挑戰30天主食不重樣(四)蘿蔔粉條豬肉大包子

2021-02-16 黃黃美食

    我們林州人，除了午餐的主食大米、麵條外，早晚餐的主食一般都是饅頭、燒餅等麵食類。從5月20日開始，黃黃為大家分享早晚餐的主食，挑戰30天主食不重樣，希望大家跟著黃黃一起來！！！

    家裡人口多，每次蒸一鍋二十幾個，一天也就吃完了。這一次用了四個大蘿蔔，蒸了兩鍋蘿蔔豬肉大包子，這下夠吃幾天了
    紫皮大蘿蔔四個，碎粉條適量，三分肥肉餡一斤半，麵粉三斤，發酵粉十克。先發麵：麵粉和發酵粉混合，放入溫水，一邊攪拌，一邊倒水，按照麵粉和水2:1的比例，揉成光滑麵團，蓋上蓋子，發酵至兩倍大。接著做包子餡：蘿蔔去皮，擦成絲，放入高壓鍋裡面蒸五分鐘，用紗布包住熟蘿蔔，用力擠幹水分。碎粉條用冷水泡軟，五花豬肉餡比較肥，做蘿蔔包子特別的香。把蘿蔔條粉條和豬肉混合在一起，開始調味：炒鍋放入一大勺油，五成熱放入蔥姜蒜八角花椒桂皮用小火炸焦黃，撈出香料只要香料油。放入兩勺五香粉，兩勺鹽，一勺糖，適量老抽和生抽調色調味，最後放入香料油拌勻，蔥花切碎，灑在做好的餡上並不混合，包包子時候再混合。
    麵團已經發酵好，再次揉勻，分成小劑子，開始包包子，包好蓋上保鮮膜醒發40分鐘。蒸鍋裡面放水，冷水下鍋，大火蒸30分鐘即可，蒸好別著急揭鍋蓋，等兩分鐘，這樣包子不塌皮。我家是三層蒸鍋，一次蒸不下，蒸了兩鍋才蒸出來這40多個包子大包子剛出鍋就被報銷了三分之一，減肥中的黃黃只吃了兩個，只發揮一半水平

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相關連結：

挑戰30天主食不重樣（一）紅棗開花饅頭

挑戰30天主食不重樣（二）紅豆餅和花生餅

挑戰30天主食不重樣（三）燙麵板慄餅

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    2021-01-05 02:26:30　來源: 生活像花兒 舉報