名廚傑米的假日簡餐 -【番茄濃湯配香烤麵包丁、爽脆蔬菜配牛油果醬和李子海綿布丁】

2021-02-17 唯美味

節日將至，除了精美家宴和開心轟趴以外，來幾頓簡餐很重要，這樣才有肚子享用更多的美食。腐國名廚傑米·奧利弗教親30分鐘搞定一桌輕盈美味的假日簡餐（以湯為主，輔以沙拉和甜品），這個可以有。

材料（4人份）


番茄濃湯與麵包丁

1公斤成熟的帶藤櫻桃番茄，最好有紅有黃

4個大番茄

1個新鮮紅辣椒

4瓣大蒜

1條夏巴塔麵包

2個小個紅色洋蔥

4湯匙香醋

1小把新鮮羅勒

幾團鮮奶油，用來佐餐

調味料

橄欖油

特級初榨橄欖油

海鹽和黑胡椒

牛油果醬拼盤

1捧不同顏色的櫻桃番茄

1~2個新鮮紅辣椒

1把新鮮香菜

2個成熟的牛油果

2個青檸檬

1/2個茴香頭

1根胡蘿蔔

1/2根黃瓜

1/2袋125克裝義大利麵包棒或其他麵包棒

李子布丁

1聽290克裝去核李子

100克麵粉

50克軟紅糖

50克在室溫下軟化的無鹽黃油

1滿茶匙姜粉

1/2平茶匙小蘇打

1個雞蛋

75毫升牛奶

糖漿，用來佐餐

幾團鮮奶油，用來佐餐

準備：備齊所有的材料和設備。烤箱調至220攝氏度（425華氏度，煤氣爐調至7檔）。將一隻大號燉鍋放到低火之上。料理機使用標準刀片。

番茄濃湯：

番茄從藤上摘下，保留一部分頂端的綠柄。將大番茄切成四瓣，然後把所有番茄放入烤盤。淋上幾勺橄欖油，用鹽和黑胡椒調味。紅辣椒對半切，放入烤盤。4瓣去皮大蒜壓碎放入。快速翻動所有材料，然後將烤盤放入烤箱上層，烤12~15分鐘。

麵包丁：拿出另外一個烤盤，把夏巴塔麵包切成8塊同樣大小的。淋上橄欖油，加入少許鹽，用力晃幾下，放入烤箱下層。

番茄濃湯：洋蔥去皮切大塊，放入熱的燉鍋，淋上橄欖油和少許鹽。把火開到中火，把洋蔥煮軟，不時翻動幾下。

李子布丁：拿出4個杯子，保證微波爐能夠放得下。李子倒入碗中，在每個杯子中分別舀入1湯匙的李子罐頭裡的汁，再將李子分到4個杯子中。

番茄濃湯：洋蔥鍋裡放入4湯匙香醋，等待收汁。

李子布丁：把麵粉、糖、黃油、姜粉和小蘇打放入料理機裡攪勻。打入雞蛋，再加入牛奶。打至順滑（可能要把容器壁上的東西刮下來再次攪勻），然後分裝到杯中（約2/3滿），放在一旁。

牛油果醬：拿出最大的案板，將一大把櫻桃番茄放到上面，放入一兩個紅辣椒、1把香菜葉，一同切成碎末。

番茄濃湯：將盛有番茄的烤盤從烤箱中取出，把所有材料倒到燉煮洋蔥的鍋中。

麵包丁：看看麵包丁的情況—如果麵包丁已經變得金黃酥脆，就關掉烤箱，不過麵包丁還是要在烤箱中放置一段時間。

牛油果醬：牛油果切半去核，把果肉擠到案板上，果皮丟掉，加入少許鹽，2個青檸擠汁，把所有材料剁成泥狀。嘗嘗味道，根據個人口味調整，然後用刀把所有材料推到案板一側。用刀把茴香頭切成半月形。胡蘿蔔去皮，縱向切成4份，然後再切條，黃瓜也是一樣。撒上少許鹽，然後把蔬菜放到牛油果醬旁邊。玻璃杯中放入一小把麵包棒，把玻璃杯與盛放牛油果醬的案板一同端上桌。

