的各項功能也都能讓你輕鬆愉快的下廚。

       

我是美善品美食顧問

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