大家好，今天要給大家分享的是，當我們在超市中，對蝦皮這道食材進行購買的時候，要如何去對其進行購買，才能購買到最好的蝦皮？對於蝦皮這道食材，相信我們大家都對其並不陌生吧，在製作肉餡或者是燉湯的時候，蝦皮是我們最常使用到的食材之一。
蝦皮這道食材營養價值可是十分豐富的，在蝦皮中富含了豐富的鈣鐵鋅等多種的營養，在製作多種美食時，往裡面加入適量的蝦皮，能讓菜餚味道更好的同時，營養價值也會得到大大提高。
1、然而當我們在對蝦皮進行購買的時候，不知道細心的你們有沒有發現，在超市中的蝦皮呢，一般被分為兩種顏色，一種蝦皮為淺紅色，另一種蝦皮為淺黃色，面對這兩種類型的蝦皮，有人說紅色好，有人說黃色好。
面對這些說法，不知道你以前有沒有聽說過呢，如果你還再對此而感到疑惑的話，那麼今天就讓我來和你分享一下，這其中的小知識吧，這可是以前一位攤主悄悄告訴我的，一般人都不知道，了解以後可別再亂買了。
2、在對蝦皮進行購買時，有人告訴我說淺黃色的蝦皮呢，是通過漂白劑對其進行漂白以後，才會導致其顏色變成淺黃色，對於這樣的說法其實是非常錯誤的，決定蝦皮顏色是哪一種，主要和其處理工藝有關。
蝦皮顏色發黃的主要原因是由於，蝦皮從大海中打撈上來以後，就會被立馬進行晾曬，這樣製作出來的蝦皮呢，其顏色就會發黃，但是這種生產的方式，會使得蝦皮中的含水量較高，這種蝦皮摸起來溼度就會比較大，其口感更加鮮香。
3、如果蝦皮的顏色呈現為淡紅色的話，這種蝦皮主要是由於被打撈上岸以後，沒有晾曬的條件，就會把蝦皮煮熟以後再對其進行晾曬，這樣的蝦皮呢也被稱之為熟曬。這種方式會導致蝦皮中含水量減少，其顏色就會發生變化。
面對黃色蝦皮和紅色蝦皮的時候，我一般都對黃色蝦皮去進行購買，因為黃色蝦皮的營養價值會更高一些，紅色蝦皮在對其進行熬煮的時候呢，其內部的營養會因此而流失一小部分，面對這兩種蝦皮，你以前購買的是哪一種呢？
4、蝦皮的顏色呢，是由於其製作工藝不同而導致的，在對這兩種蝦皮進行購買的時候呢，並不能單純的通過顏色，去對其質量的好壞進行判斷。市場上的蝦皮如果是採用漂白的話，那樣會大大增加其生產成本，商家沒必要那樣做。
但是在對蝦皮進行購買的時候，我們一定要用鼻子去聞一聞蝦皮的味道，如果蝦皮具有刺激性的話，這樣的蝦皮要謹慎購買，因為商家會為了提高其保存時間，而往裡面添加一定的食品添加劑，具有刺激性味道的就要謹慎了。
總結：以上就是今天要和大家分享的購買蝦皮小知識，如果你也喜歡吃蝦皮的話，以後再對蝦皮進行購買時，記得多買黃色的蝦皮，最後我要告訴你的是，在製作紫菜蛋花湯時，往裡面加入蝦皮，會讓這道菜變得營養更鮮香。