（小編註：圖中茴香頭即球莖茴香，其他吃法可以參看： 《大廚跟你說西餐 -【球莖茴香你會吃嗎？】》）

番茄濃湯：分兩次，小心地把燉鍋中的蔬菜倒入榨汁機。加入大部分羅勒葉，蓋好蓋子，上面放上一塊廚房毛巾，將蔬菜打成粗泥。將粗泥倒入一個大號煎鍋或大碗。倒好之後，攪勻，調味，上面點綴一團鮮奶油、幾片羅勒葉，滴上幾滴初榨橄欖油。將幾碗濃湯以及從烤箱中拿出的麵包丁一同端上餐桌。



李子布丁：開動之前，布丁放入微波爐，用高火加熱6分鐘。

布菜

每個湯碗碗底放入一兩個麵包丁。湯碗上放長柄勺，讓大家自行取用牛油果醬。甜點好了之後端上餐桌，淋上少許糖漿，上面用鮮奶油裝飾，然後就開吃吧（用勺子把布丁翻過來，你會愛上這道甜點的）。



【本文未經許可，請勿抄襲或轉載】

本食譜內容來自中信出版社出版的《傑米·奧利弗30分鐘開飯》。更多他的食譜，親可以去亞馬遜、京東、當當網，或者當地的書店進行購買閱讀。

國際流行炻器 地中海風浮雕貝殼正餐盤 前菜盤 湯碗飯碗 披薩盤 意面盤 甜品盤 3件套


（適用場景：日常用餐、親友聚會（可以按需要的人頭進行配置）、意面餐、披薩餐、下午茶甜品小點擺盤。￥38起，【唯美味商城】有售）

A級真骨瓷 限量 鳥與花圖案 4色前菜主菜盤湯碗及咖啡杯碟套組


（推薦理由：不管是初學，還是久擅西式料理，平素家裡的西式用餐，頭盤、主菜、湯品是最基本的，或者，直接為頭盤（或主菜）、湯品加上甜品也很不錯呢。￥68起，【唯美味商城】有售）


（手繪花色，清雅有生趣。）

即日起~4月30日，凡購買美國百年品牌CRETORS爆米花，均可享有嘗新價，購買組合裝更有驚喜：

美國原裝進口 百年品牌CRETORS/凱瑞特爆米花 焦糖味+芝加哥風味 2口味組合 零食 轟趴小食 郊遊 佐酒 440g 滿100包郵

（推薦理由：推薦理由：承襲到第五代的百年製作手藝，讓切達奶酪的鹹香與古早焦糖甜味的完美相遇，是傳統的美國味道。2個口味組合，可以一次吃個痛快！2口味原價￥91.6，嘗新價￥69.9，3口味嘗新價只要￥99.9，【唯美味商城】有售，參加單筆滿100包郵活動）

