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【蘿蔔燉牛腩】
吃過了火鍋再來點簡單的硬菜，蘿蔔燉牛腩。這道菜這幾個月來，還真是吃過很多次。都說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，天涼了正是要多吃蘿蔔的時候。
疫情期間鍛鍊出來的廚藝還在，我家的燉菜每每被當做主菜。四口人，一個主菜，再搭配一個素菜，實在是即省事又營養。要說這蘿蔔燉牛腩裡最受歡迎的可真的不是牛腩，那必須是蘿蔔。
小兩斤的一根大白蘿蔔切塊，牛腩焯水。鍋裡少放點油，一邊煎牛腩，一邊炒糖色。糖化了顏色變深，把牛腩推過來上色，小火。加料酒、生抽、老抽、蠔油、蔥段、薑片，香葉、小茴香、花椒、八角，火大一點炒兩分鐘。開水入鍋，沒過牛腩即可。另起高壓鍋，把旁邊的牛腩和水，全都倒進高壓鍋。開火上氣、加閥，中小火二十分鐘。放氣之後，把白蘿蔔塊全放進去，再加鹽適量，開火上氣、加閥，小火二十分鐘。放氣後開蓋，嘗！不鹹的加鹽，鹹了就把湯倒出來點加點開水。當然了，最好是不鹹不淡正正好。還可以花菇切厚片和蘿蔔一起放進去，都不用再加水，因為蘿蔔會出水。上桌前，切香菜一根切碎點綴提味。容器最好選擇小砂鍋或是大碗。
這一碗蘿蔔燉牛腩端上桌，真的挺簡單的。唯一有點麻煩的，就是每次都需要三個鍋，焯水用一個，炒牛腩用一個，高壓鍋一個。
今後，媽媽還會多寫一寫做飯。民以食為天這是其一，其二是弟弟小朋友說讓媽媽把做飯的技藝傳給他，那必須責無旁貸。
今天是大雪節氣，俗話說蘿蔔白菜保平安，在這個冬天裡希望大家都溫暖、健康。