在上下杭還沒被拆的那幾年，學軍路上的各色排檔餐館，都是吃貨屆「老炮兒」的夜宵根據地，其中比較為人所知的就有老魏大排檔。
沒有裝潢，沒有噱頭，有的只有江湖傳說，老魏大排檔曾經的名字有著與之相稱的熱鬧與繁華：輝煌大排檔。開了七個年頭的大排檔，如今相對周圍其他的食館，依舊不乏爆滿的夜。
△當年老魏大排檔舊圖
自從做了這份工作，這樣的老店去得越來越少了，那天接到老朋友的一個電話，內容大概是老魏終於在倉山也擺上了一家大排檔！
福州冬夜的冷風，根本撼動不了我們在風中瑟瑟發抖地吃大排檔的決心！ 那句話怎麼說來著：「每一天都是夜宵的良辰吉日。」
為了城建，夜宵攤們都像約好了一樣，銷聲匿跡。想吃個露天大排檔比登天還難，剛到門口，貂饞妹子就覺得親切！一大片的露臺擺上萬年不變的大排檔桌椅和消毒餐具，終於能吸溜著鼻涕擼我的露天大排檔了！
新店名改成了「回魏大牌檔」也有一語雙關的意思，店裡依舊是沒有菜單，看菜點單，除了一冰櫃的各色食材，兩牆生鮮更加惹眼。琳琅滿目的「蝦兵蟹將」在水族箱裡遊走，吃的就是這一份新鮮。
往裡走才發現，好傢夥！老魏是真的升級了！古香古色的屏風牆，隔成一個個包廂，「武夷山，九峰山，湛廬山，白馬山……「每個包廂都以閩北有名的山峰命名。
牆上還有閩北特色的古韻塗鴉，這環境儼然就是「老魏大排檔plus」，裝修得這麼好這標準就是宴請賓客也是妥妥噹噹。
大閘蟹20一斤，生蠔8元一個，這麼良心的價格，我竟開始懷疑菜品會不會沒有以前好吃，吃了第一口我就把心放下了！好像比之前更好吃是怎麼回事兒！
△碳烤小海鮮
想當年貂饞和一眾吃貨就是因為這一盤碳烤小海鮮，被老魏圈了粉，這次當然要重溫經典～說是小海鮮，明蝦、大閘蟹、皮皮蝦、魷魚、青口、花蛤統統都有！分量竟然夠我們四隻豬瓜分～
飽滿的大閘蟹，露出白花花的蟹肉，蟹黃也沒少的，先炸過一遍的明蝦在香辣味的鍋底裡沸騰開，入味到連吃蝦殼兒都覺得幸福！青口、花蛤、個個都是肥碩鮮甜，Q彈有嚼勁兒的魷魚圈兒，還有香辣入味的皮皮蝦，只想說：我們走！
△蒜香田雞
雖然店裡也有泡椒田雞，但這個蒜香田雞你一定要試！田雞又嫩，肉又多汁兒～
香香辣辣的味道全都入到田雞肉裡，蒜味卻沒有那麼濃，又香又過癮～就因為這道菜我又多點了一碗米飯！
△泥鰍芋仔煲
相當重口味的一道閩北菜，好吃到讓一旁來自南平的呂不大兄弟拍大腿。
老闆老魏就是南平松溪人，做起家鄉菜來也是得心應手，加兩片家鄉特有的香葉，泥鰍和芋仔都要小，夠辣，夠香，夠入味！單喝湯就讓人大呼過癮。
△農家土煮魚頭
這道農家土煮魚頭可不是哪裡都有得吃，正宗的閩北味道，光是這道菜就要等上20分鐘～
加入閩北香葉提味，湯汁濃稠，魚頭肉鮮美又肥厚～喝一口都鮮到掉眉毛，調一勺淋在飯上，吃到控制不住體重。
△醉蝦
高度數的白酒一把倒在裝有半斤皮皮蝦盆裡，醉蝦的同時起到殺菌消毒的作用，剛上桌一盆活蝦還會蹦躂，場面一度十分熱鬧。香油，一小些芥末，蒜末少許，再撒一小把香菜，風味十足，帶著酒香的鮮嫩蝦肉頗有些生魚片的意思，試了兩隻就停不下來了。
