酒店及餐飲常用的通風排煙系統，常見的包括有煙罩、運水煙罩、油煙淨化器、風機等。
那麼，酒店及餐飲廚房抽風排煙系統怎麼設計才更合理呢？下面就跟宏量商廚的小編一起來了解下吧。
一、酒店及餐飲廚房排風量的確定。排風量要依據廚房尺寸、灶具的數量、煙罩的規格、汙染物的釋放量來確定。一般有幾種方式確定廚房的排風量：
（1）按換氣次數確定排風量：每個廚房區別很大，廚房面積與廚具、灶具的數量不正比，一樣灶的造成的汙染物和發熱量也區別較大。事實上廚房通風並不是是全方位通風，按換氣次數設計風量會有較大的偏差。
（2）按汙染物釋放量的是多少設計排風量：國家環保GB18483-2001飲食業油煙排放標準要求每一爐灶需風量2000m3/h。
二、多數酒店及餐飲廚房的房屋建築，沒有集中中央空調溫室調控。當廚房處在工作態度時，排風系統投入運作，廚房內處在空氣壓力情況，新風來源於包含戶外新風滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補入廚房。
1、 集氣（煙）罩一般選用整體生產加工，包含過濾、集油、集水等設備，多數為專業廚房企業定製。
2、 排煙管道的設計和安裝不科學，通常會導致廚房排煙系統不順暢，直接危害油煙淨化器的使用。
3、 常見的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機4種。（1）軸流風機之前運用較多，但因為全壓小，在安裝油煙淨化器後非常少運用。（2）風機箱全壓中等，風量能夠 調整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排汙口間距中等的廚房排煙系統溫室新風系統中採用。（3）離心風機全壓和風量都能夠調整，但因為噪音很大，運用得也不多。
以上就是宏量商廚小編為大家帶來的酒店酒餐飲廚房的抽風排氣系統怎樣設計才合理，希望對大家有幫助。想了解更多商用廚房知識，可以關注宏量商廚哦。