即日起~4月30日，凡在【唯美味商城】購買如下產品可有驚喜優惠：

法國原裝進口百年品牌 Lesieur/樂禧瑞 蛋黃醬+番茄醬2口味方便裝 910g 滿100包郵

（原價￥72.6，現價￥45.9！【唯美味商城】有售，參加單筆滿100包郵活動）

現在購買【唯美味商城】的所有寶貝，單筆滿89元以上還可以獲得價值50元的百年品牌王德傳四季安尚手工袋茶迷你罐，送完即止，表錯過哦！

親可點擊頁面底部【閱讀原文】或去訂閱號底部菜單或服務號【唯美味商城】前往購買。

本號已經開通【留言功能】，請繼續下拉屏幕，歡迎留言。

   親可以通過以下方式了解我們：

    a. 直接關注本號

    b. 長按下面的二維碼，關注唯美味商城

    c. 關注新浪官方微博@唯美味食尚

    d. 訪問我們的網址：www.vmeiwei.com

    e. 聯繫我們：business@vmeiwei.com

相關焦點

  • 跟著傑米做一桌飯 -【 鴨肉沙拉】配超大烤麵包丁和米布丁燴水果
    米布丁配燴水果：用篩網將杏仁快速衝洗乾淨，然後撒兩滿湯匙糖粉。杏仁鋪到烤盤上，放到烤箱上層烤10分鐘左右，烤到杏仁變成金黃誘人的顏色。麵包丁：夏巴塔麵包切成2釐米厚的薄片，放到烤盤中，淋上少許橄欖油。米布丁配燴水果：如果你還沒把杏仁從烤箱中取出，那麼現在取。輕輕攪動水果，再重新蓋上鍋蓋，把火調到低火。米布丁倒入一個大碗或一個淺盤中。
  • 羅勒番茄濃湯佐烤麵包丁 | Basil Tomato Soup with Toasted Bread Cubes
    一年一度的減肥季又到了（oh 這真是一個讓人悲傷的話題）逐漸炎熱的天氣也讓人的食慾越來越萎靡這個時候特別需要一道清爽又開胃的食物在提振食慾的同時又提供相對少的熱量今天做的這道番茄濃湯熱量適中，營養豐富，又酸甜開胃配上烤麵包丁又容易產生飽腹感如果你吃膩了冷冰冰的沙拉用這道熱湯作為減肥餐晚餐真的太合適不過了罐裝番茄  /  400g洋蔥  /  1/3個西芹  /  1根（約15cm）蒜瓣  /  2顆
  • 名廚傑米的快手菜 -【卡真風味牛排配煙燻烤豆和羽衣甘藍】
    名廚傑米·奧利弗借鑑卡真料理風格，教親如何用誘人的牛排，配上用南美辣味料理定腐國最愛之焗豆，還有中和辣味的羽衣甘藍、胡蘿蔔等蔬菜，構成初冬的營養暖身美味。綠色蔬菜2片義大利煙燻肉橄欖油1大把混合新鮮香草（如月桂葉、百裡香和迷迭香）1根胡蘿蔔1塊雞湯塊 4根小香蔥½把小蘿蔔200克羽衣甘藍烤豆
  • 霾天治癒系 - 【益肺的名廚沙拉和食尚的Serving Bowl】
    （圖片來自網絡） 不管是什麼食譜，多吃些蔬菜和水果，肺火就不會那麼大。那麼那麼，沙拉肯定算一票啦，小編有太多的沙拉食譜可以供親選擇，無論是」裸廚」傑米·奧利弗，還是亞洲名廚DavidLaris，或者是霓虹名廚中村新和實力大廚，都有美味沙拉分享給親： 傑米快手料理中的美味沙拉：鴨肉味甘性寒，入肺胃經，有止咳化痰的功效，鴨肉料理方法簡潔，配上芝麻菜做的沙拉養陰去火，這天吃著，可以的。
  • 【之味菜譜】加貝蘭睛雪乾紅葡萄酒配奶油番茄濃湯
    來源：中國葡萄酒信息網　　加貝蘭睛雪幹紅酒標為藍色主調，配以白色線條和圖案。很容易讓人想到賀蘭山上那藍藍的天空和朵朵白雲。
  • 【漲姿勢】牛油果怎麼做最好吃,推薦十款創新菜!
    >━ 牛油果蝦仁配雞尾酒醬 ━傑米.奧利弗的《一天學會做飯》真是一本好書，喜歡西餐的小夥伴不妨看看。今天試了這道牛油果蝦仁配雞尾酒醬，感覺又快手味道也正。9.放入裹上麵粉的蝦仁，在鍋中翻動蝦仁，使蝦仁均勻受熱，放入鹽和黑胡椒粉。10.最後放入辣椒粉調色調味，蝦仁煎至表面金黃內裡泛紅可盛出裝盤。11.將牛油果放在盤中另一側，淋入幾勺雞尾酒醬，上面可根據個人喜好放適量新鮮香菜或綠色蔬菜搭配；檸檬塊擺放在旁邊用於佐餐，美味大餐來了。