△武夷燻鵝
從燻鵝之鄉武夷運來的閩北風味的燻鵝，味道十分地道，又辣又香還帶著傳統燻味的鵝肉讓人慾罷不能。
一樣是下酒送飯的神器，土生土長的閩北攝影一哥一邊狼吞虎咽一邊口齒不清地說：「我們從小吃的就是這個味道。」
△糟瓜
除了閩北菜以外，回魏大牌檔也有虎糾人民愛的福州菜，經常有人私信貂饞哪裡有好吃的炒菜館子，我推薦很多次這家，雖然叫做大排檔，但是日常炒菜都做得很好，價格還很實惠。
福州師傅做的糟黃瓜魚，拿捏得恰到好處，黃花魚的肉是嫩出名了的，鹽漬過的魚肉鹹出一股子鮮味兒，糟過後特別特別下飯。
△鹹蛋黃焗南瓜
這盤跟薯條一樣的焗南瓜，是貂饞在回魏大牌檔吃到的驚喜！鹹蛋黃緊緊裹著南瓜條兒，竟吃出了蛋黃酥的味道來，鹹鹹的蛋香之下，卻是甜甜的鬆軟的南瓜，特別新奇～
△炸多春魚
薄薄的一層粉裹著多籽的多春魚，飽滿的魚籽和魚肉被炸得香脆，入口都是滿足，喜歡魚籽口感的朋友不可錯過。
升級過後的回魏大牌檔，屋裡吊燈更明亮了，環境整潔，還有文藝氣息的古韻塗鴉，更高大上了幾分～縱然外面冷風直吹，門口的大露臺卻總是比裡面熱鬧幾分～
△當年老魏大排檔舊圖
畢竟支起的紅色塑料帳篷，黃色的燈光下氤氳著的熱氣，東倒西歪的啤酒瓶，爐灶下鍋時嘶嘶作響的聲音裡夾雜著聽得清的，聽不清的高談闊論，才是大排檔的全部啊！
回魏大牌檔
臺江店地址：臺江區後洲街道學軍路51號地稅局對面
電話：83966520
營業時間：09：00-02:00
人均：50-60元
倉山店地址：倉山區建新鎮冠浦路6號（大地錢隆金山幼兒園旁）
電話：0591-8305 3362
營業時間：09：00-02:00
人均：50-60元
「 福利 一」
24小時內
給 吃喝玩樂福州 發送口令
【回魏大牌檔】
吃喝玩樂福州粉絲專享
12.1-12.15
進店消費
免費贈送一份武夷燻鵝！
「 福利 二」
24小時內
給 吃喝玩樂福州 發送口令
【回魏大牌檔】
吃喝玩樂福州粉絲專享
12.1-12.15
文章中出現的菜品選其一
進店消費享半價！
（焗南瓜不參與活動）
我向你們保證在一斤大閘蟹只要20元的老魏家來說
這是我軟磨硬泡向老闆要來的史上最低折扣
憋說話，吻我！
「 福利 三」
24小時內
給 吃喝玩樂福州 發送口令
【回魏大牌檔】
吃喝玩樂福州粉絲專享
3份回魏大牌檔霸王餐
碳烤小海鮮、武夷燻鵝、
蒜香田雞、炸多春魚、
泥鰍芋頭煲、米飯x2
等著你！
活動參與方式：
1、發送關鍵字「回魏大牌檔」給公眾號 "吃喝玩樂福州" （微信號:chihewanlefz）▼
2、12月2日 24:00抽3個名額，送出回魏大牌檔夜宵大餐一份！ 發送口令【回魏中獎】即可查詢。
撰文/貂饞
攝影/貂饞 倪琛
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