作為夏日夜宵的標配，從大排擋到高檔飯店再到家裡的餐桌，小龍蝦充分挑逗著吃貨們的味蕾。雖然經常有各種緋聞纏身，從重金屬超標、有寄生蟲到吃了會橫紋肌溶解等，但仍然抵擋不住吃貨們的熱愛。
據《小龍蝦產業發展報告（2019）》統計，2018年，小龍蝦產業總產值達3690億元。與其相比，2019年「賺瘋了」的中國遊戲產業（2309億元）和電影產業（643億元）加起來還要少了700多億。
據美團《小龍蝦消費大數據報告》顯示，2018年小龍蝦門店數量比2017年多了14萬餘家，而截至2019年5月平臺收錄的小龍蝦門店數量比去年也增加了近5萬家。
此外，自有統計以來，中國小龍蝦產量增長30多倍，一年最高漲幅能達到47%，養殖面積高達1680萬畝，其中稻田養殖佔1261萬畝。成為了稻田閒置期經濟效益最高、最能讓農民伯伯致富的產品。
小龍蝦也只是一個總稱，一般國人吃的小龍蝦都是淡水龍蝦中的克氏原螯蝦（原產美國）和紅螯鰲蝦（原產大洋洲），大概在1929年由日本人引進到中國南京一代，其主要用途是作為牛蛙、鱒魚等水產的飼料。
但由於蝦苗外流加上本身繁殖能力就很強，在沒有天敵的自然環境中肆意生長，導致後來出現毀壞稻苗、破壞田埂、擾亂魚塘等嚴重影響，一度被列為需要高度警惕的外來入侵物種。
也許就是因為這樣不斷刷新存在感，最終被愛吃的國人盯上成為了盤中餐，直接吃到了野生捕撈小龍蝦完全無法滿足需求，只能進行大規模養殖甚至還有缺口的地步。