  • 牛油果怎麼做最好吃?
    分鐘取出，在牛油果上放奶酪片3.鋪好奶酪片，撒上迷迭香碎，繼續烤箱五分鐘，奶酪融化即可━ 牛油果蝦仁配雞尾酒醬 ━傑米.奧利弗的《一天學會做飯》真是一本好書，喜歡西餐的小夥伴不妨看看。今天試了這道牛油果蝦仁配雞尾酒醬，感覺又快手味道也正。
  • 簡單美食之《意式香烤麵包片》配《番茄配醬》的做法
    今天分享給大家的是《意式香烤麵包片》的做法。又叫《bruschetta普切塔》。常常配紅酒或者啤酒。在我的菜單中屬於特製美食。香烤麵包片上可以配多種醬料，但特別是番茄配醬是最好吃的。也是這道《意式香烤麵包片》的特點。
  • 【美食菜譜】豆漿機創意-----番茄蔬菜濃湯
    今天就和大家分享一道營養的蔬菜濃湯，大家可以按自己的喜好，添加自己喜歡的蔬菜，做成各種蔬菜濃湯，咖喱濃湯等。原料：番茄兩個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、芹菜兩棵、番茄醬、雞湯、橄欖油、黑胡椒、淡奶油、烤麵包粒、鹽。做法：1、原料備用。
  • 放開哪個牛油果,讓我先吃,太美味了
    今天試了這道牛油果蝦仁配雞尾酒醬，感覺又快手味道也正。9.放入裹上麵粉的蝦仁，在鍋中翻動蝦仁，使蝦仁均勻受熱，放入鹽和黑胡椒粉。10.最後放入辣椒粉調色調味，蝦仁煎至表面金黃內裡泛紅可盛出裝盤。11.將牛油果放在盤中另一側，淋入幾勺雞尾酒醬，上面可根據個人喜好放適量新鮮香菜或綠色蔬菜搭配；檸檬塊擺放在旁邊用於佐餐，美味大餐來了。
  • 簡單又營養的番茄濃湯
    番茄濃湯混搭的驚喜？番茄濃湯作為餐前開胃湯怎麼混搭呢？
  • 蔬菜濃湯!
  • 蝦餅漢堡配番茄土豆濃湯,吃飽了再溜溜縫兒
    昨天剩下的一碗番茄土豆濃湯，前天剩下的蝦仁帶子煎了個肉餅做了一個漢堡，我在餵飽自己這件事情上越來越得心應手了。反正也沒有別的更重要的事情要做。，什麼都可以；我不喜歡夾番茄片，汁兒太多，容易流一手；搭配的這一碗番茄土豆濃湯是昨天剩下的，裝在保鮮袋裡冰凍了，今天拿出來熱了喝的，撒了可以快速補鈣的奶酪碎，酸酸的，完美。這個湯的做法非常簡單。還可以將土豆換成南瓜。
  • 自製牛奶包子+番茄蔬菜濃湯
    牛奶包子：              首先你得有麵粉，普通麵粉就行，不要過多追求100%全麥麵粉，一個是口感不好，一個是不容易發酵，另外膳食纖維過多每餐，也會影響一些維生素和礦物質的吸收。建議粗細各半混搭。         比例：由於牛奶本身就有脂肪和碳水化合物，所以比水，更容易促進酵母發酵。而且還能發酵，補充鈣質，尤其是不愛喝奶的孩子。
  • 布丁進化簡史:從香腸一路走到甜品
    內含整顆檸檬的池塘布丁 | flickr Jim Easterbrook另一類則是以板油麵團為主體混入果乾或果醬的蛋糕式布丁，如曾作為學校供餐而成為一代人記憶的果醬卷布丁、切片搭配卡仕達醬食用的葡萄乾布丁、聖誕節限定的聖誕布丁等。
  • 這個地方的料理,讓世界名廚紛紛學習
    醬汁，墨西哥菜的靈魂墨西哥菜的靈魂是醬汁，種類眾多，最經典的是牛油果醬和番茄莎莎，在這個基礎上可以變化出更多風味，搭配肉類等不同菜餚，或與玉米片、麵餅一同蘸食。牛油果醬經典牛油果醬，製作時將香滑牛油果肉搗碎，混合現榨青檸汁、洋蔥、新鮮番茄丁、香菜和新鮮辣椒碎，最後滴上初榨橄欖油。
  • 跟著名廚傑米做一桌飯 - 滋味豐富的【煙燻三文魚配土豆沙拉和甜菜】
    加上健康的土豆和黑麥麵包，就是一桌健康平衡的好味道。國際名廚傑米·奧利弗教親做這一桌菜。跟多甜菜料理，可以參看此篇：《跟著傑米做一桌飯 - 香美均衡的【牛肉三明治配香酥新土豆、奶酪焗蘑菇和甜菜沙拉】》3. 煙燻三文魚，可以直接從超市購買，也可自己製作，具體做法，可以參看此篇：《大廚跟你說西餐 -【三文魚在家可以怎麼吃？】》4. 奶油辣根醬網上有售。與煙燻三文魚是很好的配搭。5.